Өзіңіз білетіндей, асқабақтың көптеген сорттарының жемістері - керемет және өте дәмді тағам. Асқабақ әртүрлі ыдыс-аяқтардың бір бөлшегі болуы мүмкін, оларды әртүрлі пісіруге болады, шикі немесе, мысалы, маринадталған (анық емес, тамақ пісіру идеясы емес пе?).
Асқабақты қалай пісіру керек?
Консервілеу үшін асқабақты сорып алудың бірден-бір жолы, оны үстелге қоюдың тағы бір жолы бар. Біз екі рецепт береміз, бірақ асқабақ келесі жаздың басына дейін (асқабақтың плюс температурадағы салқын, құрғақ жерде сақталуы керек, мысалы, шыныдан жасалған верандаға немесе балконға, қоймада) сақтауға болады.
Маринадталған асқабақтың рецепті
Құрамы:
- асқабақтың целлюлозасы (мускат сорттарының көпшілігін дәм) - шамамен 500 г;
- қызыл ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- тұқым және кориандрдің жасыл түсі (aka кориандры);
- қалампыр - 3-5 гүлдену;
- базилалық жасыл;
- қара қарақаттың жасыл жапырақтары;
- жунипер жидектер (егер тапсаңыз);
- лимон - 1 дана. (орнына қызғылт сары (1 дана), әк (1 дана), грейпфрут (1 дана) қосуға немесе пайдалануға болады;
- сірке суы, табиғи жемістер - шамамен 100 мл;
- табиғи гүл - 2 ас қасық. қасықтар;
- су немесе сусыздандырылмаған жеңіл шарап (мүмкін, күшейтілген: вермут, Мадера, херри) - 1-2 стакан.
Дайындау
Бал мен шарапты (немесе суды) араластырыңыз. Сірке суын, цитрустық шырынды және құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз (оларды аздап алдын ала жарықтандыруға болады). Жидек жуниптері аздап басады, сарымсақ, жасыл және ыстық қызыл бұрыш (егер ол таза болса) оны ұсақтап кесіңіз. Барлық араласқан. Су моншасында тұздықты сәл жылытуға болады.
Асқабақтың тар бойлық кесектерін кесіп, теріні кесіңіз. Жіті ауыр пышақты пайдаланып, қысқа қысқа сабанды кесіңіз немесе корей тілінде көкөністерді дайындау үшін асқабақты үгіткішпен кесіңіз.
Діңді целлюлозаны тұздықпен толтырыңыз (жақсырақ қақпақпен тығыз ыдыста, әдеттегі шыны банкетте болуы мүмкін). Асқабақты кемінде 4 сағат бойы араластырыңыз. Тұтынудан бұрын тұздықты біріктіреміз. Біз балық пен етпен жұмыс істейміз. Сіз сондай-ақ күріш, бұршақ, polenta қызмет ете аласыз.
Корей стилінде тұздалған асқабақты (дәлірек, корей стилінде) дайындау үшін жүзім емес, жеміс шарабын (мысалы, қара өрік) немесе миринді (тәтті күріш шарабы) қолданыңыз.
Қыста тұздалған асқабақтың рецепті
Құрамы:
- асқабақ - 1 кг;
- су - 1 л;
- қант - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 6-9% - 3-4 қ. қасықтар;
- тұз - 1-2 шай қасық.
Дайындау
Асқабақтың еті текшелерге немесе орташа өлшемді кесектерге бөлінеді. Біз оны қалған ингредиенттермен (сарымсақ және ыстық бұрыш тұтасымен, шөптер, жидектер және алдыңғы ингредиенттер сияқты бұрынғы рецепт бойынша) стерильденген банктерге қойдық.
Маринадтарға құрғақ дәмдеуіштерді қосамыз. Оны қайнатып, үстіне ыдысқа құйыңыз. Қақпақты жабыңыз және 5-10 минут күтіңіз, содан кейін тұздықты табаға салыңыз. Тағы да, асқабақты қайнаған тұздықпен толтырып, құмыраны ораңыз. Контейнерді төңкеріп, ескі жапқышты толығымен суығанша жабыңыз.