Гүлді қалай жасауға болады?

Пісіру тек дәмді және хош иісті емес, сонымен қатар көзге жағымды болуы керек. Осы мақсатта аспаздық өнерінің шедеврлерін ең қарапайым торттардан, мүкжидектерден және тоқаштардан жасайтын глазурь бар. Сонымен қатар, жақсы глазурь безендіруге ғана емес, сонымен қатар пісіру дәмін жақсартуға қабілетті. Таңдау үшін қандай глазурь және оны қалай дұрыс жасау керектігін бүгін сіздерге айтатын боламыз.

Торттарға және орамаларға арналған ақуызды глазурді қалай жасауға болады?

Бұл глазание таңғажайып дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі. Меренге тіпті қарапайым көрнекі печеньелерді безендіре алады. Мәселен, бастайық.

Құрамы:

Дайындау

Тұзды тұзды қосу арқылы жұмсақ шыңдарға дейін жылжыту. Көбіктің дұрыс консистенциясын жасау үшін белоктар суық және сәл бос болуы керек. Қантты ұнтаққа айналдырыңыз. Ақшаны үздіксіз араластырып, жұқа табакпен ұнтақ қантты енгізіңіз. Сиқырларды күшті жылтыр шыңға дейін жылжыту. Пісіруді глазурмен жабыңыз, оны өз қалауыңыз бойынша пішімдеңіз. Біраз уақыттан кейін, мұздану күшейіп, пісіруді үстелге ұсынуға болады.

Печеньелер мен дәмділерге арналған қантты мұзды қалай жасауға болады?

Құрамы:

Дайындау

Қанттың жұқа ұнтаққа айналатыңыз. Ұнды тегіс болғанша ыстық сүтпен араластырыңыз. Салқындатылған өнімдерді мұзбен жабыңыз. Мұздатылған кезде кондитерлік ұнтақтармен безендірілуі мүмкін. Жылудың қатаюына мүмкіндік беріңіз.

Түсті глазурді қалай жасауға болады?

Боялған глазурді жасау үшін бұрын ыстық суда сұйылтылған қант немесе ақуыз тағамының түстерін қосу керек. Химиялық бояғыштардың орнына жеміс-көкөніс шырындарын қолдануға болады: қызылша үшін құлпынай және таңқурай, жасыл үшін шпинат, қызғылт сары сәбіз, сары қызғылт, қызғылт және қызылша үшін бұршақ үшін қызылша. Алаңдатпаңыз, көкөністер глазьядағы дәмін қалдырмайды.

Кекстерге арналған лимон глазурін қалай жасауға болады?

Құрамы:

Дайындау

Ыстық суға қант ерітіндісін сұйық қаймақ күйіне дейін ерітіңіз. Лимон шырынын тегіс жылтыр күйге қосыңыз.

Шоколадты мұзды қалай жасауға болады?

Құрамы:

Дайындау

Шоколадты суды қосу арқылы су ваннасына ерітіңіз. Қызудан алып тастап, балды ыстық шоколадқа қосыңыз - бұл жылтырақты жылтыратады, ал пісіру қымбат кондитерлік бұйымға ұқсайды. Печеньелерді жабыңыз және салқын жерде орналастырыңыз. Біраз уақыттан кейін, глазурь сыртқы жағынан қатты болады, бірақ кесуге және бұзуға болмайды.

Қалың тоңазытылған тортты қалай жасауға болады?

Көп ұзамай кондитерлік өнімдерде марципан фигураларымен безендірілген әдемі торттарды көруге болады. Өнімнің өзі де мастикамен - қалың глазурмен жабылған. Біз үйде мұндай мұзды қалай жасау керектігін айтатын боламыз.

Марципан мастикасы

Құрамы:

Дайындау

Бадамды қайнаған сумен шайқаңыз - теріге қабығыңыз және пеште құрғатыңыз. Бадамды 12 сағат бойы құрғатыңыз. Қант ұнтақ қантпен ерітіледі. Су қосқан кезде қант ұнтағы жартысынан жартысы пісіріңіз. Кептірілген бадам ұннан жасалған қанттың қалған бөлігімен бірге ұнға құйылады. Марзипанды араластырып, сорпаларды қосыңыз. Ол пластилин сияқты серпімді болуға тиіс. Сондай-ақ, марципанда түстердің түстерін түсіне қосуға болады. Тортты жабу үшін, марципанды қалыңдығы 5-7 мм қалың қабаттағы роллға салып, тортты жабыңыз. Тарақтарды аспаздық шпательмен туралаңыз. Қалдықтардан тортты сәндеу үшін мүсіншелерді ұсақтауға болады.

Мрамор маршмардан жасалған

Маршалла - пастильді еске түсіретін зефир тәрізді кәмпиттер. Олар тәттілермен бөлімдерде сатылады. Мастик жасау үшін ақ тәттілерді пайдалану жақсы.

Құрамы:

Дайындау

Балдыркөкті шағын контейнерге қойып, су ваннасына су қосып, қыздырыңыз (сіз әлі де микротолқынды пешті пайдалана аласыз) - массасы көлемде ұлғаяды. Массажды түсіргіңіз келсе, тәтті тағамдар қазірдің өзінде ісінгенде бояғыштар қосыңыз. Біртекті массаға араластырыңыз. Кішкене бөліктерде қант ұнтағы массаға қосылып, мазды араластырады. Жұмыс бетіне масса жасап, ұнтақталған қантқа себіңіз және мастиканы илеңіз. Марципанмен сияқты, мұқият болыңыз.