Қатты ірімшіктер

Сыр - әрбір тоңазытқышта табуға болатын әмбебап өнім. Жай ғана нан мен май қосыңыз - қоректік таңғы ас дайын, ал пісірілген ірімшік макаронға немесе пиццаға жақсы қосылатын болады. Басқаша айтқанда, бұл өнім күн сайын кез-келген түрде тұтынылуы және қолданылуы керек.

Қатты ірімшіктердің мөлшері мен салмағы үлкен және кішкентай бөлінеді. Бөлудің тағы бір тәсілі - органолептикалық көрсеткіштер бойынша: швейцариялық, голландтық ірімшіктер мен чеддер ірімшігі.

Егер сіз қатты, ыстық ірімшікпен өзін асыға күтуге тырыссаңыз, ірімшік пен фаршаларды көріңіз. Әдетте, олардың ақ түсті, ірімшік сияқты аз. Сырдың иісі мен дәмі қалыпты тұзды. Сіз кесіндідегі суретті көре алмайсыз, тек ұсақ емес пішінді көздер болуы мүмкін. Чанах - өсіретін пеште дайындалған грузин ірімшігі. Бұл кәстрөлдер ірімшіктің осы түріне ат беріп жүрген шұңқырлар деп аталады. Оның өткір дәмі мен хош иісі бар. Үйде ол денсаулық пен тіршілік көзі болып саналады.

Егер сіз қатты сұрыпты ірімшіктерді алуды қаласаңыз, Маасдамды дәмін көру керек. Голландиядан келген бұл ірімшік ұзақ уақыт бойы білгірлердің жүректерін жеңді. Оның төзімділігі 4 аптадан кем емес. Кейде балауыз, бозғылт сары түсті, кесілген өте үлкен саңылаулармен жабылған тегіс сары қыртысы бар.

Сыр ірімшік ірімшігі

Жұмсақ ірімшік сорттары кальций дүкендерін толтыру және өсіру үшін пайдалы. Оларға мынадай қатты ірімшіктер кіреді: кеңестік, алтай, швейцар. Бұл сырды бір жарым жылдан бері балаларға қауіпсіз ұсынуға болады:

1. Швейцария. Оның атауы шыққан елден осы ірімшікке берілді. Бұл бүгінгі таңда ең танымал ірімшік. Кем дегенде алты айға созылған, төмен цилиндрдің пішіні бар. Бөлімде өте үлкен «көз» және ірімшік «жыртқыш» бар. Егер сіз ірімшікті дұрыс жағдайда сақтасаңыз, ол 2 жылға дейін созылуы мүмкін.
2. Алтай. Біраз жаңа піскен дәмді дәмі бар. Оның хош иісі швейцариялықтардан гөрі шоғырланған, бірақ дәмі біршама өткір. Майлылығы шамамен 50% құрайды.
3. Кеңес. Пастерленген сүттен жасалған. Сүтті сиыр алады, оған арнайы ашытылған сүт бактерияларының таза мәдениеті қосылады. Ірімшіктің май мөлшері 50% -дан аспайды. 12-ден 18 кг-ға дейінгі тарелка түрінде дайындалады. Сырдың парафинмен жабылған және сары түске ие тегіс және жарықсыз беті бар. Дәмі жеңіл, тәттіліктің көлеңкесі және дәмді тағам дәмі бар. Егер сіз ірімшікті жеткілікті ұзақ ұстасаңыз, ол одан да айқын дәм мен хош иісті алады.

Құймаққа құйылған ірімшік

Көптеген жылдар бойы пішінді ірімшіктер дайындалады. Бұрынсыз ірімшіктің қатаң сыныбы, ер адам пастерлеуді ойлап тапқаннан кейін ғана мүмкін еді. Егер сіз ірімшікті (микроскоптың көмегінсіз) мұқият қарасаңыз, сіз онда көптеген түрлі ағзаларды көресіз. Сүтті сүйікті өнімге айналдыратын осы көрінбейтін адамдар. Сыраны іріктеудің екі тәсілі бар: қалыпты және дәстүрлі. Бірінші әдіс алдын ала пастерлеуді қамтиды сүт, содан кейін қажетті организмдерді енгізу. Табиғи дәстүрлі тағам дайындау кезінде, сүт сауудан кейін арнайы сүтте араластырылады. Бұл жағдайда ірімшіктің дәмі сиырдың сауу алдында жеп тұрғанына тікелей байланысты. Ішкі пішіннің үш түрі бар: ақ (оны Camembert немесе Bree), қызыл (Livaro немесе Munster) және көк. Соңғы ірімшіктегі ірімшіктегі ірімшіктер: Дон Блю, Рокфор.

Сыр сорттары

Бұл ірімшіктер ірімшіктің басқа түрлерінен ерекшеленетін кремден жасалған. Осының арқасында пісетін уақыт әлдеқайда қысқа, дәмі өте жұмсақ. Кілегейдің түріне Mascarpone, Tilsiter, Bursen деп аталатын ірімшіктер жатады.