Роуэн билеттері біздің сөрелерде кем дегенде тұздалған көкөністер мен жидек джемдерінде пайда болады, бірақ бұл жидектерді сақтау әдісі туралы аз біледі, оны шарап жасау үшін негіз ретінде пайдалану. Біз дәмді руан шараптары үшін массаға рецепт жасауды ұйғардық.
Қызыл айфоннан шарапты рецепт
Құрамы:
- руан - 4 кг;
- қант - 4 кг;
- су - 10 литр;
- қара мейіз - 1 дана;
- алма шырыны - 6 литр.
Дайындау
Үй шарабын қызыл жусандан дайындамас бұрын, жидектерді контейнерге құйып, суық күнде артық ащы құтылу үшін қалдырыңыз. Пісірудің алдында жидектер жібітіп, пюре картоп күйіне терең ыдысқа ұсақталып, содан кейін барлық қанттың жартысын және су мен алма шырынын қоспасын қосыңыз. Контейнерде ферменттеуді болашақ шараппен күшейту үшін қара мейіздердің бірнеше жұбын салады. Жуылмайтын жидектер қатаң тыйым салынады, әйтпесе ашытуды қамтамасыз ететін микрофлораны өлтіреді.
Бұдан басқа, руан шараптары кез-келген басқа шикізаттан шарапқа ұқсас, ол гидравликалық мөрге қойылады және жылу қалдырылады. Газ эволюциясының жиілігі төмендей бастағаннан кейін ашытқы тағы бір килограмм қантпен толықтырылып, толығымен ашыту керек. Дақтарды бірнеше қабатымен сүзуге дайын, бөтелкелерді құйып, тазалап, салқын айларда бірнеше ай қалдырыңыз. Ферменттеу уақытынан кейін шарап қайтадан дәке арқылы сүзіледі, сосын тұтынылады.
Қызыл айфоннан шарап жасау туралы рецепт
Құрамы:
- күлгін - 2 кг;
- қант.
Дайындау
Мұздатылған руан ерімейді және біз жемістер жақсы шырынды береді, сондықтан біз қайнаған суға қайнаған. Одан кейін, жидектер ұнтақталған немесе шырын сыққыш арқылы өтеді. Алынған шырын сусынның қажетті тәттілігімен анықталған пропорцияда су мен қантпен біріктіріледі. Жалпы, шырынның әрбір литріне арналған үстел шарабы, 2,5 литр тазартылған су және бір жарым килограм қант.
Қант ерігеннен кейін, шарап су мөріне қойылуы керек. Қызғылт сары шырыннан шарапты дайындау уақыты ферменттеу аяқталғаннан кейін ашыту жылдамдығына тікелей байланысты болады, шарап су мөрінен алынып тасталуы, сүзгіленген және бөтелкеге салынады.
Қызыл балқытатын үй шараптары
Құрамы:
- қызыл асұз - 2 кг;
- су - 9 л;
- қант - дәміне қарай;
- мейіз - 1 құты.
Дайындау
Алдын ала тоңазытылған руанды жуып, туралғаннан кейін, 9 литр қайнаған су құйып, дәке қақпағы бар ыдысты жабыңыз. Ашыту процесі басталғаннан кейін, жарқыраған шараптың негізін қантпен сүзуге және араластыруға тура келеді. Шарап бөтелкеге салынған, әрқайсысының ішіне жууға болмайтын мейіздің 2-3 жидекті қойдық. Әрі қарай, шарап тастауыштарын жабыңыз да, ашытуды бөтелкеге қалдырып, салқын жерде орналастырыңыз.
Қызыл айфоннан жасалған шарап
Құрамы:
- күлгін - 2 кг;
- су - 2,5 кг;
- қант - 500 г.
Дайындау
Рождественные жидектер сұрыпталған, жуылады, кептіріледі және мұздатқышта мұздатылған 10-12 сағат. Мұздатылған жидектер қайнаған суға құйылады және болашақта мүмкіндігінше көп шырынды сығу үшін 15 минут қайнатылады. Алғашқы су ағызып, жаңа піскен сұйықтықпен күлді құйып, қайтадан ағызып, жидектер созылып, басылған. Шырын таза құрғақ құмға құйып, таза ыстық суға құйып, оны 5 сағатқа қалдырыңыз.
Уақыт өтіп біткеннен кейін, оны қайтадан басу керек, ал нәтижесінде алынған негізгі сұйық жеміс шырынының негізгі шырынын араластырады. Шараны шарапқа араластырып, дәміне қарай қант қосыңыз. Суды тығыздауышқа қоюды ұмытып кетпеу үшін сусынды қалдырыңыз. Ферменттеу аяқталғаннан кейін, қызыл тау күлінен шарапты бірнеше дәмді қабаттар арқылы сүзіп, бөтелкеге құйып, 2-3 ай бойы суытып қойған жөн.