Сізді шабдалы мен дәмді балық кесектерін дайындауға арналған бірнеше рецепті бар.
Тұмшапештегі шұжықтардың котлеттері
Құрамы:
- көксерке шырыны - 600 г;
- дәмдеуіштер;
- ақ нан - 150 г;
- Сүт - сіңдіру үшін;
- шамдар - 1 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Шамды тазартады, ұсақ шөгінділерге ұшырайды және маймен бәліште аздап сығылады. Содан кейін сүтте малынған қуырылған, қуырылған балық пен сүт екі рет ет тартқышы арқылы бұрылады. Содан кейін дәміне қарай тұздалған жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз. Сары май бөліп, жақсылап араластырыңыз.
Осыдан кейін котлеттерді қолымызға қойдық, оларды ұнға құйып, оларды маймен майлайтын ерекше пісіру табағына қойдық. Нәзік туралған жаңа піскен шөптердің үстіне себіңіз және лимон тілімімен қабаттаңыз. Пісіру науасын қақпақпен жабыңыз және 15 минут ішінде ыстық пешке жіберіңіз. Аяқталған балық котлеттері піскен піскен картоппен тамаша үйлеседі.
Пикперерден кесілген котлеттер
Құрамы:
- көксерке шырыны - 800 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- ақжелкен;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ірімшік - 50 г;
- ұн - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Көкірек кесектерінен котлеттер жасауды қарастырайық. Мәселен, балықтың филесі кішкентай текшелерге кесіліп, оған лимон шырынын дәмін татып, сарымсақ басу арқылы сығып жібереді. Толтырғыш құдықты араластырып, оны 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Бұл жолы кішкентай жасыл пияз мен ақжелкенді кішірейтіңіз. Ірімшік үлкен шөпке шағылыстырады, ал жұмыртқаны ақырады. Енді біз салқындатылған балықтың сығындысын алып, оған дайындалған ингредиенттерді қосамыз: ірімшік, жұмыртқа, ұн, қаймақ және жаңа піскен шөптер.
Тұзды, бұрышты дәміне қарай тартпаны себіңіз, мұқият араластырыңыз және оны тағы 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін қолдарды сумен ылғалдандырып, кішкентай котлеттер жасаймыз. Біз оларды маймен қуыратын табаға таратып, әдемі алтын түске дейін күшті өрт жоқ. Дайын котлеттер үстелге өз қалауыңыз бойынша кез-келген бөтелке тағамымен ыстық болып келеді.
Пицепер уылдырығынан котлет
Құрамы:
- көксерке уылдырығы - 1 кг;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жарма - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы.
Дайындау
Уылдырық уылдырықты дәміне қарай кастрюльге, тұзға, бұрышқа салып, жұмыртқаны қосып, тазартылған сарымсақ түйірін сығып, крахмалды, манго мен ұнды құйыңыз. Дайын жер етін біркелкі етіп жақсылап араластырыңыз.
Енді пешті пешке қойып, отты сөндіріп, май құйып, жылыту үшін қалдырыңыз. Содан кейін котлеттерді суық суға батырылған қасықпен тартыңыз және қызыл алтын қыртыстың пайда болуына дейін екі жағынан қуырыңыз. Мұның бәрі бізде өте дәмді және өте жұмсақ балық кесектерін тапты, бұл ең мейірімді қонақтарды да емдеуге ұялмайды.
Зандерден кесектерге арналған рецепт
Құрамы:
- көксерке - 1 кг;
- шамдар - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- шошқа еті - 50 г;
- ақ нан - 100 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Біз алдымен балықты жақсылап шайып, ішекке салып, жотасын босатып, барлық сүйектерді алып тастаймыз. Котлеттерді дайындау үшін бізде тек қана сақина керек. Осылайша, филе қайтадан жуылып, сүлгімен таралады. Шошқа етінен жасалған шошқа ерітілген және балықпен бірге бірнеше рет ет тартқышы арқылы бұраламыз. Алынған салқындату дәміне қосылады, суға малынған ақ нан қосып, тауық жұмыртқасын бұзады.
Мұны тоңазытқышта 30 минут бойы дайындалған тартпаны абайлап араластырыңыз және алып тастаңыз. Содан кейін судағы қасықты ылғалдандырып, балықтың салмағын қыздырылған табаға салыңыз. Ауыз қуырылған қабыршақты қыртыс болғанша кішкентай отқа өсімдік майына балық кесектерін қуырыңыз. Біз сүйікті балық пен жаңа піскен көкөністермен бірге тағамға қызмет етеміз.