Маринадталған жұмыртқалар - тривиальды емес рецепт, мысалы, аспаздық нәзік және жұмыртқаға тән күнделікті тағамдарға тамаша балама. Мүмкін, бастапқыда оларды азықтандыру идеясы дайын өнімнің сақталуының мотивациясы негізінде пайда болды, бірақ жұмыртқалардың дәмі өзгерді. Қазіргі уақытта бұл өнім дәл осындай мақсаттармен маринадталады. Тауық еті маринадталған жұмыртқалар сыра үшін тамаша тәбетші болып табылады. Оларды әр түрлі шараптарға және алкогольдік сусындарға пайдалануға болады.
Маринадталған жұмыртқалар
Көптеген елдерде жұмыртқаларды тұзақ ретінде дайындаудың бұл тәсілі кеңінен қолданылады. Мысалы, маринадталған жұмыртқалар Piedmontese стилінде белгілі. Әрине, еуропалық рецепттер Азия рецепттерінен ерекшеленеді, бұл әрине табиғи, өйткені әртүрлі ингредиенттер әртүрлі аспаздық дәстүрлерде қолданылады, оның спектрі өте кең болуы мүмкін. Жалпы алғанда жұмыртқа үшін түрлі маринадтарды дайындау (мысалы, жұмыртқа үшін ғана емес, балық немесе көкөніс үшін де) аспаздық шығармашылық үшін кең өріс болып табылады, тек жалпы қағидаттарды түсіну қажет, содан кейін шексіз дәмдік-гармоникалық композицияларды керемет жасай алады. үй және қонақтар. Шын мәнінде әртүрлі жасанды маринадтарды қолдану ұзаққа таныс өнімге - қайнатылған жұмыртқа - жаңа талғамды талғамдардың, дәм мен тіпті басқа түстерді бере алады. Әрине, сіз тек тауық етін ғана емес, басқа құстың, соның ішінде суда жүзетін құстың да жұмыртқанын аласыз. Мариндалған бөдене жұмыртқалары - тұтастай алғанда, керемет нәзік, мерекелік үстелге керемет жарайды.
Жұмыртқаны қалай салуға болады?
Сонымен, маринадталған бөдене жұмыртқасы, рецепті қарапайым.
Құрамы:
- 100-130 мл су;
- 80-100 мл табиғи жеміс сірке суы (мысалы, алма немесе жеңіл шарап);
- 8 бұрыш қара бұрышы + 8 бұршақ хош иісі,
- 3-4 гауһардың бүршігі;
- 4-5 лаврушка жапырақтары;
- 1 омыртқасыз жаңа зімбір;
- 1 шай қасық қант;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық тұз.
Дайындау
Жұмыртқалар аздап тұздалған сумен орта температурада қайнайды. Мұны суық сумен салқындатамыз. Біз жартысын сарымсақ түйірін кесеміз. Жұмыртқаларды жұмыртқадан тазалап, оларды сарымсақпен бірге контейнерге қосыңыз (әйнек, эмаль немесе керамика, алюминий мен пластмассаны пайдаланбаңыз), енді тұздықты дайындаңыз. Зімбір тамыры тазаланып, жолақтарға кесіледі (тіпті оны өрескел ылғалдылығында сүртуге болады). Суды сірке суымен араластырыңыз, қант пен тұзды қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз, дәмдеуіштер мен майдаланған зімбір қосыңыз. Шамамен 5 минут бойы қайнатыңыз, содан кейін контейнерді өрттен алып тастаңыз және тұздықты сәл салқындатыңыз. Оны сұйықтық толығымен жабу үшін жұмыртқасы бар контейнерге толтырыңыз. Контейнер жабық және тоңазытқышта 48 сағатқа орналастырылған.
Қиыр Шығыста Марину
Маринадталған жұмыртқаны мүлдем басқаша дайындауға болады - Қиыр Шығыс стилінде. Бұл рецепт жылдамырақ. Сондықтан суда жүзетін құстарды дайындауға болады.
Құрамы (4 тауық жұмыртқасы үшін):
- 1 пияз;
- 2 ас қасық сапалы соя тұздығы;
- 25 мл жақсы арақ немесе коньяк;
- 40 г қант;
- 1 ыстық қызыл бұрыш;
- 1 лайм шырыны;
- 2 түйір сарымсақ;
- тәтті бұрыш, жаңа піскен имбир, қалампыр, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қатты пісірілген жұмыртқалар, суық суға салқын, қабықтан тазартылады. Әрбір жұмыртқаны бірнеше жерлерде қалың тісшікпен жұмыртқадан жасаңыз. Жұмыртқаны контейнерге саламыз. Пиязды, сарымсақ пен зімбірді пышақпен (жіңішке қысқа сабанға кесіңіз) тазалаңыз. 250 мл суды қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, пияз, зімбір, кептірілген дәмдеуіштер, 1 ас қасық соя соусы, арақ, қант және тұз қосыңыз. Біз оны араластырамыз. Жұмыртқаларды жұмсақ қайнаған тұздыққа салып, тағы 5 минут пісіріңіз Жұмыртқада пісірілген жұмыртқа, салқын, жартыға кесіңіз, салат жапырақтары үстіне қойыңыз. Тұздықты дайындаңыз: лайм шырынын туралған сарымсақпен және 1 ас қасық соя соусымен араластырыңыз. Оларды жұмыртқаның әрбір жартысын құйыңыз. Біз жасыл бөренелер жасаймыз және көкөніс салатымен үстелге қызмет ете аламыз.