Саңырауқұлақтар өте құнды азық-түлік өнімдері болып табылады, олардың құрамында нақты белоктар, пайдалы микроэлементтер және адам ағзасына қажетті көптеген дәрумендер бар. Саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт бойы сақтаудың ең ыңғайлы тәсілдерінің бірі оларды кептіру болып табылады (кептіру).
Қандай саңырауқұлақтар кептіріледі?
Тек құбырлы саңырауқұлақтарды кептіру ұсынылады. Кептірілген тақтатас саңырауқұлақтары жағымсыз ащы болады. Әдетте кептірілген ақ саңырауқұлақтар, подбериозовики, болетус, чантереллер, маслейт, мүк, саңырауқұлақ және күзгі саңырауқұлақтар. Суық мезгілде мұндай ұнтақтар әртүрлі дәмді және тіпті тазартылған, сау және қоректік тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы. Дегенмен, осы пайдалы препараттарды дайындау үшін, ең алдымен пайдалы қасиеттерін барынша сақтау үшін үйде саңырауқұлақтарды қалай құрғатуды үйрену жақсы болар еді.
Саңырауқұлақтарды қалай таңдауға болады?
Жол бойындағы саңырауқұлақтар өсіруді және лас өнеркәсіптерді жақтырмаңыз - саңырауқұлақ әдетте зиянды заттарды оңай сіңіреді, сіз уланып қалуыңыз мүмкін. Құрғақ, күн шуақты күнде кептіруге арналған саңырауқұлақтарды жинау жақсы. Саңырауқұлақтарды кептіруден бұрын жуу ұсынылмайды - олар қараңғы, иіс жоғалуы және кейбір пайдалы қасиеттерін жоғалтуы мүмкін. Оларды жеңіл жұмсақ щеткамен жууға болады. Кептірілген саңырауқұлақтар пісіруден бұрын жуылады. Үлкен саңырауқұлақтар ұсақ кесектерге жақсы кесіледі. Кептіру кезінде, әрине, саңырауқұлақтарды жекелеген байланыстарда жинау, түрлер бойынша жіктеу жақсы.
Саңырауқұлақтарды қалай құрғату керек?
Біз дайындалған саңырауқұлақтарды сызыққа айналдырамыз және көлеңкеде шатыр астындағы жақсы желдетілетін жерде, жақсырақ жобада іліңіз. Егер пакеттер күн сәулесін алады. Саңырауқұлақтарды пісіру парағына, қағазға, матаға немесе дәкеге кептіруге болады. Қолайлы ауа-райы жағдайында бұл процесс ұзаққа созылмайды - бірнеше күн. Ауа-райы нашарлаған болса, пештің ішіндегі саңырауқұлақтарды төменгі температурада кептіруге (немесе толық құрғатуға) болады. Пешті ашқан кезде, пештің есігін босатып, буланудың алдын алу керек. Саңырауқұлақтарды салқындататын орыс пеште ериді.
Саңырауқұлақтарды қандай температурада құрғатасыз?
Пеш пен пештегі кептіру процесі шамамен 50 ° C температурада 3-5 сағатқа созылады. Кептіру аяқталғаннан кейін саңырауқұлақтар сынғыш болуы керек. Жылу жеткілікті болатын жерде пештің жанында саңырауқұлақтарды кептіруге болады. Және, әрине, арнайы кептіргіштер көмегімен саңырауқұлақтарды құрғатыңыз - олар тиімді және үнемді. Кез-келген кептіру әдісімен кептіру процесін 2-3 рет тоқтатып, саңырауқұлақтарды жақсы жағу керек. Құрғақ саңырауқұлақтар таза қылшықтан жасалған сөмкелерде жақсы сақталады, қағаз қапшықтарда немесе шыны банкаларда. Саңырауқұлақтар жақсы желдетілетін жерлерде сақталады.
Кептірілген саңырауқұлақтардың жарамдылық мерзімі
Құрғақ саңырауқұлақтарды жеткілікті ұзақ сақтауға болады, алайда, ол бір жылдан артық емес, яғни оларды келесі маусымға дейін пайдалану керек. Кептірілген саңырауқұлақтардан комбинат немесе кофе тартқышты пайдаланып, саңырауқұлақ ұнтағын жасауға болады. Мұндай құрғақ дәмдеу суық мезгілде қолдануға тамаша. Саңырауқұлақ ұнтағын жабық шыны ыдыста жақсы ұстаңыз.
Саңырауқұлақтарды қалай құрғату керек?
Chanterelles - арнайы саңырауқұлақтар - олар әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін ғана емес, сонымен қатар халықтық медицинада емделуге де қолданылады. Дәрі-дәрмектерге қол жеткізу үшін құрғақ ұнтақ түрінде (термиялық өңдеусіз және тұзсыз) немесе олардың шарапқа немесе араққа құйылғаны жақсы. Ұнтақ пен тұндырмалар бауыр мен асқазан безінің ауруларында, гельминтазбен және лямблиозмен басқа табиғи препараттармен бірге қолданылады. Кептіруден бұрын шайғыш зат жууға болмайды. Оларды балық аулау желісіне немесе ақ жолға салып, құрғақ, кем дегенде 30 ° C температурада және 50 ° С-тан аспайтын температурада құрғатыңыз. Температура жоғарырақ болса, шайғыштардың дәрілік қасиеттері жоғалады. Құрғақ саңырауқұлақтар 5 күннен аспайды. Құрғақ шайырлар кофе тартқышта ұнтақ түрінде болуы мүмкін (шаңға емес).