Свеколник көбіне қызылша қосылған сорпа деп аталады. Дегенмен, осы тағамның дәстүрлі рецепті мүлдем өзгеше «тұлға». Бұл суық суық салқындатқышты қосып, окрошка сияқты көрінеді. Бұл сорпа жарқын рубендік түсі бар, тамақтандырады, денені қуатпен қанықтырады және рахат дәмін береді.
Кесілген қызылша сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- нан кваса - 750 мл;
- қызылша сорпасы - 700 мл;
- қызылша - 3 дана.
- қияр - 2 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қаймақ - 0,5 дана;
- лимон қышқылы - дәміне қарай;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Барлық көкөністер жақсылап жуылады және кептіріледі. Жемістер мен сәбіз дайын, салқындатылған, тазаланған және сілекейленгенге дейін теріге қайнатылады. Жаңа піскен қиярды кесіп тастап, жасыл сәулені кесіп, оны тұзбен араластырамыз. Барлық кесілген көкөністер ыдысқа салып, шырынды көкөніс сорпасын құйып, салқындатылған квасқа құйылады. Дәмдеуіштерді, лимон қышқылын қосып, туралған шөптерге себіңіз. Қуыршықпен әр пластинадағы үстелге қызмет еткен кезде біз қайнатылған қайнатылған жұмыртқаны және қаймақ қасықты қойдық. Мұның бәрі, кваспен суық қызылша дайын!
Кваста балық-қызылша
Құрамы:
- балық - 500 г;
- сәбіз - 1 дана;
- сірке суы 3% - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызылша - 3 дана.
- квас - 1,5 л;
- қияр - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жасыл пияз - 5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- жаңа піскен шөптер - 1 топ.
Дайындау
Бұл ыдысты дайындау үшін кез-келген балықты қолданамыз. Біз оны қабыққа бөлеміз, барлық сүйектерді алып тастаймыз және жабық қақпақтың астына аздап су құйып, табаға салыңыз. Осыдан кейін біз балықты табаққа салып, салқындатып, оны кішкене кесектерге бөлеміз. Сәбіз және қызылша тазартылады, жуылады және кішкентай сабанмен кесіледі.
Енді көкөністерді қуыруға арналған табаға аударамыз, оларға аз су, сірке суын қосамыз, сондай-ақ жабық қақпақтың астында жұмсақтықты сөндіреміз. Енді жұмыртқаны тауыққа қайнатамыз, оларды салқындатып, оларды тазалаймыз
Жаңа піскен қияр жууға ұшырап, оларды қопсытқыштарды алып тастап, кішкене кесектерге тураңыз. Несие барлық ақжелкенді - ақжелкен, аскөк, жасыл пиязды мұқият жуады және артық сұйықтық қалады, содан кейін өте ұсақ пышақпен туралған.
Содан кейін, ыңғайлы табаға қол жеткізіп, оған дайындалған ингредиенттерді - балық, жұмыртқаны, сәбіз, қияр және жасыл қызылша салыңыз. Біз барлық дәмдеуіштерді дәмдеңіз, суық кваспен толтырып, қаймақ саламыз. Барлығын мұқият араластырып, үстелдің үстіне қызылша әкеліңіз!