Қыс мезгілінде қарақаттың кез келген түрінде жиналды - маусымнан тыс жетіспейтін дәрумендердің көзі. Хош иісті джемдерден немесе бірнеше мұздатылған жидектерден тұратын екі банкалармен қоректену қажет, өйткені мұндай сақтау әр түрлі десерттерді дайындауға және дәмді сусындарды дайындауға көмектеседі.
Қыстың қарақатына қалай дайындалуға болады?
Қыста қарақат жинау әдістері өте әртүрлі. Жидектердің барлық пайдалы қасиеттерін ескере отырып, кез-келген лайықты әдісті қолданып, қыста ұстау керек.
- Ең көп таралған әдіс - джем. Оны жасаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ ең көп дәрумендерді сақтау үшін қарақат ұзақ уақыт дайындала алмайды.
- Жидектердің барлық құнды қасиеттерін сақтаудың ең пайдалы жолы - тамақ әзірлеген жоқ, қыста қарақат. Егер рецепт дұрыс орындалатын болса, онда тоңазытқышта барлық қыста сақталады және нашарлайды.
- Шырындар мен компоттар әртүрлі қарақат сорттарынан дайындалған және басқа да жидектер консервациялау уақытына келгенде, сіз өзіңіздің түпнұсқалық рецептіңізді қалыптастырып, талғамыңызды біріктіре аласыз.
- Желе немесе мармелад өндірісі үшін ақ немесе қызыл қарақат идеалды болып табылады, ал қыста бұл балалардың ұнататын керемет тәсілі.
- Дәмді, өткір және өте көп емес соустар қызыл қарақатпен жасалынған, басқа түрлері бойынша аз. Ұзақ уақыт сақтау үшін қант қосыңыз.
- Мұздатылған - жидектерді жинаудың ең жеңіл және қарапайым тәсілі. Әр түрлі қарақат сорттары мұздатуға жарамды. Жидектерді толығымен дайындаңыз, бұтақтар немесе пюре пюресі.
Қыста қантты ұнтақталған қарақат
Қантқа ұсақталған қарақат қыста пісірусіз - тәтті тағамды дайындаудың жылдам әрі оңай жолы. Жидектердің құнды қасиеттерін сақтаудан басқа, консервілеу мезгіл-мезгіл десерттерді толтыру үшін пайдаланылады, жай ғана тамақтану немесе жай ғана жеу. Қарақаттың кез-келген алуандарын жинауға арналған рецепт және ингредиенттердің қатынасы.
Құрамы:
- қарақат - 2 кг;
- қант - 2 кг.
Дайындау
- Қарақат жууға, бөренелер мен қалдықтарды тазалайды.
- Суға батыру блендері қуырылған, електен қосымша тартылады.
- Қантпен жабыңыз және бірден 2 см шетіне дейін жетпей зарарсызданған банкаларға таратыңыз.
- Қалған бос орын қантпен толтырылған, жабынды нейлонмен жабылған және тоңазытқышта сақталған.
Қысқы қарақатпен «Пятиминутка»
Қысқы қарақаттың «бес минуттық» ұқсас бланкілері үшін басқа нұсқалар арасында ең пайдалы рецепт деп саналады. Витаминдер ұзақтығы қайнағанға байланысты сақталады - 5 минут, артық емес. Осы рецепт бойынша қара қарақаттың кептелуін, қызыл, ақ түстен немесе әр түрлі сорттардан ассорти жасауға болады.
Құрамы:
- қарақат - 3 кг;
- қант - 2,5 кг.
Дайындау
- Қарақатаны пісіру, жуу, қант құйыңыз.
- Шырынды оқшаулау үшін 5-7 сағат қалдырыңыз.
- Қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Салқындау үшін.
- Қайнау мен салқындату процедурасын екі рет қайталаңыз.
- Уақытша кептелудің үштен бір бөлігі 5 минуттан кейін оны стерильді банкаларға құйыңыз, тығынға айналады және өзін-өзі зарарсыздандыру үшін кілем астына қойылады.
Қыста қантсыз қарақат
Қантсыз, яғни консервантсыз компонентсіз қысқы қара қарақаттың жидектерді зарарсыздандыру жақсы екенін ескере отырып. Мұны істеу үшін сізге үлкен контейнер су керек. Үлкен ыдыстарды жинаудың қажеті жоқ, бұл қарақат қысқа уақыт ашық түрде сақталады. Мерзімінен тыс уақытта құрамды ұнтақтағыштан немесе пісіру үшін қолдануға болады.
Құрамы:
- қарақат.
Дайындау
- Жидектер жуады, қалдықтарды тазартады.
- Банкаларға құйып, контейнерге салыңыз, су құдықтың иығына жетуі керек.
- Қарақат қайнатып, түбіне батып кете бастағанда, үстіне жидектерді құю қажет.
- Банктер толығымен толтырылғанша және жидектер қайнаған сироппен жабылмағанша мұны орындаңыз.
- Қорқыт қысқа қантсыз пісірілмейді, өзін-өзі зарарсыздандыруға айналады және ыстыққа шығады.
Қыстың қарақат сироптары
Жидек жинаудың ең жылдам, бірақ өте пайдалы жолы қыс мезгілінде қызылша сиропын жасау болып табылады. Десерттерді дайындауға, балмұздаққа немесе үйдегі ликерлерге арналған ұнтақ ретінде қолданыңыз. Егер сіз шоғырландырылған бланк алуды қаласаңыз, онда судың мөлшерін азайтуға немесе толықтыруға болмайды.
Құрамы:
- қарақат қызыл - 2 кг;
- қант - 1,5 кг;
- су 250 мл.
Дайындау
- Жидектер таза, жуу, құрғақ.
- Шырынды сығудың кез келген тәсілі: ет тартқышы, шырын сыққышы, блендері арқылы.
- Алынған шырын електен өткізіп, қант қосады.
- Суды енгізіңіз және отқа қойыңыз.
- Қайнағаннан кейін, қызуды азайтыңыз, қажетті тығыздықты әзірлегенше пісіріңіз.
- Стерильденген банкаларға құйыңыз.
Қысқы қарақат тұздығы
Қыста дәмді және орташа ыстық қызармай тұздығы грузиндік «Ткемеми» сияқты біраз, тек қышқыл дәмі бар. Сақтау кезінде дәмдеу аздап қалыңдатылады. Осы рецептпен соус келесі күні қызмет ете алады. Дүңгіршек консервант ретінде ингредиент ретінде қантқа қосып, ұзақ уақыт сақталады.
Құрамы:
- қарақат - 1 кг;
- ыстық бұрыш - 2 табақша;
- сарымсақ - 5 тіс;
- қант - 200 г;
- тұз - дәміне қарай;
- қара және қызыл бұрыш, бұршақ, құрғақ жалбыз - әрбір 1 шай қасық.
Дайындау
- Жидектер жуылады, електен тазарады.
- Шырынды қайнатып, жарыққа дейін қайнатыңыз.
- Қант, дәмдеуіштер, туралған сарымсақты қосыңыз.
- 20 минут пісіріңіз, стерильді ыдысқа, құтыға ыстық құйыңыз және өзін-өзі зарарсыздандыруға қойыңыз.
Қыста қарақат шырыны
Шырын түрінде қыста жиналған қарақат - жидектердің үлкен егінін сақтаудың жақсы жолы. Оны рецепт бойынша толығымен шоғырландырылған немесе сумен араластыруға болады. Кез келген жағдайда қыста сусын тым қаныққан сияқты көрінуі мүмкін. 1 кг жидектен 700 мл шоғырланған шырын шығарылады, ал судың мөлшеріне тек 1 ас қасық қажет.
Құрамы:
- қарақат қара - 1 кг;
- су 250 мл;
- қант - ½ ас қасық.
Дайындау
- Тар бармай, шырын сығып, жуу керек.
- Торттың штаммы қантпен жабылады.
- Көпірді алып тастаңыз.
- 20 минут қайнатыңыз, суға құйыңыз, қайтадан 20 минут қайнатыңыз.
- Қара қарақаттың шырынын стерильді контейнерге таратып, мұқият бекітіп, оны сақтаңыз.
Қарақат компот - қысқа арналған рецепт
Дүкеннің керемет баламасы әрдайым пайдалы емес, сусындар - қысқы қарақаттың қарапайым құрамы . Таңқурай, құлпынай, басқа қарақат: консервациялау уақытына келген басқа жидектермен композицияны толықтырыңыз. Құрамында консервант ретінде қанттан басқа, 3 литрлік кәстрөлге 1 кішкене шымшу үшін лимон қышқылын қосуға болады.
Құрамы:
- қарақат - 300 г;
- су - 2,5 литр;
- қант - ½ пункт;
- лимон қышқылы - ½ шай қасық.
Дайындау
- Түтін стерильді ыдысқа құйып, оны қантпен толтырыңыз.
- Суды қайнатыңыз, жидектердің құмырасына құйыңыз.
- Қақпақты жабыңыз, 20 минут тұрып, сорпаны төгіп, қайтадан қайнатыңыз.
- Құмырада лимон қышқылын қосып, ыстық сиропқа құйыңыз, мөрмен бекітіңіз, сақтауға жіберіңіз.
Қызыл қарақат мармелады - бұл қысқа арналған рецепт
Қыста қантпен тәтті қарақат - мармелад - балаларға арналған тамаша күтім. Кәмпиттер қыстың құрғақ, жабық ыдыстарында, қараңғы және салқын жерде сақталады. Пісіруді пісіруге болады, бірақ кептіру әдісін қолданған жөн. Құрғақ жидек пюресі бөлмеде болуы мүмкін, бірақ процесс көкөніс үшін пешті немесе арнайы кептіргішті жылдамдатады.
Құрамы:
- қарақат - 1 кг;
- қант - 1 кг;
- қант немесе ұнтақ себіңіз.
Дайындау
- Жидектер ірімшік, қантпен жабыңыз.
- Масаны аздап майдалаған пісірме табаққа бөліңіз. Білім қабатының қалыңдығы 1,5 см-ге дейін.
- Пеште 8 сағат бойы 100 градустан аспайтын температурада салыңыз.
- Массасы қалыңдататын, жұмсақ, бірақ тығыз болуы керек.
- Мармеладты толығымен салқындатып, оны кездейсоқ кесіп тастаңыз, қантқа орап, тығыздалған құрғақ контейнерге салыңыз.
Ақ қарақаттың желелі - қысқа арналған рецепт
Әрбір тәтті тіс сияқты желе түрінде қыста жиналған қарақат, әсіресе жасөспірімдер. Ақ жидектерде қызыл және қарадан артық пектин бар, өйткені нәзік тек қалыңдатады. Банкаларда сұйық масса құйылады, бірақ сақтауға арналған үрмеде қажетті «секіру» келісімділікке жетеді.
Құрамы:
- ақ қарақат - 1 кг;
- қант - 1 кг.
Дайындау
- Қарақатаны пісіру, шайып, сүрту.
- Қантпен араластырып, пісіру үшін орташа температураға қойып, көбікті кетіріңіз.
- Ең төменгі температурада үштен бір бөлікке дейін көлемін азайтқанша пісіріңіз.
- Қарттарға зарарсыздандырылған контейнерлерде ақ қарақаттан жасалған желе. Тоңазытқышта сақтаңыз.
Қыста қарақат қалай қатырылады?
Қыста мұздатылған кез-келген қарақат сусындарды дайындауда, толықтыратын және безендіретін десертті қажет ететін ингредиент болады. Бұл әдіс жидектердің әртүрлі сорттарын дайындаңыз. Қарақат тұтас жидектермен сақталады, бұтақтармен немесе қант қосылған немесе тәттілендіргіштермен пюрзада сүртіледі.
Құрамы:
- қарақат.
Дайындау
- Қыста мұздатылған қарақат жидектерді дайындаудан басталады. Олар жуылады және мұқият кептіріледі.
- Жидектерді бір қабатта мұздатқышта паллетке бөліңіз.
- Жидектер толығымен қатайтылған кезде олар мөрленген контейнерге ауыстырылады.