Лавашты қалай пісіру керек?

Лаваш - нанның ең көне түрлерінің бірі, жұқа пирожный тәрізді ашытқы қамырының өнімі.

Армян лаваш

Лаваш дәстүрлі пештерде (тандыр) пісірілген, қамырдың негізгі құрамдас бөлігі бидай ұны (кемінде арнайы арпа арпа немесе олардың қоспасы), ашытқы және су. Дайын қамыр илектеу пинмен өте жұқа прокатқа ұшырап, ішкі ыстық таулардың қабырғаларында пісірілген торттар (дәлірек парақтар) пісіріледі. 30-50 секундтан кейін ғана дайындалған лаваш шығарылады, екіншісінде бір қоқыс жиналады. Басқа тағамдар мен дайын тағамдарды орау үшін жиі қолданылады.

Басқа әдістер мен опциялар

Әзірбайжанда және басқа да аймақтарда лаваш дәстүрлі түрде отты отырғызылған стендте орнатылған үлкен керамикалық шеңберде (шалфей) пісірілген.

Грузиялық лаваш керемет, яғни торттар әлдеқайда қалың.

Сізге пеште немесе табада (біздің өнімдеріміз, яғни торттар армян лаваштары сияқты жұқа емес, грузин нұсқасына қарағанда жұқа болмайды) жұқа лавашты үйде қалай пісіру керектігін айтатын боламыз.

Питадағы үйде пита немесе нан пісіруге арналған пиццаны пиццаға арнайы «тас» сатып алу жақсы болар еді (заманауи газ және электр плиталарына ілеспе өнім ретінде сатылған). Немесе үлкен пышақпен үй пита нанын пісіруге болады.

Лаваш пештегі «тастан» жасалған

• бидай ұны (арпа араласуы мүмкін) - 2 кесе;
• су - 1 стақан;
• ашытқы - 15-30 г;
• тұз - 1-2 шымшу.

Дайындау

Қамырды сыпырылған ұннан сумен және ашытқымен (жақсырақ жаңадан) қауіпсіз түрде араластырамыз. Қарқынды араластырыңыз, бірақ ұзақ уақыт бойы емес. Қамырды 20 минутқа қыздырып қойыңыз, оны қосыңыз, араластырыңыз, циклды тағы бір рет немесе 2 рет қайталаңыз.

Қамыр жеткілікті түрде жақындаған кезде оны бірдей бөліктерге бөліп, «тас» мөлшерін жұқа дөңгелек торттардан шығарыңыз.

Тұмшапеш жылытуда, печенье үшін «тас» таза және құрғақ (ол жүйелі торға орнатылуы керек).

Торттарды бір-бірлеп жағыңыз Тас пен пештің ішіне қойыңыз. Пісіру визуалды түрде бақыланады: қайнатылғаннан кейін, тортты ақырындап алып тастаңыз және келесі пісіріңіз, таза тақта немесе ыдысқа стек қосыңыз.

Қуыруға арналған табада пита нандарын қалай пісіру керек?

Роллдар қуырғыш табаның өлшеміне орайды (құрғақ болуы мүмкін, бірақ бірінші торттың астында шұжыққа бекітілген шошқа майының бір бөлігімен жылы табаны жағу керек).

Жаңа үйде жасалған лаваш кез-келген ыдысқа беріледі. Таңертең сары май мен ірімшікпен жеуге болады.