Мұнда табиғатта күн шуақты күндер де бар. Бірақ шошқа кебабсыз қандай пикник бар? Бүгін біз осы мақсатта шошқа етіне қалай маринадтау керектігін және маринадтың классикалық нұсқасын сірке суы, йогуртқа арналған рецепті туралы және отыз минуттан кейін шошқа еті үшін шошқа етінің қалай маринадтауы туралы айтып береміз.
Шошқаның сірке суы мен пиязы бар саңырауқұлақ үшін классикалық тұздық
Құрамы:
1,4 кг шошқа етінің есебі:
- пияз шамдары - 740 г;
- сірке асханасы 9% - 70 мл;
- құмшекер - 30 г;
- тазартылған су - 140 мл;
- шишкокке арналған хош иісті құрғақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жиынтығы - 15 г;
- үлкен тұз - дәміне қарай;
- бұрыш жаңғағы жаңа қара - дәміне қарай.
Дайындау
Бұл рецептке керемет дәмді шошқа етінің кебабын жасау үшін, ыстық суға ерітіп, қоспаны суытып, қажетті сірке сығындысымен араластырыңыз. Алынған қоспаны шошқа етінің дайындалған тілімдерімен ыдысқа құйыңыз, дайындалған үлкен тұзды және қара қара бұрышты дәмдеңіз де, саңырауқұлақ үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің көп қоспасын қосыңыз. Содан кейін біз пияз бөлшектерін барынша созып, шырын беріп, пияз бөліктерін созып, алдын ала дайындалған аршылған шұжықтарды қосып, аршып, қиып алдық. Біз кемеге бір жарым сағат бойы ыдыс-аяқты кәуаппен қоямыз, содан кейін оны кем дегенде он екі сағат бойы тоңазытқыштың сөресіне шығарамыз.
Кефирмен шошқа етінің шишкалары үшін маринадталған
Құрамы:
1,4 кг шошқа етінің есебі:
- пияз шамдары - 740 г;
- айран - 550 мл;
- ұнтақ қанты - 15-20 г;
- кориандр - 5 г;
- шишкокке арналған хош иісті құрғақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жиынтығы - 15 г;
- үлкен тұз - дәміне қарай;
- бұрыш жаңғағы жаңа қара - дәміне қарай.
Дайындау
Кефирдегі маринадтар шошқа етінен жасалған дайындалған каши дәмі жағымды әсер ететін ет талшықтарын керемет жұмсартады. Бұл тұздықты дайындау үшін кефирді қант ұнтағын араластырыңыз және шошқа етін дайындалған тілімдермен бірге ыдысқа алынған қоспаны құйыңыз. Онда үлкен үстел тұзын, қара қара бұрышты және кориандрді (жақсырақ жаңа жер) қосамыз, тағамның дәмін құйып, кішкене қолмен кесілген және мыжылған қолдарды саламыз. Барлық мұқият араластырылған және он екі сағат бойы қақпағы астындағы тоңазытқыштың қайрағына қойылған. Пісіруді жылдамдату қажет болса, онда кеме 3-тен 4 сағатқа дейін салқындатылған кебабпен қалдырады.
Киви бар шошқа етінің ең жақсы жылдам тұздық
Құрамы:
1,4 кг шошқа етінің есебі:
- пияз шамдары - 520 г;
- кивидің үлкен піскен жемісі - 1 дана;
- ұнтақталған қант - 15 г;
- шишкокке арналған хош иісті құрғақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жиынтығы - 15 г;
- үлкен тұз - дәміне қарай;
- бұрыш жаңғағы жаңа қара - дәміне қарай.
Дайындау
Кивиден тұздықты дайындау сипаттамасын қарастырудың алдында, оны пайдаланудың нюанстарын егжей-тегжейлі қарастырайық. Бұл жағдайда тұздықтың негізі болып табылатын целлюлоза және киви шырыны қысқа уақыт ішінде ең қатаң ет талшықтарын жұмсартуға мүмкіндік береді. Бірақ бұл жемістің бұл қабілеті, саңырауқұлақтың дәмін қалай жақсартуға болады және оны үмітсіз бұзады. Егізді киви тұздықтарында екі сағаттан астам уақыт бойы тартқанда
Мәселен, шошқадағы кесілген шошқа еті біз шыныаяққа салып, біз тағамға арналған тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді жақсы көреміз, біз шырын сыққышты қосамыз немесе өңдейміз, сондай-ақ киви жемістерінің пюресі және пюресі пюресі бар. Біз бәрін мұқият араластырып, отыз минуттан бір сағатқа дейін (артық емес) емізу үшін кетеміз.