Көкөністер мен көкөністерден сорпа құю үшін, қыста дайындалу үшін түскі асқа бірінші және жеңілірек болады. Табаға қасық қосуға жеткілікті, ал тағамды витаминдер мен жаздың жаңа дәмі толтырады.
Қыста сорпа үшін әмбебап көкөніс толтыруды қалай жасауға болады - тұзбен рецепт
Құрамы:
- сәбіз - 1 кг;
- тәтті болгар бұрышы - 700 г;
- жасыл (аралас) - 300 г;
- тас, ірі, йодталған тұз - 1 кг.
Дайындау
Қыста тұзбен әмбебап киінуді дайындау қарапайым. Сәбізді және болгар бұрышын жуып, жаңа піскен шөптерді шайып алу жеткілікті. Соңғы жиынтығында аскөк, ақжелкен, балдыркөк жапырағы немесе сүйкімді болуы мүмкін. Сүлгідегі шоқтарды құрғатыңыз, ал әзірге біз үгітілген сәбізді тазалап, үккіземіз. Бұрыштарды пудингтерден тұқымдық қорапшалармен бірге алып тастаймыз, содан кейін біз кішкене сабан немесе текшені кесеміз. Біз сондай-ақ құрғақ көкөністерді ұнтақтаймыз. Енді көкөніс пен жасыл массаны кең бассейнге қосыңыз, йодталған тұзды емес, үлкен, тас құйыңыз және мұқият араластырыңыз.
Біз құрғақ және стерильді банкалардағы киімдерді ашып, капронның қайнатылған қақпақтарын жабамыз және оны сақтау үшін қараңғы және жақсырақ салқын жерде орналастырыңыз.
Қыста сорпа үшін тұздалған бәліш - пиязбен рецепт
Құрамы:
- сәбіз - 1 кг;
- пияз шамдары - 1 кг;
- бұрыш тәтті Болгар - 550 г;
- жасыл (аралас) - 300 г;
- тас, ірі, йодталған тұз - 0,8 кг.
Дайындау
Пиязды пияз солсыздықпен дайындалған, онсыз. Құрамдас бөліктерді шайып, ылғалдың бәрі буланып кетуі үшін құрғату жеткілікті. Шұңғыл сәбіз, шамдар мен бұрыштар ұсақ текшелермен ұсақталып, меленканың жаңа піскен шөптермен кесілген жамбасқа араластырылады. Дайындаманы йодпен емес, тұзбен толтыру ғана қалды, оны мұқият араластырып, оны құрғақ және стерильді банкаларға таратыңыз. Мұндай қорлар нейлон қалпақшаларымен жақсы сақталған. Оларды таңғажайып және міндетті түрде қараңғы жерде орналастыру керек.
Қиярдағы қыста сорпаға арналған киім
Құрамы:
- қияр - 2,3 кг
- сәбіз - 440 г;
- пияз шамдары - 440 г;
- сарымсақ басы (үлкен) - 1 дана;
- дәмі жоқ күнбағыс - 210 мл;
- жасыл (аралас) - 300 г;
- сірке суы (9%) - 95 мл;
- ірі тастан жасалған йодталған тұз - 45 г;
- қант - 65 г.
Дайындау
Осы рецептпен құюды тұзды, тұзды немесе көкөніс сорпаларын дайындау үшін пайдалануға болады. Оны дайындау үшін менде қияр мен сәбіз бар, содан кейін көкөністерді кішкентай текшелермен қиып аламын. Сол сияқты, шамдарды дайындаймыз, сарымсақ тістерін тазартамыз немесе баспасөз арқылы басамыз. Жуылған өсімдік массасын мұқият және мұқият туралған жаңа жасыл шөптермен толықтырамыз, оны үлкен эмальға арналған бассейнге немесе табаға қосыңыз, содан кейін дәмі жоқ қант және сірке суынсыз күнбағыс майымен толтырыңыз, жақсылап араластырыңыз және төрт сағат бойы бөлме жағдайында қалдырыңыз.
Осы жапсырма табақтың пластинасына жылжиды және оны қайнатуға мүмкіндік береді. Өсімдік массасын 10 минут қайнатыңыз, содан кейін ыстық алдын ала дайындалған құрғақ стерильденген банкаларды салып, баяу салқындату және жылы көрпе астында қақпақтармен өзін-өзі зарарсыздандыру үшін орнатылады.
Қыста сорпаларға арналған мұздатылған тұздықтар
Мұздатқышта бос орын бар болса, суптың құю үшін мұздатуды ыңғайлы етеді. Мұны істеу үшін жасыл түсті көкөністер жинағын жуыңыз, мұқият кептіріп, содан кейін туралған, араластырыңыз және мұздатуға арналған ыдыстарға немесе контейнерлерге дейін кеңейтіңіз. Мұздатқышта мұндай қор келесі егінге дейін сақталады.