Козырықтан жасалған желе құнды дәрумендер мен қоректік заттардың мазмұнына арналған осындай тәтті тоқаштар арасында көшбасшы болып табылады. Сонымен қатар, жидектерде жеткілікті мөлшерде пектин бар болуы тиісті қоспаларды қолданбастан емдеудің қажетті желе құрылымын алуға мүмкіндік береді.
Қызылшадан желе қалай жасалады?
Кедрованның ең дәмді желесін дайындаңыз, уақытты тексеріп, дәлелденген рецепті мен дұрыс кеңес береді.
- Дәмдерді дайындау үшін піскен немесе сәл ашылмаған жидектерді таңдап, оларды шайып, сабақтар мен құйрықтарды босатыңыз.
- Пюре немесе туралған қырыққабат судың немесе қанттың сиропының аз мөлшерімен толықтырылып, өңделмегенге дейін жылынып, дайындықты қатты қайнатпаңыз.
- Қажет болғанда, сумен араласқан жидек массасы електен тазарып, жидектерден тұқымдар мен қабықтарды жойып тастайды.
- Рецепт бойынша қуырылған, қырыққабат массасы қалыңдатылғанға дейін немесе 5-10 минутқа дейін тыныш отқа пісіріледі, содан кейін ол стерильденген банкаларға оралып, баяу салқындату және өзін-өзі зарарсыздандыру үшін оралған.
- Табиғи пектин ұзақ уақыт тамақ пісіру арқылы жойылады немесе тәттіліктің дұрыс тығыздығын алу үшін жеткіліксіз болуы мүмкін. Содан кейін суда желатинге сұйылтылған қарақаттың желісін қалыңдататын болады.
Қысқы қарлығаннан желе қалай жасалады?
Қысқы қарлыған кәдімгі желе, қажетсіз затейсіз дайындалады, бұл уақыттың немесе жұмысты талап етпейді. Ең бастысы - сапалы жидектерді таңдап, оларды дұрыс дайындап, су мен қантпен араластырып, жұмсартқанға дейін және қоюландырылған жидек массасын алуға дейін жылыту. Қыздыру мен пісіру процесінде кеменің мазмұны жарылып кетуі керек.
Құрамы:
- қарлыған - 1 кг;
- тазартылған су - 0,5 кесе;
- түйіршіктелген қант - 1 кг.
Дайындау
- Бары бұрғағы суды құйып, жұмсартқанға дейін қалыпты жылытумен қызады.
- Жидек массасын жуыңыз, қант қосып, дайындаманы 3-5 минут қыздырыңыз.
- Стерильді ыдыстарға, тығынға крещенниктен желе таратады.
Ет тартқышы арқылы қыста қарлығаннан желе
Қысқы қарлығаннан дәмді желе дайындау келесі табысты орындап, табысқа жетеді. Бұл жағдайда қайнатылған жидектер жуылған және қалдықтардан алынған ет тартқышта бұралған, бұл бастапқыда дәмділердің қалың және біртекті құрылымын алуға мүмкіндік береді. Қажет болса, ұсақталған жидектің массасы сәл жылынып, електен өткізіледі, ал тұқымдар мен қабықтың бөлшектеріне қоспасы жоқ нәзік десертті алуға болады.
Құрамы:
- қарлыған - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 0,5-1 кг.
Дайындау
- Дұрыс дайындалған жидектер ет тартқышы бар, қажет болса, ол електен өткізіледі және алынған база қантпен араласады.
- Пешке дайындаңыз, оны қайнатыңыз және пеште бір минут тұрыңыз.
- Салқындағаннан кейін, стерильді банкадағы туралған қызанақты алынған желеден салыңыз, суықта қақпақтар мен дүкенді жабыңыз.
Қыста қызғылт сары қырыққабаннан желе
Жидек немесе жеміс қоспаларының тәтті тоқаштары дәм мен түпнұсқалықтың байлығымен әрдайым таң қалдырады. Төменде келтірілген ұсынымдарға сәйкес шығарылған ерекшелік пен нәзіктік емес. Апельсинді қызылшадан жасалған хош иісті желелеу тіпті десерттердің осындай түріне бей-жай қарамайтындарды таңқаларлық сипаттамаларымен таң қалдырады.
Құрамы:
- қарлыған - 1 кг;
- апельсиндер - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 1,2 кг.
Дайындау
- Кедрован дайындау, жидектерді жуу және тазалау.
- Апельсинді қайнаған суға бірнеше минут қайнатуға болады, содан кейін олар кесектерге кесіліп, шұңқырдан құтылады.
- Кекушевидті және цитрусты ет тартқышы арқылы бұраңыз немесе оны араластырыңыз, содан кейін қантпен араластырыңыз.
- Стерильденген банкалар, тығын, орауышқа құйып, 10 минут қызғылт сары және қарлыған пияз пісіріңіз.
Қыста желатинмен қырыққабаттан желе
Желатинмен желелектену желе тәрізді жидектер сияқты дайындалады және жемістерді қолайлы түрде кесіп, әртүрлі жолмен жүреді, қажет болса, електен біркелкі тәттілік құрылымы үшін жібереді. Бұл жағдайда алынған жер асты қабатын жылу өңдеу уақыты 10 минутқа дейін қысқартылуы мүмкін.
Құрамы:
- қарлыған - 1 кг;
- желатин - 100 г;
- су - 1 стақан;
- түйіршіктелген қант - 500 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
- Суда қантты ерітіп, сиропты қайнатыңыз және оған дайындалған жидектің негізін қойыңыз.
- Контейнердің мазмұнын 20 минут бойы қайнатыңыз, суығанша қалдырыңыз.
- Препаратқа желатин қосып, оны қайнатып жіберіңіз, емді құрғақ және стерильді ыдысқа, мөрмен, орауға саламыз.
Қарағай мен қызыл қарақаттың желеі
Таразының жағымды және үйлесімді дәмі қызыл қарақатқа жидектер қосу арқылы алынады. Жиі дәмін татып қана қоймай, сонымен қатар түс масштабына қоса, қызыл бұршақ дәмі бар желеді қайнатады. Жидек ингредиенттері ыңғайлы жолмен немесе қажет болса, електен өтіп, сүйектерден құтылу мүмкін.
Құрамы:
- қарлыған - 0,5 кг;
- қызыл қарақат - 0,5 кг;
- қант - 1-1,2 кг.
Дайындау
- Жидектерді дайындаңыз, сабақтар мен құйрықтардан құтылыңыз, ұсақтаңыз.
- Жидек массасына қант қосып, жылыға, араластыруға, қайнатыңыз, 2 минут пісіріңіз.
- Қарағаннан және қарлығаннан құрғақ, стерильді банкаларға ыстық желе салып, толығымен салқындағанша мөрмен жабылады.
Қысқы жалбызмен қырыққабаттан желе
Қызылшадан желе үшін келесі рецепт жасыл сорттардың жидектеріне қолайлы. Таза дәмділігі мен ғажайып хош иісін беретін жұмсақ жалбыз жапырақтары қосылған дәмділік дайындалады. Қажет болса, кәмпиттердің құрамы кивидің жемістерімен толықтырылуы мүмкін, оларды қарлыған және картоп пюресі пісіреді.
Құрамы:
- қарлыған, жасыл - 700 г;
- киви - 1-2 дана;
- жалбыз жапырағы - 2 дана.
- қант - 0,5-0,7 кг.
Дайындау
- Дайындалған қырыққабат және аршылған киви жемісі қант және жалбыз жапырақтарымен бірге ыдысқа салып, ет тартқышта бұралған.
- 40 минут бойы жасыл қырыққабаттан пісіріңіз, сосын стерильді ыдысқа, тығыздағышқа және жылу орамасына ораңыз.
Қытырлақ жаңғақтан жасалған желе пісірусіз
Егер сіз витаминдер мен құнды жидектердің максималды мөлшерін сақтап қалғыңыз келсе, төмендегі рецептерді қолданыңыз және ешқандай пісірусіз бұршақ жүнінен желе дайындаңыз. Мұндай жарнамадағы қант мөлшері жидек массасының партиясының кемінде бір жарым есе болуы керек, содан кейін емдеу күлгін болмайды және ұзаққа созылмақ.
Құрамы:
- қарлыған - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,5-2 кг.
Дайындау
- Қарағайларды жуу, құйрықтарды босату және мұқият құрғатыңыз.
- Ірімшік арқылы ет тартқышты ұнтақтап, қантпен араластырыңыз.
- Құрғақ және стерильді контейнерлерде пісірусіз қарлыған бөренелерді салыңыз, нейлон қақпақтарын жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.
Қыста қарлыған шырынынан желе
Нәзік, бәлкім, мұндай бланкілердің арасында шырын сығындысы арқылы бұршақ жүнінен желе болады. Сіз әртүрлі сортты жидектерді қолданып, суық суға тәттіді салқындату арқылы тексерілетін қантты қажетті қалыңдыққа қосқаннан кейін нәзік қайнатуға болады. Шырынға кішкене ваниль немесе жалбыз қоссаңыз, желе дәмді болады.
Құрамы:
- қарлыған - 1,5 кг;
- қант - 1 кг.
Дайындау
- Жидек жидектер жууға және шырын сыққыштан өтті.
- 5 минуттан кейін, қайнатуға алынған шырынды әкеліңіз, қант құйыңыз.
- Желені қажетті тығыздыққа дейін қайнатыңыз, құрғақ және стерильді контейнерлерге құйыңыз, мөрленіп, толығымен салқындағанша ораңыз.
Көптеген түрдегі крещенден жасалған желе
Қызылшадан желе дайындау көп айналымды қолдану арқылы жүргізіледі. Құрылғы жидек массасының жоғары сапалы жылытуын қамтамасыз етеді, соның арқасында пектин тез белсендіріледі және нәзік текстураның ішіндегі ең желе болады. Қажет болса, жидектің массасын блендермен мыжылғанға дейін майдалауға болады.
Құрамы:
- қарлыған - 700 г;
- түйіршіктелген қант - 0,5-0,7 кг.
Дайындау
- Қытырлақ еті дайындалған жидек қантпен жабылған құрылғыдағы ыдыста орналастырылады және 1,5 сағат ішінде «Quenching» күйінде қалдырылады.
- 20 минуттан кейін қақпақты ашып, жидектерді біраз сілкіңіз.
- Қалпына келтірілген желе басқа контейнерге тасымалданады және блендермен араласады немесе стерильді және құрғақ контейнерлерге оралады, тығыздалған, оралғанша толығымен салқындағанша оралады.