Нағыз өзбек палауы ноқатпен дайындалады. Немесе де бұл - түрік бұршағы. Бұл өнімде мырыш пен фолий қышқылы көп. Сонымен қатар ол көмірсуларға бай, құрамында шамамен 30% ақуыз және 7% полиқанықпаған майлар бар. Нанның көмегімен палауды қалай дайындау керек , енді сізге айтып береміз.
Нанның палауы үшін рецепт
Құрамы:
- қой еті - 1 кг;
- күріш - 600 г;
- ноқат - 200 г;
- сәбіз - 500 г;
- пияз - 100 г;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- өсімдік майы - 150 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- Зира - 1 шай қасық;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Балапандар жуылады және шамамен 2 сағат бойы суық суға малынған. Сондай-ақ, күрішті ылғалдандыру қажет, бірақ бұл жеткілікті және жарты сағат. Мен қойымды кесіп алдым, оны құрғатып, тамырларды тазалап, оны кесектерге бөліп тастаймын. Сәбіз сабақтарды және пиязды - сақиналар мен семіртектерді кесіп тастайды. Қазандыққа немесе біреуі болмаса, терең қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жақсылап қыздырамыз. Біз оған пиязды төмен түсіріп, алтын күйге жеткіземіз. Осыдан кейін ет қосыңыз. Бұл жағдайда өрт жеткілікті күшті болуы керек, өйткені біз қуыруға арналған етке мұқтаж емеспіз. Қуырылған ет бастағаннан кейін 7 минут өткеннен кейін, сәбізді салып, тағы 5 минутқа араластырыңыз.
Енді біз суды құдыққа құйып аламыз, сондықтан ет сумен ғана жабылған. Сарымсақ басын үстіңгі қабықтардан және тамырлардан алып тастап, қазанды орталыққа кіргіземіз, сонда да біз бүкіл чили бұрышын жібереміз. Енді ноқатты таратып, оны біркелкі түрде таратыңыз.
Тұзды құйып, жақсылап араластырыңыз. Енді тағамның дәмі тұзды болады, сізді қорқытпаңыз - кейін күріш қосамыз, ол артық тұзды алады. Тамақты шамамен 10 минуттай дайындаймыз, егер су жеткіліксіз болса, беті оны жабу үшін қайтадан жоғары көтеріңіз. Енді сарымсақ пен бұрышты алып, ұйықтайық, бірақ араласуға ештеңе қажет емес. Су бүгілсе, бірақ күріш әлі де дымқыл болса, бұрыш пен сарымсақты бұршақпен пышаққа қайтарамыз және оны зира арқылы себіңіз. Қақпақты қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз және оны 25 минуттай ұстаңыз, енді қақпақты ашып, палауды қозы мен нанымен араластыра аласыз - тағам дайын!
Вегетариандық палауы нәзік бұршақпен көп мөлшерде
Құрамы:
- ноқат - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- асқабақ - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- күріш - 120 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- жеңіл мейіз - 25 г;
- пистограмма - 20 г;
- тұз - дәміне қарай;
- Құрғақ зира - 1 шай қасық;
- карри - 1 шай қасық;
- қайнаған су - 300 мл.
Дайындау
Түнгі нәзік паста үшін 40 минуттай пісіреді. Пияз жарты сақина, сәбіз - сабан және асқабақ - текше кесіп. Мультиваркадағы табада зәйтүн майын құйыңыз, пиязды және сәбізді пісіріп, «Bake» режимінде 20 минут дайындаймыз. Енді күріш, зиру және дайындалған ноқатты қосып, бәрін араластырыңыз және сол режимде тағы 20 минут пісіреміз. Осыдан кейін, мейіз қосылған асқабақ қосып, күрішті төгіп тастаңыз. Мұның бәрін қайнаған суға толтырыңыз, дәміне қарай тұз. Орталықта біз сарымақтың басын орналастырамыз. «Пилаф» пісіру режимін таңдаңыз. Процесс аяқталғанға дейін 5 минут бұрын, біз пистайканы жайып, оларды ұқыпты араластырдық. Дыбыстық сигнал естілгеннен кейін, ноқатпен бірге вегетариандық палау дайын!