Желатинмен үйде дайындалған тауық еті - ысталған өнімдерге балама. Соңғысынан айырмашылығы, бұл табиғи композиция, тәбетті «мәрмәр» көрінісі, керемет дәмі және дайындалуы оңай, оның барысында фильм, тетра-пак қорапшасы және пластикалық бөтелке сияқты көмекші құралдар зауыт өнімдерінен асып түседі.
Тауық ролын желатинмен қалай дайындау керек?
Желатинмен жасалған тауық орағы бірнеше тағам дайындау нұсқаларына ие. Біріншіден, желатин шикі тауық етін араластырады, тамақ пленкасымен оралып, дайын болғанға дейін пісіріледі немесе пісіріледі. Екінші - желе сорпасы араласқан және толығымен салқындағанша бөтелкеге салынған тауықтың дәмін татады.
- Желатинмен жасалынған ет өнімдері май мен теріге арналған тауық дәмін көп шырыны болады. Пісіру барысында олар желатинмен араласқанда көп мөлшерде желе беретін шырынды сорып алады.
- Хош иістендіргіш үшін сіз жаңа піскен аскөк, қоңыр бұрыш, сарымсақ, жасыл пияз немесе насыбайгүлді желатинмен тауық ролына қосасыз.
Тамақ пленкадағы желатинмен тауық орағы
Азық-түлік пленкаларында желатинмен пісірілген тауық етінің орамасын жасаудың көптеген себептері бар. Ол етті орамға айналдыруға көмектеседі және пісіру үрдісінде пішінін мінсіз сақтайды. Ашық болғандықтан оның салқындату кезінде орамның барлық беттеріне шырындар мен желатиннің біркелкі бөлінуін бақылауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- филе мен жамбас - 950 г;
- желатин - 20 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- Провансалды шөптер - 5 г;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- айран - 250 мл;
- тұз - 10 г.
Құрамы:
- Етті кесектерге салып, айранға 30 минуттай салынады.
- Фильмде біркелкі қабатты таратып, дәмдеуіштер мен желатинге себіңіз.
- Роллға оралыңыз.
- Роликтерді бірнеше қабатқа орап, 50 минут пісіріңіз.
- Желатинмен салқындатылған тауық пісірілген орама 12 сағат.
Желатинмен жасалған мәрмәр тауық етін
Желатинмен жасалған мәрмәр тауық етін - салтанатты тағамдар. Паприка арқасында, желатин мәнерлі түске ие болады және тағамды асыл таспен ұқсастыққа ие болғандықтан, ет тартады. Мұндай орамға арналған филлерді қолдану жақсы. Осылайша, ыдысқа ұқыпты және талғампаз көрініс беру үшін, тек бірдей текшелерге кесу оңайырақ.
Құрамы:
- 750 г филлер;
- желатин - 30 г;
- паприка 20 г;
- сарымсақ қаламы - 5 дана.
Дайындау
- Сиырларды текшеге кесіңіз.
- Дәмдеуіштер мен желатиндерді себіңіз және 15 минут қайнатыңыз.
- Жеңпені салыңыз, құйып қойыңыз және 180 градус 60 минуттан кейін желатинмен тауық етінің орамасын пісіріңіз.
- 10 сағат бойы салқындату.
Тұмшапештің пештегі желатині бар
Пеште пiсiрiлген желатинмен фольгадағы тауық ролы пiсiрудiң әйгiлi тәсiлдерiнiң бiрi болып табылады. Бұл жағдайда ролл аспаздық тоқпақпен бекітілмейді: фольга қос қабаты оны пісіру мен салқындату кезінде пішінмен қамтамасыз етеді, етді кептіруден қорғайды және шырындардың толық сақталуын қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- жамбас - 850 г;
- желатин - 40 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- брокколи - 100 г;
- гүлді қырыққабат - 150 г.
Дайындау
- Қырыққабатты 3 минут пісіріңіз және майдалап тураңыз.
- Салдарды сүйектерден кесіңіз.
- Етті сарымсақ, қырыққабат және желатинмен араластырыңыз.
- Жаппай дөңгелек пішінді беріңіз және оны фольга екі қабатына орап алыңыз.
- 180 градусқа 50 минут пісіріңіз.
- 8 сағат ішінде фольгадағы желатинмен салқындатылған тауық пісіретін орама .
Желатинмен бөтелкедегі тауық орағы
Бөтелкедегі желатинмен салынған тауық етін ролл қайнатылған құс етінің суықтану принципі бойынша дайындалады. Бөлшектер желе сорпаға толтырылған бөтелкеге қойылады және тоңазытқышта толығымен қатайтылғанша орналастырылады. Ерекше плюс - майлы бөліктерді пайдаланғанда да, тағамды сорпадағы майдың жоғарғы қабатын алу арқылы аз калорияластыруға болады.
Құрамы:
- аяғы - 1 кг;
- хош иісті бұрыш бұршағы - 6 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- су - 2,5 литр;
- тұз - 15 г;
- желатин - 30 г.
Дайындау
- Бүкіл аяқты дәмдеуіштермен 60 минут бойы пісіріңіз.
- Салқын, кесіп, пластикалық бөтелкеге салыңыз.
- Сорпаны електен шайыңыз, желатин қосыңыз.
- Сорпаны бөтелкеге құйыңыз.
- Тауық етін 8 сағат желатинмен салқындатыңыз.
Желатинмен және аскөкімен ораңыз
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер құрғақ етіне наразылық білдіріп, желатинмен тауықтың кеудесіне оралудан қорқады. Шығару - ет кесектерге кесу емес, сонымен қатар тұтас орамды орамға айналдыру. Бұл оған толтыруға көмектеседі. Әсіресе шырынды - аскөк және сарымсақпен орама. Емшектің нәзіктігін ескере отырып, пісіру уақыты 30 минутты құрайды.
Құрамы:
- филе - 250 г;
- желатин - 15 г;
- аскөк - 40 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- тұз - 5 г;
- қара бұрыш.
Дайындау
- Сиырларды кесіп, «кітабын» ашыңыз және тастаңыз.
- Азық-түлік пленкасына көшу, аскөк, желатин мен сарымсақ себіңіз.
- Роллға орап, фольга қабаты арқылы орап, 30 минут пісіріңіз.
- Тауық етін 8 сағат желатинмен салқындатыңыз.
Тауық еті мен шошқа еті желатинмен
Желатинмен үйде жасалған тауық еті тек осы компоненттермен шектелмейді. Тауық еті көкөністермен, жемістермен, әсіресе шошқа етімен жақсы үйлеседі. Шошқа етін майдың қабаттарымен таңдаған дұрыс - одан кейін шырын және одан да көп шикізат шығады. Ет бөліктерге емес, қабаттарға кесіп тастаған жақсы: олар шырындар мен гельдер агенттерін сақтайды.
Құрамы:
- шошқа еті - 550 г;
- филе - 350 г;
- қыша - 40 г;
- желатин - 40 г;
- құрғақ өрік - 80 г;
- пияз - 1 дана;
- жаңғақтар - 100 г;
- май - 40 мл;
- жасыл - 20 г.
Дайындау
- Шошқа мен бөренелерді қабаттарға кесіңіз, 30 минут қыша дәмдеңіз және маринадңыз.
- Пиязды қуырыңыз.
- Жаңғақтармен, кептірілген өріктермен және шөптермен араластырыңыз.
- Шошқа шабақтарын қабаттаңыз және желатинмен себіңіз.
- Тауық қабаттарымен жабыңыз, салғыш пен желатинді салыңыз.
- Роллда орап, жейдеге 2 сағат бойы пісіріңіз.
Ветчинадағы желатинмен тауық орағы
Желатинмен тауық рулейттің рецепті қанша уақыт жұмсайды, ал әрқашан сапалы нәтижеге кепілдік береді. Бірліктің принципі ұзақ созылған тостағанда, ет серіппелермен қысылып, серпімді түрде қалыптасады. Хамға салынған қаптама шырындардың шығуына жол бермейді, сондықтан ролл шырынды және жұмсақ болады.
Құрамы:
- тауық етегіне - 1,2 кг;
- желатин - 20 г;
- су - 500 мл;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- Нитрит тұзы - 15 г.
Дайындау
- Дәмдеуіштер мен желатинмен ет бөліктерін біріктіріңіз.
- Шұңғыл ваннаға қойып, тамақ қаптамасын қойыңыз.
- 180 градус судағы контейнерде 1,5 сағат пісіріңіз.
- 7 сағат бойы суытады.
Микротолқынды пеште желатинмен тауық орағы
Үйде тауық орағы көп уақытты қажет етпейді. Микротолқынды пеште бүкіл тағам дайындау процесі 10 минутқа созылады, ал ролл сиырлықты және нәзіктікті ұнатады. Мұның бәрі: тауық еті, желатин және онымен байланысты ингредиенттер, олар шеңберлерде таратылып, микротолқынды 10 минутқа жіберіледі.
Құрамы:
- филе - 550 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- тұз - 15 г;
- манго - 40 г;
- желатин - 40 г;
- сүт - 60 мл.
Дайындау
- Блендердегі фунт, фасоль, пияз және сарымсақ.
- Желатинмен және мангомен араластырыңыз және 20 минуттан кейін бөліңіз.
- Үйірмелерде таратып, сүт құйыңыз және микротолқынды пеште 1000 ватт 10 минут бойы пісіріңіз.
Желатинмен мультиаркеттегі тауық орағы
Тауық етін орамадағы мультиваркке орау үшін қуаныш. Судың қапшықтың мазмұнын толтырмайтындығына сенімді бола аласыз, ол құмырадағыдай қайнатылмайды және оның деңгейі көрсетілген белгіге сәйкес келеді. Мұны көру үшін, сөмкені суға салып, 120 минут бойы «Кебуді» қосып, асүйді қалдыру керек.
Құрамы:
- филе - 550 г;
- жамбас - 450 г;
- желатин - 30 г;
- су - 1 л;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындау
- Сиырларды дәмдеуіштер мен желатинмен араластырып, 30 минутқа қалдырыңыз.
- Картоннан жасалған сүт қаптамаға салыңыз.
- Ыдысқа салыңыз, қаптың иілуіне дейін суға құйыңыз да, «Стю» 120 минут пісіріңіз.