Жаңғақ ерітіндісі

Орта ғасырдағы жаңғақтардан (nocino) алынған ликер, иконалар тек монахтардың тек медициналық мақсаттар үшін пайдаланған, бүгін Италияның солтүстігіндегі әрбір отбасында дайындалады. Итальяндықтар көптеген қалаларда жылдың ең үздік гайкалық ерітінділері үшін бәсекелестікке ие болған осы күшті, ащы-тәтті сусынды жақсы көреді. Қолданыстағы дәстүрге сәйкес, 24-ші маусымнан бастап 25-ші маусымға дейін түнде түнгі жинауға жасыл жаңғақтар. Біріншіден, осы сәтте олар қажетті сүт жетілуіне жетеді. Екіншіден, итальяндықтар үшін бұл ерекше, сиқырлы түн.

Азық-түлік алкоголь рецепті

Құрамы:

• жаңғақтар - 29 дана;
• алкоголь (96%) - 1,5 л;
• су 400 мл;
• даршын - 1 таяқ;
• қалампыр - 10 дана;
• лимон - 1 дана.

Дайындау

Жабысқақ жасыл тері бар жаңғақтарды таңдаңыз. Оларды жууға, 4 бөлікке кесіп, оларды 3 литрлік жаңғақтармен толтырамыз. Оларды алкогольмен толтырыңыз. Қант, даршын, түйіршікті және бір лимонның дәмін жарты пішінді қосыңыз (өте өткір пышақпен қабықтың тек сары қабатын кесіңіз). Біз ыдысты қақпақпен жауып, оны күнге апарамыз.

Қалған қант пен судан төмен температурада, қалың сиропты пісіріңіз және қажет болса, жаңғақтар толығымен сұйықталған етіп, оны ыдысқа қосыңыз. Бірнеше айда, ерітінді тереңдей түскенде Сары түсті, қалған қант сиропын банкке қосып, қараңғы жерде тағы бір ай ішінде жасырып қойыңыз. Күзгі күнкөріс күнінде жаңғақ ерітіндісі дәкедің 3 қабатынан және бөтелкеден сүзгіленеді. Мұны әдемі қараңғы жерде сақтаңыз, содан кейін бір жыл, бірақ көбінесе Рождество шөлмектерін бітпейді.

Жасыл грек жаңғағының ерітіндісі өте күшті болғандықтан, тамақтан кейін, қатты суыған және кішкентай көзілдірік ішкеннен кейін немесе суды сумен сұйылту үшін ұсынылады.

Мұндай әдеттен тыс сусындардың жанкүйерлері таңқурай немесе жалбыз ликерлерін көруге шақырылады. Олар сіздің партияңызды немесе үйдегі тағамдарды безендіреді.