10 жыл бойы аристократиялық Франциядан емен бөшкелеріндегі коньякта ең көп мерекелік күшті сусын. Дегенмен, жақсы сусын арзан емес және орта кластағы дүкендердің сөрелеріне жиі түседі, ал біздің еліміздің және көршілес елдердің шарап жасаушы компаниялары көбінесе осындай сусынның мерекені бұза алатынын қалайды. Шығару қарапайым - үйде керемет коньяк жасау туралы айтатын боламыз. Ең дұрысы, жертөле немесе кемінде жарты жыл бойы белгілі бір температура мен ылғалдылықты сақтауға болатын қойма бар болса. Емен еменнің барреліне әлі де мұқтаж - бұл мінсіз.
Асығыспайтын адамдарға арналған нұсқа
Осылайша, біз коньякты өздігінен қалай жасауды бірінші жолмен береміз.
Құрамы:
- бренди спирті (жүзім) - 70 градус күші бар 5 литр;
- қант - 300 г;
- тазартылған су - 3,3 л;
- ванильді.
Дайындау
Жақсы коньяк рухын іздеуді ұмытпаңыз - оны көптеген шарап зауыттарынан сатып алуға болады. Сапалы және дәмді үй коньясын жасау туралы сұрақта ең маңыздысы - шикізаттың сапасы, өйткені алкоголь мен коньяктың төмен сапасы төмендейді.
Сонымен, біз коньякты дайындап жатырмыз. Алдымен алкогольді аздап қыздырыңыз - өнімді араластыру оңайырақ. Қант - күйдірілген, яғни, қоңыр карамельді алу үшін құрғақ қуыруға арналған табада ериді - бұл коньякке түс беретін табиғи бояғыш. Біз дистилденген суда карамельді ерітеміз, сонда да ванильді жібереміз - табиғи ванильдің табағын табу және тұқымдарды алу жақсы, бірақ сіз ванилиннің қаптамасымен бірге аласыз. Алкогольге су құйыңыз, 10 литрлік емен бөшкесіне қоспаны ақырын араластырыңыз және біріктіріңіз. Тығыздау және күту. Қартаю неғұрлым көп болса, коньяк неғұрлым дәмді болады.
Үй коньясын жасаудың қарапайым тәсілі
Әрбір адам үй шараптарын көру үшін бірнеше жыл күтуге дайын емес және алкогольді ішімдік ішуді әрдайым таба алмайсың - біз ішімдікке қалай брендті жасау керектігін айтатын боламыз. Әрине, алкогольді жұмсартуға кейінірек өкінбей қалмау үшін әлі де жақсы сапада ұстау керек.
Құрамы:
- жоғары тазалау спирті (дистиллят) - 96 градус күші бар 4 литр;
- қант - 300 г;
- жаңғақ - 25 дана;
- ванилин - 2 пакет;
- тазартылған су - 4,5 л;
- калий перманганаты - 3-4 кристалл;
- лимон қышқылы немесе ½ лимон шырыны;
- қалампыр - 5-6 бүйрек;
- емен қабығы - 2-3 жолақ;
- қара жапырақты шай (ешқандай қоспалар) - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Бұл рецептте емен қабығын қалай коньяк жасау керектігін айтамыз. Алдымен біз түстерді дайындаймыз - ерітілген қант, суда ериді, ванилин, қалампыр, емен қабығы, шайды қосып, 80 градусты қоспасын қосыңыз. Ол 10-15 минут бойы суытыңыз. Сонымен қатар, ішімдікті калий перманганатына тастаңыз және жауын-шашын күтіңіз. Сіз шайнап, уланудан қорықпаңыз - фузель майлары тұнып, зиянсыз болып кетті. Енді біз инфузиямен алкогольді ішкіземіз, біз бәрін 10 л бөтелкеге құйып, оны жабамыз және бірнеше айға қараңғы жерде немесе бір айға жақсара түсеміз. Бөтелкеге құйып, құйыңыз.