Тұмшапеште пісірілген тұндырғыш - осы балық түрінің қасиеттерін барынша арттыруға мүмкіндік беретін қарапайым рецепт, оның шырындылығын сақтап, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдану арқылы қосымша дәмді қосыңыз. Алынған әр тағам назар аударуға лайық және тіпті тамырлы едокерлерге ұнайды.
Тұмшапеште дәмді тағамды қалай дайындауға болады?
Тұмшапештегі ыдыс-аяқтар қарапайым және қарапайым технологияға сай дайындалған, ал кейбір тонкости білімі тамаша нәтижеге жетуге көмектеседі.
- Йодтың ерекше иісін жою үшін, шелпек етіне тән, сүтке балық сіңіру арқылы болады. Мұны істеу үшін, басы, құйрығы мен қабырғасынан босатылған балық пен балықты бір сағатқа сүтті ортаға салыңыз.
- Балықтың дәмін жасаудың тағы бір жолы - тамақ пісірер алдында қара теріні алу.
- Тұтқаны толығымен пісіргенде, басы қалбырдан шығып кетуі мүмкін.
- Пикант балықтары құрамын әрқайсысы анықталуы мүмкін немесе таңдалған рецептге сену арқылы дәмдеуіштер мен тұздықтар қоспасы арқылы термиялық өңдеу алдында сүртіңіз.
- Пештің ең шырынды қабаты көкөністер мен тұздықтармен пісіру кезінде алынады: қаймақ, майонез, лимон шырынын қосып, өсімдік майына негізделген қоспасы, басқа ингредиенттер.
Тұтқаны пеште толығымен қалай дайындау керек?
Тұмшапешті пеште толығымен пісіргенде, пияздың қаңылтырын таңдағанда қарапайым және жылдам болады. Тек оны жуып, сүлгімен құрғатып, дайындалған дәмді қоспаға себіңіз. Ақжелкен мен аскөк дәстүрлі ассортименті тимьяның, розмариннің, лимон насыбайгүлдің жапырақтары қосылған болуы мүмкін.
Құрамы:
- ұсақтағыш - 1 дана;
- май - 50 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- лимон - 1 дана;
- ақжелкен мен аскөк - 0,5 шайыр;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Балықтың тұзды, бұрыш, дәмдеуіштердің артқы жағына дайындалған және кесіңіз, жарты лимон шырынын себіңіз, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Массажды пісірме табаққа аударыңыз, 15 минут бойы 220 градусқа пісіріңіз.
- Лимон кесектерін кіргізіп, ыдысты тағы 25 минут пісіріңіз.
- Тұмшапеште пісірілген пияз - дайындалған балықтың майлануын туралған көк және сары май қоспасы бар майлауды қажет ететін қарапайым рецепт. Бұдан кейін балықты өшіру құрылғысында тағы 2 минут ішінде ұстауға болады.
Фольгадағы пештің ішіне құйылған
Тағамдық, шырынды және ғажайып фольгадағы пешке пісіріледі. Балыққа сүйемелдеу ретінде, пияздың орнына нәзік пиязды немесе тәтті салат шамдарын және аскөкті, жалбыз, басқа да шөптерді ауыстыру үшін жаңа петрушка шырынын алуға немесе рецепттен жасыл түстерді толығымен жоюға болады.
Құрамы:
- ұсақтағыш - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- өсімдік майы - 50 мл;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Дайындалған балық тұз, бұрыш, дәмдеуіштермен сүртіп, өсімдік майымен себіңіз.
- Фольга парағына қойылған пияз мен ақжелкеннің жастықшасында қаңқа бар.
- Жоғарғы бөлігінде қалған пияз бен көкөністерді таратып, фольганы тығыздап, ыдысты 200 градус 40 минут пісіріңіз.
Тұмшапештің пешке құйылған қабығы
Тұмшапештегі шелпекке арналған рецепт өз тұжырымымен, тұздыққа арналған басқа ингредиенттерді пайдалана отырып реттелуі мүмкін. Соя соусының орнына майонез, қаймақ немесе өсімдік майы, бальзам сірке суы немесе нәзік қыша дәмі болуы мүмкін, ал жаңа піскен сарымсақ түйіршіктерде кептірілген алмастырады.
Құрамы:
- қоң етінің борты - 500 г;
- өсімдік майы және лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 2 шай қасық.
- сарымсақ - 1 тіс;
- тұз және қант - 0,5 шай қасық үшін.
Дайындау
- Балық филесін дайындаңыз.
- Тұмшапеште лимон шырынын, соя тұздығын, тұзды, қантты, сарымсақ пен өсімдік майын араластырып, араластырғышты немесе араластырғышты араластырып, араластырыңыз.
- Балықтың майын май жағылған түрінде құйыңыз, тұздық құйыңыз және 200 градуста 10 минут пісіріңіз.
Тұмшапештің ішіндегі жеңдерде
Балықтың табиғи шырындылығын сақтап, көбейтіп, жеңдердегі пештегі шелектің дайындауына көмектеседі. Қасаң пияз тілімдерін, сәбіз кесектерін, қоңыр бұрышын қосуға болады. Балыққа керемет қосымша болып өсімдік шелпегі, шөптермен пісірілген немесе пісірілген картоп жеңіл салат болады .
Құрамы:
- ұсақтағыш - 2 дана.
- лимон - 0,5 дана;
- соя тұздығы - 30 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- бұрыш, дәмдеуіштер, лавр.
Дайындау
- Тұтқаны бұрыш, дәмдеуіштермен сүртіп, лимон шырыны мен соя тұздығының қоспасын құйып, сарымсақ үстіне 15 минут қалдырыңыз.
- Балықты тұздықтың құрамдас бөліктерімен бірге құтыға құйыңыз, сынған лаврын қосып, 220 градус 20-30 минут пісіріңіз.
Пеште картоппен қапталған
Фольгадағы, жейде немесе қақпағы бар пештегі картоппен пештегі құты әрқашан керемет шырынды және дәмді болады. Бұл жағдайда картоп пен балық үшін тұздық ретінде майонез пайдаланылады, ол қаласаңыз, қаймақпен алмастырылуы мүмкін, қыша, сарымсақ оңай жеңілдетеді және жеңілдетеді.
Құрамы:
- ұсақтағыш - 1 дана;
- картоп - 4-5 дана;
- майонез - 300 г;
- пияз - 200 г;
- тұз, бұрыш, балық, майға арналған дәмдеуіштер.
Дайындау
- Балықты тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, 20 минут қалдырыңыз.
- Картопты сүртіңіз, кесектерге кесіңіз немесе кесе, майонез, тұз, шөптермен кесіңіз.
- Картоптың массасын құйып немесе фольгадан жасалған конвертте таратып, жоғарғы жағында майонезбен майланған балық бар.
- 200 градуста 40-50 минут пісіріңіз.
Қаймақпен пештің ішіне құйыңыз
Пеш ішіндегі дәмді шоколадты рецепті қаймақпен жүзеге асырылады, ол балыққа қосымша кремді дәм мен керемет сығынды береді. Тағамды дәмді тағамдармен толтырып, тұздыққа карри, зәйтүн майы немесе басқа да дәмдеуіштер қосыңыз. Құрамында тым көп емес, жасыл түспен кесілген болады.
Құрамы:
- ұсақтағыш - 1 дана;
- қаймақ - 150 г;
- ірімшік - 50 г;
- карри - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш, балық, майға арналған дәмдеуіштер.
Дайындау
- Балық пішінге салынған тұз, бұрыш және дәмдеуіштердің қоспасымен сүртілді.
- 15 минуттан кейін қаймақпен балықты жағып, карри араласып, дәміне қарай тұздалған.
- Пештегі қаймақ пісіретін пеш 20 минутты құрайды, содан кейін балды ірімшікпен себіңіз де, құрылғыны тағы 10 минутқа қайтарыңыз.
Пеште лимонмен қопсыту
Цитрусты және тимьяның жағымды ноталары лимон кесектерімен және кептірілген шөптермен пеште пісірілген шоколадты сатып алады. Балық шырынды және нәзік шықты, оның беті пісіргенге дейін және термиялық өңдеу кезінде сары маймен майланған. Урбанның орнына басқа қоспаларды қолдануға болады.
Құрамы:
- ұсақтағыш - 1 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- тасшөп - 2 филиал;
- май - 70 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Дайындалған ұнтақтағыш лимон шырынын шай қасық себілген тұз, бұрыш қосылған.
- Балықты сары маймен 20 минут бойы 180 градусқа майлаңыз.
- Лимон балықтарының беткейлеріне қойыңыз, тимьмен себіңіз, май құйыңыз және пішінді тағы 10 минутқа қайтарыңыз.
Тұмшапештегі көкөніспен араластырыңыз
Пеште пісірілген көкөністер, қарапайым рецепті осы бөлімде ұсынылатын болады, ең шырынды болады. Ыдыс өте өзін-өзі қамтамасыз етеді және гарналарды қосымша дайындауды қажет етпейді. Өсімдік ассортиментінің құрамы өзгермелі және кез-келген эксперименттерді керемет қолдайды.
Құрамы:
- шелпек филесі - 600 г;
- цуккини - 1 дана;
- пияз, сәбіз және бұрыш бұрышы - 2 дана;
- шие қызанағы - 150 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лимон - 0,5 дана;
- өсімдік майы - 40 мл;
- бальзамдық сірке суы - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, базил көк.
Дайындау
- Тұзды ұнтақталған лимон шырынын себіңіз, тұздалған, бұрыш, кесектерге бөліңіз.
- Көкөністер кесіледі, филол секцияларына салынған сірке суы, май, тұз және бұрыш бояуымен араласады.
- Балық кесектерінің үстіне фольганы бекітіңіз.
- 200 градуста 30 минут пісіргеннен кейін, пеште көкөністерді пісірген пісірме дайын болады.
Тұмшапеште пештің астындағы құты
Егер сіз гарнир ретінде бір мезгілде тендерлік және шырынды балдырлар целлюлозасын сатып алып, төмендегі рецепттерді қолданудың уақыты келді. Мұнда балықтың борты картоп пен ірімшік пюресіден жасалған мүк пастасы астында пісірілген. Ыдысқа ең жақсы қоспа жаңа піскен немесе пісірілген көкөністерге кесіледі.
Құрамы:
- шелпек филесі - 600 г;
- картоп пюресі - 4-6 көш. қасықтар;
- Дижон қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік - 50 г;
- қаймақ - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 20 мл;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Тоңазытқыштың тұздығы порциядан жасалған, тұздалған, бұрышталған, пленкаға немесе фольгадан жасалған кемелерге бөлінеді.
- Жоғарыда қаймақ пен көкпен араласқан картоп пюресі таратылады.
- Тағамды 20 минут қыздырылған пеште 200 градусқа жіберіңіз, содан кейін ірімшік чипсімен себіңіз.
- Тағы 10 минут пісіруден кейін , ірімшік пен картопты пештегі пешке қызмет етуге дайын болады.
Тұмшапештегі майлауышқа айналады
Пешке пісірген түйірдің келесі рецепті сүйексіз балықтардан жасалған, оны кішкене бөліктерге кесіп тастайды. Өнімнің шырындылығы бұл жағдайда балғын жұмыртқаны және нан үгінділерінің бетін пісіретін майды сақтауға көмектеседі. Қажет болса, күнжіттің тұқымын балықты соңғы бордақылау үшін пайдалануға болады.
Құрамы:
- қоң етінің борты - 500 г;
- ұн - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- майонез - 30 г;
- нан пісіру үшін крекер - 200 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Балық бұқтырылған кесектерге, тұздалған, бұрышқа, дәмдеуіштерге дәм татқан.
- Ұнға бөліктерді құйыңыз, майонезбен ұрып алынған жұмыртқа жағыңыз, содан кейін нан үгіндісін табыңыз.
- Майланған пісірме табаққа салыңыз және 200 градуста 20-25 минут пісіріңіз.
Тұздағы тұзды пеште - рецепт
Тұмшапеште пісіруге болатын тұз тұзды қабығын пайдалану идеясын орындау арқылы жүзеге асыруға болады. Соңғы алу үшін, идеалды түрде, теңіз хош иістендіргіші қажет, ол хош иістендірілген шөптермен араласады. Жасылдар мен шөптер жиі балықтың ішіне кіреді немесе жоғарыдан қаңқа қоспасы себілген.
Құрамы:
- ұсақтағыш - 1 дана;
- теңіз тұзы - 1-1,5 кг;
- шөптер, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Қажет болса, шөптермен араласып, тұзды жастыққа қойып дайындаңыз.
- Қалған тұз жоғарыдан балықпен жабылады және 200 градусқа 15-20 минут пісіруге жіберіледі.
Тұмшапештегі шелектің ролі
Күнделікті немесе мерекелік дастарханға керемет қосымша қосылатын пештің дәмді сусыны, ауыз суару роллдары түрінде дайындалады. Өнімдерді қалыптастыру кезінде, филе дәмді немесе дәмді тұздыққа май жағылады және қаласаңыз, балғын, қуырылған көкөністерді, туралған жаңғақ қосылған ірімшікті толтырыңыз.
Құрамы:
- шелпек филесі - 600 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ірімшік - 100 г;
- насыбайгүл - 0,5 шай қасық.
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, шөптер.
Дайындау
- Балықтың филесі тұздалған, бұрышталған, жаңғақпен және жасыл себілген, орамалдармен қапталған және скипидармен қапталған.
- Fry жеңіл түрде майға айналады, пішінделеді.
- Сары балдырды үгітілген ірімшікпен шайыңыз, көбік белоктарына дейін тұзбен тартылып, тұздықтарға кедергі келтіріңіз.
- Тұзды орамның үстіне құйыңыз, пішінді 15 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.