Үйдегі философия рецепті өте қарапайым, бірақ бұл көп уақытты қажет етеді және дүкен парақтарының қалыңдығын кез-келген жағдайда қолмен алуға болмайды.
Үйде флоты сынау үшін рецепт
Қамырдың өзі қарапайым ингредиенттердің бесеуінен тұрады, ашытқыны немесе пісіру ұнтағын пайдалануға болмайды.
Құрамы:
- ұн - 275 г;
- тұз - 1/4 шай қасық.
- су 195 мл;
- өсімдік майы - 55 мл;
- сірке суы - 5 мл.
Дайындау
Қамыр философиясын жасамас бұрын, су, өсімдік майы және сірке суын барлық сұйықтықтарды біріктіріңіз. Ұн тұзбен бөлек араласады, содан кейін араластырғыш қосылады (немесе әдетте ағаш шелпекпен бірге) және илеу бастайды. Біртіндеп сұйықтықтарды ұнға құйып, дайын пішінде 15 минуттан соң қосымша араластыруға болатын сәл жабысқақ қамыр илеңіз. Содан кейін, қамыр аздап майдалап, алдын ала айналдырып, шамамен бір жарым сағат демалуға кетеді.
Қамыр жабысқақ болғандықтан, әрқашан қолыңызға біраз ұн ұстауға тура келеді. Уақытпен үстелге құйыңыз, жалғастырыңыз. Қамырды гольф доптың өлшемін мүмкіндігінше жұқа етіп алыңыз.
Грек фило қамыры үйде жасалып, бірге жиналып, әр қабатты ұнмен ұнтақтайды. Содан кейін барлық қамырды салынады және мұздатқышта сақталады немесе дереу пайдаланылады.
Грек паста пирогтары үшін рецепт
Үйде қамырды құйып алуды қалай анықтаған соң, оны қолдануға болатын рецептке көшеміз. Флоттардағы өтінімдер әдеттегі пирожныйлардан кем емес, көбінесе олар баклаваны пісіреді, бірақ гректер өздері шпинат пен ірімшікпен шағын үшбұрышты пішінді жасауды ұнатады. Біз оларға келесі рецептіні арнаймыз.
Құрамы:
- шпинат мұздатылған - 520 г;
- үгітілген ірімшік - 115 г;
- ірімшік - 210 г;
- Кептірілген сарымсақ және пияз - әрқайсысында 1 шай қасық;
- қаймақ - 85 мл;
- кілегейлік ірімшік - 115 г;
- қамыр фило.
Дайындау
Шпинатты жібітіп, сығып, ірімшік, ұнтақталған ірімшік, құрғақ пияз және сарымсақпен араластырыңыз. Қаймақ, ірімшік ірімшігі мен тұзды қосыңыз. Флот сынағынан тіктөртбұрышты кесіңіз және толтырғыштың бір бөлігін оның төменгі жиегіне салыңыз. Төменгі бұрыштардың бірін толтырып, толық толтырыңыз. Қамырды бұрап, үшбұрышты алу үшін бос жоғарғы бұрышпен жабыңыз. 180 градусқа 25 минут пирожныйлар пісіріңіз.