Торттар мен пасхальные пирожныйлар жарқын Мәсіхтің атрибуты жексенбі болып табылады. Олар үшін тек ең үздік өнімдерді - үйдегі жұмыртқаны, таза ірімшікті, майлы қаймақты таңдаңыз. Шырынды жемістер мен бал, мейіз және кептірілген жемістер, даршын және шоколад, жаңғақтар және джемдермен дәмдеңіз. Әрине, өзін-өзі құрметтейтін үй шаруасындағы әйелдердің өздерінің сүйікті және дәлелденген рецептілері бар. Бірақ бүгін біз жаңа - қызықты, дәстүрлі емес, көріңіз.
Итальяндық дәмді Пасха «Коломба» үшін рецепт
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 200 г;
- «Амаретто» ликері - 50 г;
- май - 100 г;
- апельсин - 1 дана;
- қызғылт сары жемістер - 100 г;
- лимон - 1 дана;
- бадам (ірімшіктер) - 150 г;
- ашытқы (құрғақ) - 7 г;
- сүт - 1 дана;
- ұнтақталған қант - 100 г;
- тұзды теңіз - 1 шөкім.
Дайындау
Жұмсартылған сары май араластырғышпен кремді етіп араластырыңыз. Біз жұмыртқаларды енгізіп, бірте-бірте қант құйып, ақ көбік массасын алғанға дейін шашырап кетеміз. Бадамның жартысын және қант ұнтағы араласқан жемістерді қосыңыз. Онда да апельсин мен лимонның үш қабығы ликерге құйылады. Біз ұсақталған ұнды және ашытқыны бірте-бірте құйып, барлығын мұқият араластырамыз. Жіңішке табак ыстық сүт құйыңыз. Қамырды біртектілікте араластырамыз.
Жұмыртқаның ағындарын күшті шыңдарға дейін шыңдалған тұзы бар. Бір шай қасық, оларды бір бағытта араластырып, қамырға салыңыз. Массасы майланған пішінге мұқият аударыңыз. Итальяндық Пасха үшін дәстүрлі пішін крест болып табылады, бірақ бәрін қабылдауға болады. Бадам және қант құмыраларын безендіреміз. 170 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште бір сағат пісіріңіз. Біз шұқығыштың дайындығын тексереміз.
Пасханы көп мөлшерде қалай пісіруге болады?
Құрамы:
- ерітілген сүт - 500 мл;
- қант - 400 г;
- май - 250 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- тауық сарысы - 2 дана;
- ашытқы (басылған) - 75 г;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- жүзім - 100 г;
- қант ванильі - 1 қаптама;
- ұн - 1,5 кг.
Жылу үшін:
- жұмыртқа ақтығы - 1 дана;
- ұнтақ қант - 100 г;
- лимон шырыны - 1 шай қасық.
Дайындау
Жұмыртқалар қантпен және қосымша сарыммен жеңіл соққыға ұшырайды, жұмсартылған сары май қосып, жылытылған сүт ашытқымен сұйылтылады. Біз түнде жылы жерге кетеміз. Таңертең біз пісірілген мейіз, ванильді қантты қосамыз. Бірте-бірте тұзды ұнмен сіңіріңіз. Біз қамырды жақсылап илеміз. Ол сіздің қолыңызға жабыспайтыны үшін, алақаныңызды өсімдік майымен майлаңыз. Біз оны ыдысқа салып, терең ыдысқа салып, дымқыл сүлгімен жабамыз. Жазбаларсыз жылу жерде кетеміз. Қамыр көлемі 2 есе өседі. Бір жарым сағат кетеді.
Көптеген кәстрөлдерді маймен құйып, үштен бір бөлігін қамырмен толтырыңыз. Біз «Жылыту» режимінде шамамен жарты сағат бойы ұстаймыз (сынақ көтерілуіне мүмкіндік беріңіз). «Пісіру» режиміне ауысқаннан кейін - 65 минут, ал біз 15 минуттан кейін қосамыз.
Жылу үшін біз салқындатылған протеинді ұсып, қант ұнтағын массаны қалыңдатқанша біртіндеп араластырамыз. Лимон шырынын құйып, сәл көпіркейгеннен кейін. Біз кондитерлік ұнтақпен безендірілген аязды асты илеу торттарын жабамыз.
Шоколадты Пасха дайындау
Құрамы:
- ірімшік - 800 г;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана.
- қант - 100 г;
- цетан 250 г;
- май - 200 г;
- крем (майдың мөлшері 15%) - 100 мл;
- шоколадты ащы - 1 плитка;
- ванилин - 1 шөкім;
- жаңғақтар (кез келген) - 100 г;
- жеміс-жидек - 100 г.
Дайындау
Егу арқылы екі рет кептіріңіз. Қантқа жағатын йогурт, шоколадты, ванилин мен кремді қосамыз. Тұрақты араластырыңыз, суды ваннаға қайнатыңыз. Біз кептірілген майды салып, жұмыртқа-шоколадты суытып қойдық. Содан кейін біз оны ірімшік, қаймақ, шоколадты жемістермен біріктіреміз. Біз бәрін мұқият араластырамыз.
Пасха үшін пішін дәкедің екі қабатымен қапталған. Ол бүктеп алмақ емес, сондықтан оны аздап сумен ылғалдандыру керек. Егер сізде ерекше пішін болмаса, сіз әдеттегі дүрбелеңді немесе тіпті жаңа гүл шырынын қолдануға болады. Ең бастысы, артық сұйықтық кететін тесіктер бар. Мұздатылған массадан толтырыңыз, дәке ұштарымен жабыңыз және тоңазытқыштың астына кем дегенде 12 сағат бойы, ал жақсырақ күніне қойыңыз. Сарысуы суды ағызатын ыдыс туралы ұмытпаңыз. Пішіннен кейін мұқият бұрылып, Пасханы алып, жаңғақпен безендіріңіз.