Бірнеше артықшылықтармен қатар, бұршақтарда тек бір, бірақ өте маңызды кемшілігі бар. Ол өте ұзақ және сарқылмас пісіруді талап етеді, бұл оны пайдаланудан бас тартуға себеп болады. Егер сіз кешкі уақытта бұршақтарды немесе ұсынылған дайындықтан кемінде жеті сағат бұрын сіңіп кетпесеңіз, олардың жұмсақтықтарына жету үшін оларды бірнеше сағат бойы қайнатыңыз.
Төмендегі рецептілерде ақ немесе қызыл үрме бұршақтарды тез және дұрыс сіңіріп қана қоймай, жұмсақ болып, мұздатылған бұршақтарды пісіру мүмкіндігін қарастырайық.
Қуырылған үрме бұршақтарын тез сіңдірмей қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- қызыл бұршақ - 220 г;
- тазартылған су - 1,9-2,1 л;
- тұз үлкен - дәміне қарай.
Дайындау
Қызыл бұршақтарды жылдам дайындау үшін оны суық сумен шайып, табаға салып, тазартылған сумен толтырыңыз, сонда ол мазмұнды аздап жабады. Біз кемені отқа қойдық және оның мазмұны қайнатылғаннан кейін біраз мұзды су құйыңыз. Біз бес рет жасаймыз, тамақ дайындау кезінде температураны айырмашылықтар жасаймыз, бұл пісіру уақытын едәуір қысқартады және қызыл үрме бұршақ дәстүрлі пісіруге қарағанда жұмсақ болады. Бұршақтар дайын болғанда және шамамен елу минут кетеді, біз оны дәміне қосып, тағы бес минут қайнатамыз. Есіңізде болсын, дәндерді пісіру басында тұз салсаңыз, онда барлық бұршақ дәндерін дайындаған кезде, оның қабығы әлдеқайда тығыз болады және қысқа уақыт ішінде қажетті жұмсақтыққа жету екіталай.
Ақ жұмыртқаларды жылдам жұмсақ етіп қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ақ бұршақ - 220 г;
- тазартылған су - 1,9-2,1 л;
- тағамдық сода - 1 шөкім;
- тұз үлкен - дәміне қарай.
Дайындау
Өздеріңіз білетіндей, ақ ірі бұршақтарды қызылдан ұзағырақ пісіру керек. Оның қабығы тығыз, ал тән көп уақыт пісіру уақытын талап етеді. Бұл жағдайда температураның контрасты қалаған жылдам әсерді бермеуі мүмкін, содан кейін тағы да тиімді тағам дайындау әдісін қолдануға болады.
Алдын ала жуылған және суарылатын үрме бұршағы бар контейнерде сода шөгіндісін қосыңыз. Алкалиндік орта сиқырлы түрде бұршақтарға әсер етіп, оларды қысқа уақыт ішінде жұмсақ болуға мүмкіндік береді. Орташа алғанда, үрме бұршақ дайындау үшін қырық елу минут, ал кейбір жағдайларда сағатына жетеді. Пісіру соңында қызыл үрме бұршақтарда болғандай, Podsalivaem бұршақтары.
Бұл әдіс өзгермейтін жанкүйерлер мен қызу қарсыластарға ие. Соңғысы сода бобтардың дәмін елеулі түрде бұзады және оның қатысуын сезінеді, ал бірінші, ең алдымен, үрме пісірудің осы әдісіне баға беріп, бұршақтардың дәмі жоғарғы жағында қалып отыр деп санайды.
Көп айнымалы бұршақтарды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- бұршақ - 190 г;
- тазартылған су - 1,9 л;
- тұз үлкен - дәміне қарай.
Дайындау
Көп түрдегі бұршақтарды дайындау оңай. Біз оны жақсылап шайып, көп мөлшерде қойып, оны суға толтырып, үш сағаттай «Сорпаны» немесе «Күйуді» орнатыңыз. Бұршақтарды алдын ала сіңіре алсаңыз, онда пісіру уақытын жартысына дейін қысқартуға болады. Процесс аяқталғанға дейін 10 минут, біз бұршақтарға тұз қосып, араластырамыз.
Мұздатылған бөренелерді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тоңазытылған үрме - 350 г;
- тұз үлкен - дәміне қарай.
Дайындау
Мұздатылған үрме бұршақтарын қайнату үшін, өнімді дәм татуға жағымды қайнаған тұздалған суға батырып, толығымен қайнатуды күтіп, контейнерді қақпақпен жабыңыз және көкөністерді екі минуттан көп қайнатуға мүмкіндік беріңіз. Бұршақтарды дуршлагқа айналдырып, оны бірнеше секундқа мұз суға батырамыз, содан кейін өнімді мақсатты түрде пайдалануға болады.