Kvass - жағымды, дәмі бар дәстүрлі славяндық сусын. Бал, ұнтақталған шөптер, қызылша, жемістер мен жидектер қосылып, уыт пен ұндан немесе жаңадан кептірілген бидай нанынан ашыту арқылы жасалады. Бүгінгі күні кастрюльді ашытқысыз пісіруге арналған қызықты рецепттерді білуге кеңес береміз.
Ашытқысыз нан квадратына арналған рецепт
Құрамы:
- қара бидай ұны - 400 г;
- мейіз - 1 ұшы;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- қайнаған су - 2,5 литр.
Дайындау
Мәселен, қара бидайдың бір бөлігін жаңа піскен нанға бөліп, оны кішкене бөліктерге бөліп, таза ауаға дейін қатайтқанша құрғатыңыз. Содан кейін алынған крекер ірі пісірме табаққа ауысып, алдын ала қыздырылған пешке 10 минутқа қойылады. Біз қараңғы қабық пайда болғанға дейін 100 градус температурада пісіреміз. Содан кейін, оларды таза 3 литрлік ыдысқа құйып, бөлме температурасына дейін салқындатылған, қайнатылған сүзгіден өткізілген су құйыңыз. Жуған мейізді ыдысқа қосып, біртіндеп қант құйыңыз. Біз бәрін жылы жерге, оны қақпақпен жаппастан қоямыз. Шанышқанды шаңнан қорғау үшін дулыға оралған.
Бірнеше күн өткеннен кейін ашытқысыз дайындалған қара бидай квас толығымен дайын! Біз дәке арқылы бірнеше рет сүзіп тастаймыз, сұйықтықты пластикалық бөтелкеге құйып, оны бұрап, тоңазытқышқа салыңыз. Қалған қалың - ашытылған сусын, қоқысқа тастамаңыз: бұл сізді одан әрі стартер ретінде қызмет етеді! Бірнеше жаңа жүгері қосып, қайтадан салқын қайнаған сумен құйыңыз да, үй квинтінің жаңа бөлігін аласыз.
Ашытқы жоқ қызылша квастың рецепті
Сізге қызылша негізінде дайындалған ашытқысыз пайдалы квастың тағы бір рецептін ұсынамыз. Сусынның әдемі түсі және дәмді, бай дәмі бар.
Құрамы:
- қызылша - 1 кг;
- ашытқысыз бидай ұны - 100 г;
- қайнаған су - 2 литр;
- түйіршіктелген қант - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Пияз жууға, аршып, тюрочкеге жағылады. Жүгері нанының қыртысын бөлікке кесіңіз де, пешке шамамен 5 минут құрғатыңыз. Қытырлақ таза құмыраға салыңыз, кептірілген нан қабығын қосыңыз, қант құйыңыз және пісірілген барлық құйыңыз, бірақ суды суытыңыз. Содан кейін біз дәке жастықшасын жабамыз және 3-4 күннің жылы жерінде сусынды талап етеміз. Содан кейін кварцты дәке арқылы мұқият сүзіп, бөтелкеге құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
Ашытқы жоқ үй кавассасын рецепт
Құрамы:
- бидай - 3 дана;
- су қайнатылған - 4 литр;
- ашытылған сорпа - 8 ас қасық. қасықтар;
- бал - 1,5 ас қасық.
Дайындау
Содан кейін ашытылған сорпаны қосып, барлығын мұқият араластырып, бөлмені қалдырсаңыз, су қосыңыз. Енді сүлгімен ыдысты жабыңыз және шамамен 48 сағат бойы ыстықта қалдырыңыз. Квастың үстінде ақ шифон пайда болғанда, ол газдалған сияқты дәмді болады және советтік квастың шынайы дәмін сезінесіз - бұл ашытқысыз біздің сусынымыз толығымен дайын екендігін білдіреді.
Тұнба көтерілмей тұрып, бірінші ыдыстың түбінде толығымен қалуы үшін, оны тұншықтырғыштан таза ақшаға салыңыз. Жоғарғы қақпағын тығыздап, тоңазытқышта квасаны алып тастаңыз. Бұл үстелге жылы да, салқындатылған да беріледі. Біз үйдегі сусындарды тек 2 апта бойы тоңазытқышта сақтаймыз.