Satsivi кез-келген етден немесе тіпті балықтан дайындалуы мүмкін, бірақ тағамның классикалық нұсқасы құсқа негізделген - түрік немесе тауыққа негізделген саналуы керек. Нағыз сатсиви - жаңғақ негізіндегі кремді тұздықпен дәмдеуіштердің дәмдерінің бай комбинациясы. Тауықтан жасалған сативидің классикалық және қазіргі қарапайым рецептілері туралы осы материал туралы әңгімелестік.
Грузин тілінде тауық еті бар салынды
Құрамы:
- тауық еті - 1,3 кг;
- жаңғақ - 320 г;
- сарымсақ тістері - 8-10 дана;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- хопс-сеелі - 4 ас қасық. қасықтар;
- паприка - 2 ас қасық. қасықтар;
- кориандр тұқымдары - 1 ас қасық. қасық;
- шафранның шөкімі;
- пияз - 620 г.
Дайындау
Тауықтан грузияға сатысиви дайындаудан бұрын, құсты су құйына салыңыз. Суық тауықты жабуы керек. Тауық етін жарты сағат бойы пісіріп тастаңыз, содан кейін оны алып тастаңыз, қабығын құрғатыңыз және қызғылт қабықша дейін пісіру үшін пешке салыңыз. Құс қызарылып тұрғанда, ет тартқышы арқылы өткір жаңғақтар мен дәмдеуіштердің хош иісті паста дайындаңыз. Дайындалған макаронды пиязбен біріктіріп, сорпаға қосыңыз. Пісірілген тауықтың бөліктерін үстіне қойып, сатывидің кішкентай отқа 15 минуттай егеуіне жол беріңіз.
Сарапшылардың пікірінше, түнгі уақытта сасивиді талап етуге болады, бірақ ешкімнің осындай төзімділігі жоқ деп ойлаймыз, демек, шырын сығындысы бар ыстық тауықтың табақшасы дереу кестеде, кориандр мен лаваштың бір бөлігінің үлкен бөлігімен қамтамасыз етілуі керек.
Грильдік тауықтан жасалған Satsivi - қарапайым рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 1,2 кг;
- жаңғақ (аршылған) - 3 құс;
- пияз - 7 тіс;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- пияз - 115 г;
- шұжық-сеелі - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Алдымен тауық етінің қаңылтырын лаврымен толығымен дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Сүйектерден ет сындырып, сорпаны жағына қойыңыз. Жаңғақтардың дәндерін пиязбен паста түріне айналдырыңыз. Сарымсақ жанкүйерлері өздерінің сүйікті ингредиенттеріне, грузин тағамдарына тіс пастасын қоса алады, олар әрдайым орын таба алады. Содан кейін хопс-сунели пастасы мен тұз қосып, сосын сорпа арқылы сұйылтыңыз, оны паста орташа тығыздық тұздығына айналғанға дейін бөліктерге құйыңыз. Тұздықта қайнатылған құс кесектерін салыңыз және тауықтан жасалған жаңғақтарды жылыжаймен сатисивиге жеткізіңіз.
Тауықтан грузин Satsivi тағамы
Құрамы:
- тауық еті - 1,7 кг;
- май - 35 г;
- пияз - 165 г;
- сарымсақ тістері - 10 дана.
- жаңғақ - 3 1/2 дана;
- жасыл кориандрдың бірқатары;
- жердің даршын, кориандр - 1 1/2 шай қасық.
- ірімшік паприка, ыстық бұрыш - 1 шай қасық;
- шұңқыр ыстық бұрыш, топырақ түйірлері;
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- сірке суы - 35 мл.
Дайындау
Тауықты дайын болғанға дейін пісіріп, дайындалған етді сүйектен ажыратыңыз. Ыстық сорпаны біраз уақытқа қалдырыңыз, жақында соусты дайындау үшін қажет болады.
Жаңғақ паста үшін жаңғақ дәндерін ет тартқышы арқылы өткізіп, құсақталған пиязды және сарымсақ тауықтарын қосыңыз. Дайын хош иісті паста дәмдеуіштер мен сірке суымен толықтырылып, соңғы көмек береді
Қажет болса, тауықтан сатыви көп айналдыра болуы мүмкін: құсты қайнатудан кейін, сорпаны ыдысқа қалдырып, оған жаңғақ пастасын араластырыңыз. Қосыңыз «Quenching» және қайнатыңыз, сарысы және құс қосыңыз.