Қамырға арналған пісірілген және қуырылған аспаздық бұйымдар, әдетте, дөңгелек пішінде, жалпақ торт сияқты. Құймақтарды дайындау дәстүрлері көптеген халықтар үшін бұрыннан бар. Өйткені пұтқа табынатын құймақ - күнді бейнелейтін азық-түлік рәсімі, оларды дайындау циклдік күнтізбе мифтерімен байланысты. Ресейде және посткеңестік кеңістіктегі көпшілігінде құймақ әдетте Шоветид аптасында пісіріледі, әртүрлі тағамдармен жұмыс істейді және / немесе салқындатылған құймақтарға орайды.
Құймақтарға арналған көптеген рецепттер бар, көптеген жағдайларда жұмыртқалар құймақ сынағына кіреді. Дегенмен, жұмыртқаларды медицинада немесе этикалық тұрғыда (ораза және вегетарианшыларға) негізделген барлық адамдар тамақтандырмайды.
Сіз жұмыртқасыз Вегетариандық құймаққа арналған қамырды қалай жасауға болатынын айтыңыз.
Жұмыртқасыз құймақ қамыры түрлі сұйық өнімдер негізінде дайындалуы мүмкін: суда, сүт өнімдерінде, киваста немесе сырада. Отандық дәстүрлерге сәйкес, ашытқы әдетте құймақ қамырына қосылады, олар жөкемен әдісімен дайындалады (ашытқы содамен алмастырылған құймақ рецептері басқа елдердің аспаздық мәдениеттерінен Ресейге келген).
Судағы жұмыртқасыз жұқа құймақ - қатаң вегетариан рецепті
Қуыруға қарағанда құймақты пісірген дұрыс деп түсіну керек - тамақтанудың алғашқы тәсілі диетология тұрғысынан пайдалы. Жұмыртқасыз құймақ қалай пісіруге болады?
Барлық керемет қарапайым: құймақ пісіріледі, қуырылмайды және майға емес, майға емес, жануарлардың майын (яғни шошқа майын немесе басқа жануарларды) қолданамыз.
Құрамы:
- су (газдалған немесе квас болуы мүмкін, консерванттарсыз сыра) - 1 стақан;
- бидай ұны (басқа да дәнді дақылдар, қарақұмық және / немесе сұлы ұнымен араласуға болады) - 1 стақан;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- жалпы тұз - 1 шөкім;
- сода, сірке суы немесе лимон шырыны сөндірілген - пышақтың ұшында;
- кішкене шошқа етін.
Дайындау
Қамырды ұнтақталған ұннан және қант, сода және тұз қосылған аздап жылы судан араластырыңыз. Бірте-бірте өсімдік майын қосып, жақсы ұрып алыңыз. Қамырды 20 минут қоя тұрыңыз, қуырғыш табаны қыздырып, оны беконмен майлаңыз (бұл үшін шанышқымен майдың бір бөлігін кесу ыңғайлы).
Қамырды табаға салып, бүкіл беткейге біркелкі таратыңыз. Егер сіз құймаңызды құйып, құйып, шпатлонды қолданып жатсаңыз, екі жағынан (төңкеріспен) бір-біріне құймаңыз.
Ашытқыға арналған нұсқада біз бірдей пропорцияны (1 стакан ұнға 1 стакан суды) қолданамыз, сода алынып тасталады. Алдымен тозақты дайындаймыз. Қантпен 2 ас қасық ұнды араластырыңыз, жылы сумен бөлек ыдысқа құйыңыз және құрғақ ашытқыны қосыңыз - 1 шай қасық. Ыдыс-аяқты араластырып, шамамен 20 минут қайнатыңыз.Папрома қайнаған кезде, қамырды пісіреміз және оның негізінде құймақтарды пісіреміз.
Вегетарианшылдық пен вегетарианшылдықтың түрлі көзқарастары бойынша әртүрлі көзқарастар бар. Кейбір осы әдістерде пайдалану
Шамамен сол рецепт бойынша (жоғарыдан қараңыз), сіз құймақтарды сүт сарысуы бойынша жұмыртқасыз дайындауға болады. Сол пропорцияларды бақылаңыз, сода өшірілмейді. Сарысулардағы құймақ біршама нәзік, тәндік, жеңіл, жеңіл қышқыл дәмі бар.
Жұмыртқасыз жұмыртқа құймақтарды тіпті йогурт немесе сусыз йогурт негізінде дайындауға болады. Бұл жағдайда құймақ аздап қалыңдығына (йогурттің немесе айранның тығыздығына және ағынына байланысты) жетуі мүмкін. Егер сіз ұсақ құймақ алғыңыз келсе, 1: 1 пропорциясында немесе 1: 2 пропорциясында суға майын немесе айрандарды жібітіңіз.
Ең қанағаттанарлық опция - қаймақ жұмыртқасы жоқ құймақ. Қаймақ салыстырмалы түрде сұйықтықты жақсы пайдаланады, алайда бұл дәмдік мәселе. Егер қаймақ тым қалың болса, ол су, сүт, айран немесе йогуртпен (сонымен қатар квас немесе сыра) араластырылады.