Баклава - дәмді десерт, бірақ тек нақты тәтті тіс үшін жарамды, себебі оның негізі - бал немесе қант шәрбаты бар мұқият сіңдірілген қамырдың ең жақсы қабаттары. Оңтүстік-шығыс халықтарынан келген баклаваның сорты өте көп және кейінірек олардың кейбірі туралы әңгімелестік.
Бал п Baklava қалай дайындау керек?
Құрамы:
- грек жаңғағы - 175 г;
- 95 г фисташки;
- фундук - 75 г;
- нанның ұнтағы - 45 г;
- жердің даршын - 1 шай қасық;
- шымтезек сомак;
- сары май - 125 г;
- қамыр илеуінің парақтары - 9 дана;
- қант - 125 г;
- бал - 45 мл;
- Роза суы - 30 мл.
Дайындау
Жаңғақ, нан үгіндісі, самак пен даршын блендердің беткі жағына қарай жылжиды. Қабат қабаты кейінгі пішінде қамыр флотының парақтарын орналастырады, оны маймен майлаңыз және жаңғақ себіңіз. Қамырдың соңғы қабаты қойылған кезде, оны маймен майға салып, содан кейін алмастар қалыптастырылуы үшін жоғарғы қабаттарды кесіңіз. Баклаваны 170 градусқа 20 минут пісіру керек. Сиропты балдан, қанттан және судан суға пісіріңіз. Алынған сиропты басқа ыстық десертке құйыңыз, оны толығымен жібітіп, дәмдеңіз.
Азләзада баклаваны қалай дайындау керек?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 590 г;
- ашытқы (шикізат) - 20 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сүт - 195 мл;
- май - 160 г.
Толтыру үшін:
- жаңғақтар - 540 г;
- түйіршіктелген қант - 620 г;
- Май - 180 г.
Дайындау
Баклаваға қамырды дайындамас бұрын, жылы сүт пен майға ашытқыны ерітіп, қалған ингредиенттерді ерітіндіге қосыңыз. Қамырды араластырғаннан кейін, оны екі есе көтеріңіз. Қамырға жақындаңыз, 9 бөлікке бөліп, жұқа параққа ораңыз. Парақтарды пісіру науасына таратып, әрбір құюды қант жаңғағының 540 грамы құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 25 минут шамамен 180 минут пісіріңіз, содан кейін қант пен майдың қыздырылған қоспасынан сиропты құйыңыз.
Қырымға арналған баклава балын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сүт - 260 мл;
- май - 55 г;
- сода - 1/4 шай қасық.
- қаймақ - 55 мл;
- ұн - 480 г;
- түйіршіктелген қант - 480 г;
- қуыру үшін май.
Дайындау
Май қосылған жылы сүт ерітіндісі қаймақ, ұн және содамен біріктіріледі. Алынған қамыр шағын бөліктерге бөлініп, жұқа қабаттарға айналды. Әрбір қабат орамға илеңіз, одан кейін қалыңдығы 4-5 см бұрышқа кесіңіз. Тағайындалған науаға дейін алдын ала қыздырылған майда пісіріп, 480 г қант пен 190 мл суды пісіріп, сиропты құйыңыз.