Үй жануарлары мен құстардың бауыры құнды диеталық тағам өнімі болып табылады. Бауырда көптеген пайдалы заттар, түрлі витаминдер мен микроэлементтер бар (атап айтқанда, көп мөлшерде темір қосылыстары). Әртүрлі жануарлар мен құстардың бауырын пайдалану гемоглобинмен ауыратын адамдарға (яғни, анемиямен), әсіресе операциядан кейін балаларға және емделушілерге пайдалы. Басқаларының арасындағы бауыр - бұл адам ағзасына оңай сіңетін өнім.
Ал, пайдалы, әрине, керемет, бірақ көбінесе тамақ ішуді жақсы көреді (органолептикалық тұрғыдан сезімтал адамдардан, олар тамақ жейтіндігіне мүлдем көңіл бөлмейді).
Қуырылған бауырды пиязбен қалай пісіру керек екенін айтыңыз. Дайындау алдында кез-келген үй жануарлары мен құстардың (әсіресе сиыр еті, шошқа еті, қой еті, ешкі және түйетауық) бауыры сүтке жақсы сіңіп кетеді (әрине, кем дегенде бір сағат бойы, ұнтақталған, гомогенденген және пастерленген емес, қалыпты сүт), жақсырақ 2-4 -x.
Дайындаудың осы әдісін қолданып, біз жағымсыз сипатта ащы дәм мен иісімізден құтыламыз. Тауық, үйрек және қаз бауыры оған қажеті жоқ. Егер бауыр үлкен (сүтқоректілерден) болса, оны қалыңдығы 0,8-1,2 см қалыңдығына немесе кішкене бөліктерге немесе жолақтарға кесіп тастаған дұрыс - осылайша ерітінді тиімдірек болады. Сүтте, дәлірек айтқанда, дәміңізге әр түрлі құрғақ жер асты дәмдеуіштерін, сондай-ақ туралған сарымсақ, ыстық қызыл бұрыш пен хош иісті шөптерді қосуға болады. Қуыруға немесе тамақтандырмас бұрын дереу бауырды сыпырғышқа лақтырайық. Сондай-ақ, сумен шаюға болады, бірақ бұл қажет емес.
Пиязбен қуырылған шошқа бауырына арналған рецепт
Құрамы:
- бауыр шошқа еті - шамамен 400 г;
- пияз - 1 дана. орта өлшемді;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қара бұрыш ұнтағы;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр, розмарин және т.б.);
- өсімдік майы және кілегей еріген немесе шошқа еті.
Дайындау
Біз шамды тазалап, жұқа шырын сақиналарымен бөліп, ашық қызыл түске дейін орташа температурада табаға қуырамыз. Бауырдың бояуын өзгертпестен бұрын, сүтке алдын ала суланған (немесе сіңірілмеген, әртүрлі адамдар әртүрлі дәмі бар) және қуыршақпен араластырған бауырды қуыруға арналған табаға қосамыз. Отты азайтып, дәмдеуіштерді қосып, бөліктердің мөлшеріне байланысты (егер ұзағырақ болса, ол қатты және дәмді болмайтын) 10-20 минуттан аспайтын қақпақпен және тұздықпен жабыңыз.
Процесінің соңында ұсақталған сарымсақ пен араластырыңыз. Пісіру кезінде пісірілетін табада пайда болған тұзды суарып, кез-келген бөтелке тағамымен бірге жұмыс істеңіз. Майдалап туралған шөптерге себіңіз. Сіз лимон шырынын себіңіз - иісі қызықты болады. Сіз сондай-ақ жеңіл үстел шарап немесе үй сыра және кейбір соустарға қызмет ете аласыз.
Сондай-ақ, шошқа бауырын баттерге қуыруға болады. Бұл нұсқада кез-келген пияз, бөлек немесе қуырылған жаңа жасыл пиязды (немесе пияз-пияз) сәл қуырыңыз. Сіз сондай-ақ жаңадан жиналған пияз қызмет көрсетуге болады (дәмді алынған пияз, сақина кесіп). Мұны істеу үшін, туралған пияз суды, тұзды суды қайнатып, лимон шырынын немесе әкпен немесе табиғи жеміс сіркесісінде пісіреді.
Біз шошқа бауырын кесектерге кесіп тастаймыз. Қуырудан бұрын, біз шайқауға (жұмыртқа + бидай ұны мен, мүмкін,
Түркия пиязбен қуырылған бауыр
Түркияның бауыры біршама құрғақ және ащы, сондықтан оны орташа немесе жоғары майлық сүтті суға салып, оны пісіргенге дейін сіңіріп алу өте маңызды, сондықтан ол шырынды болады және дәмдеуіштер жұмсартады. Сіз кесектерге кесіп немесе бүтін пісіруге болады. Пісіру алдыңғы рецептіде сипатталғандай болады (жоғарыдан қараңыз).
Пиязбен қуырылған кез-келген үй жануарларының бауыры - орташа калорияның тағамы, сондықтан сіз өзіңізді қызықтырмаңыз, пісіріңіз және рахатпен бірге тамақтандырыңыз, кемінде айына бір рет.