Адамдарда көгілдір деп аталатын баклажан, көптеген адамдар сияқты. Ал махаббат тек қана махаббат атымен ғана емес, сондай-ақ қыста баклажан бланкілерінің алуан түрінде де көрсетіледі. Рецепттер әйгілі уылдырықпен шектелмейді: баклажандар консервіленген салаттармен жасалады, олар толтырылады және тіпті саңырауқұлақтар сияқты дәміне қарай қысқа дайындықты жасайды. Мүдделі? Содан кейін барлық қыста сіздің үстелде қош келдіңіз, осы тамаша баклажан бланкілер рецептерін іздеңіз.
Корей стиліндегі консервіленген баклажан
Қыста өткір патурондарды дайындағыңыз келе ме? Содан кейін оларды корей тілінде жасаңыз.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- үлкен пияз - 3 дана;
- қызыл бұрыш бұрышы - 500 г;
- ірі сәбіз - 3 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- кориандр (ақжелкен) - 1 шайба;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 100 мл;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- ащы бұрыш - 1 дана;
- кореялық сәбіз үшін дәмдеу - дәміне қарай;
- Күнбағыс майы - 100 мл.
Дайындау
Баклажан тұзды суда қайнатып, салқын және текшелерге кесіңіз. Сәнге кесілген пияз мен бұрыш, сәбіз корея сәбізіне (немесе үлкен мөлшерде) арналған ұнтақтағышқа жағылады. Жасылдар мен сарымсақ қиыршықтанады. Барлығын араластырыңыз, қант, тұз, сірке суын, дәмдеуіш пен май қосыңыз. Араластырып, салат салынады және тоңазытқышта 2 сағат бойы оны жіберуге болады. Салаттардан кейін біз банктерге салып, 0,5 литр көлемінде 20 минуттық банктерді және 25-30 минутты - литрлік ыдыстарды зарарсыздандырудамыз.
Баклажан, қыста саңырауқұлақтар сияқты
Осылайша дайындалған баклажандар маринадталған саңырауқұлақтар сияқты өте дәмді болады.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- өсімдік майы - 100 г;
- бұрыш ащы - 1 пал
- тұз - 100 г;
- су - 1 литр;
- алма сірке суы 5% - 150 мл.
Дайындау
Жуылған баклажандар 1,5-2 см қалыңдығы бар топтарға бөлінеді, бөлінген шеңберлер 4 бөлікке бөлінеді. 2 ас қасық қосып, ыдысқа баклажандарды қосыңыз. тұз қасық және су құйыңыз. Оларды 40-60 минутқа қалдырыңыз.
Тандыр су құйыңыз, тұз және қайнатыңыз. Сірке суын құйып, қайтадан қайнатыңыз. Баклажан тұзды жуып, тұздыққа пісіретін табаға салыңыз. 3-4 минут қайнатыңыз. Баклағаннан кейін біз ерітіндіден шығып, су төгеміз. Қайнаған майда 3 минут қуырғаннан кейін. Қолданар алдында ұсақталған сарымсақты және майдалап туралған бұрыш қосыңыз.
Ыстық баклажан стерильді банкаларға салынған. Біз банкаларды қақпақтармен жабамыз, оларды айналдырып, сүлгімен орап, суытып жібереміз. Банктер металл қақпақтармен немесе полиэтиленді (дәстүрлі емес, сақтау үшін) алуға болады.
Толтырылған баклажан
Қыста керемет тағамдар тұздалған баклажандардан алынады. Оны дайындаудың рецепті.
Құрамы:
- баклажан;
- сарымсақ;
- сәбіз;
- ақжелкен;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш;
- тұз - 1 литр су 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Табаға құйыңыз, тұзды дәмдеңіз және қайнатыңыз. Баклаған шанышқымен бірнеше жерде тесіп, қайнаған суға батырылады. Аздап қайнатыңыз, көк түстің тым жұмсақ болуын қадағалаңыз. Баклажандар судан алынады, біз оны ағызып, аяғына дейін кесеміз. Бақаншаларды бортқа жайып, үстіне тағы бір сығып, әйнектің барлық артық суын сығамыз.
Сәбізді кішкене ылғалдылығында сүртеміз. Ақжелкен мен сарымсақ ұсақталып, сәбізмен араласады. Біз баклажаны майланғаннан, тұзды ішінен аламыз және оны алынған қоспамен толтырамыз. Содан кейін эмаль кастрюльге толтырылған көк түсті қосып, суық пісірілген тұзды құйып, жылы күйде қалдырыңыз (ыстықта емес!) 3 күн ішінде.
Біз өсімдік майын шайқаймыз. Біз баклажандар сақталатын банктерді дайындаймыз. Біз тұздықтан баклажаны аламыз, тез ыстық майға батырып, оны бірден құмыраға салыңыз. Баклажан өсімдік майымен толтырылған және тығыз полиэтилен қақпағы жағылған құмыраның жоғарғы жағына салынған. Дайындаманы тоңазытқышқа немесе жертөлеге сақтаймыз.