Тұтқыр, немесе ол сондай-ақ түтін немесе түтін деп аталады, әр жаз бізді өте пайдалы болып табылатын тәтті, шырынды және дәмді жидектермен ұрлап кетеді.
Тұзды қыста не дайындауға болады?
Кез-келген басқа да жидектер сияқты тұтты болашақ пайдалану үшін де жинауға болады. Мұздатқышта бір сағат ішінде мұздатқышта бір сағат қоя отырып мұздатуға болады, содан кейін бір жалпы пакетке құйып, байлап, бұрын әуені алып, мұздатқышқа сақтауға жібереді.
Сонымен қатар, тұтас өте жақсы кептірілген. Бұл үшін жидектер бір қабатта пісіру парағына қойылып, күнделікті тікелей күн сәулесінен бес-жеті күнге дейін таза ауада қалдырылады, мезгіл-мезгіл араластырылады.
Жуылған түтін шырын сыққыштан өткізілсе, онда біз шырын сығамыз, ол тәтті және аз мөлшерде зарарсыздандырудан кейін қыста жабылып, тұт сезімінің шырынын дәмін татуға болады. Дұрыс дайындалған болса да, капрон қалпақшалары астында тіпті мінсіз сақталған жаңа піскен тұздан дайындалған джем немесе джем .
Төменде біз қысқа арналған тұтқа бланкінің бірнеше рецептін береміз.
Қыс мезгілі үшін тұтқадан жасалған тұмсық
Құрамы:
- қылшықтың жаңа піскен жидек - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,2 кг;
- лимон қышқылы - 2,5 г.
Дайындау
Mulberry жидектер сумен жуып, эмальданған ыдысқа салып, қант құйыңыз, араластырыңыз және шырын оқшаулау үшін үш-төрт сағатқа жалғыз қалдырыңыз. Содан кейін пешке салып, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Жылуды минимумға дейін азайтып, шамамен бір сағат бойы пісіріп, кейде араластырыңыз және көбікті алыңыз. Пісірудің соңында біз лимон қышқылын лақтырамыз, жақсылап араластырамыз және стерильденген банкаларға дереу құйып, қайнатылған қақпақтармен ораңыз. Біз оны салқын бастамас бұрын жылы көрпепен орап, оны салқын және міндетті түрде қараңғы жерде сақтауға қойыңыз.
Қыс мезгілі үшін шие мен тұтдың компоттары
Құрамы:
- тұзды жаңа піскен жидектер - 100 г;
- жаңа піскен жидектер - 200 г;
- түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Шие мен түйірлердің жидектері жуылады, кептіріледі және жуылған және зарарсыздандырылған үш литрлік банкке салынады. Қант, лимон қышқылын қосып, тік қайнаған су құйыңыз, қайнатылған қақпақпен ораңыз, төменгі бөлікті бұрыңыз және жылы көрпеге орап толығымен салқындатылғанша қалдырыңыз.
Біз компотарды қараңғы жерде сақтаймыз.