Жануарлардан шыққан өнімнен бас тарту дәмді және қанағаттандырарлық ыдыс-аяқтарды қабылдамауға тең емес, сондықтан жұмыртқа, сүт және етсіз пісіруді ұнататындар көкөніс пирогтарын артық көреді. Рецепттер одан кейін олардың біреуіне арналған болады - қырыққабатпен пирог .
Қырыққабат пирогы
Құрамы:
- зәйтүн майы - 30 мл;
- ақ пияз - 75 г;
- аскөк тұқымы - 3 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- ұсақ қырыққабат басы;
- су 240 мл;
- өз шырынында қызанақ - 440 г;
- кекенбұрыш бұрышының шымшуы;
- жүгері қамыры.
Дайындау
Кәстрөлде өсімдік майын жылытып болғаннан кейін, оны бірнеше минут бойы сарымсақпен майдалап туралған пиязды құйыңыз, содан кейін қуырылған кішкене аскөк пен кейнон бұрыш қосыңыз. Пияз бен сарымсақты туралған қырыққабатпен араластырыңыз, болашақ сусындарды сумен толтырып, өз шырынына қызанақты салыңыз. Орамжапырақ толтырғыш ыдыс-аяқ астындағы отты азайтып, туралған жапырақтарды жұмсартқанға дейін бәрін тамақтандырыңыз.
Қабырғаның екі қабатын шығарыңыз: біреуі үлкен, екіншісі кішігірім. Бұл рецептте біз өсімдік майына негізделген дайын аршылған қамырды пайдаланамыз. Пісіруге арналған табаның түбіне үлкенірек қойыңыз, барлық үстіңгі ылғалдың буланғанына көз жеткізіңіз, әйтпесе қамыр біркелкі піспейді. Қамырды екінші қабатымен толтырыңыз, оны үстінен май жағып, оны жарты сағат бойы алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пештің температурасы 195-200 ° C аралығында болуы керек.
Орамжапырақпен қайнатылған ашытқы пирогы - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ашытқы - 12 г;
- ұн - 320 г;
- Кептірілген тимьянь - 5 г;
- су 250 мл.
Толтыру үшін:
- май - 60 мл;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- жарты лимон қабығын аршып алу;
- қырыққабаттың басы - 850 г;
- күнбағыс тұқымы - 150 г;
- ақ пияз - 90 г;
- қызанақ - 250 г.
Дайындау
Ашыған жылы суға араластырыңыз және 6-7 мин қалдырыңыз. Ашытқы ерітіндісін ұн, тұз және тимьян қоспасымен толтырыңыз, қамырды илеңіз және екі есеге дейін жылы күйде қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын жылытып болған соң, біз пиязды 2-3 минут пісіреміз, пияздың қуырылуына сарымсақ және лимон дәмін қосып, тағы 2 минут пісіруді жалғастырамыз. Біз қуырылған қырыққабатқа ұсақталған қырыққабатты салып, 15 минут қуырамыз, содан кейін 150 мл су құйыңыз. 15 минуттан кейін шиеленген қызанақты қырыққабатқа салып, ыдыстарды қақпақпен жабыңыз. 20-25 минуттан кейін орамжапырақ жұмсартады, ал жұмсақ болады, ал әзірге күнбағыс тұқымынан крем дайындайды.
Тұқым 150 мл суды толтырады, теңіз тұзын қосады және біртекті пастаға дейін бәрін шайқайды. Қамыр илеңіз және таңдалған пішіннің түбіне салыңыз. Біз тұқымдардан қырыққабат пен кілегейдің қоспасын таратамыз. Ашық пиязды қырыққабатпен 25 минут бойы 200 ° C температурада алдын ала қыздырылған пешке қойдық.
Қырыққабатпен пісірілген пиретте жатуға болады
Құрамы:
- ұн - 120 г;
- майсыз майонез - 250 г;
- қамырға арналған ұнтақ ұнтағы - 7 г;
- су - 45 мл;
- қырыққабат - 450 г;
- шампиньондар - 180 г;
- ақ пияз - 70 г;
- көкөністер.
Дайындау
Пештің температурасын алдын ала 200 ° C дейін жеткізіңіз. Ұн ұнтақталған ұнтақтағышпен араластырыңыз да, су мен майонез қоспасын қосыңыз. Қамырдың нәтижесінде алынған дәмділік майлы қаймақ немесе грек йогуртына ұқсайды.
Жылы сары майда пиязды 3 минуттан өткізіп, оған саңырауқұлақ қосамыз. Қуыруға арналған табаны сүртіп, артық ылғалдың булануын күтіңіз. Қуырылған тоқашқа қырыққабат қойып, тоқсандық бір стакан су құйып аламыз. Қырыққабатты жұмсақ болғанша сөндіріңіз, содан кейін құймақты қамыр қабатына ауыстырып, үстіне құйыңыз. Біз тортты 45-50 минут пісіреміз, содан кейін оны жылумен және жылумен қамтамасыз етеміз.