Қуырылған ақуыздарға немесе сары майға негізделген кремді толтырған қысқа пияздың қытырлақ себеттері есіңізде ме? Осылайша, бұл десерттер ұзақ уақыттан бері ұмытылып кетеді және оларды ұқсас негізде және осындай толтырғыштармен алмастырады, бірақ қазіргі заманға сай пісірілген және безендірілген. Қысқа пастадан ұқсас себеттер туралы және осы материал туралы сөйлесеміз.
Қысқа пастадан жасалған себеттерге арналған рецепт
Құм себеттерін ешқандай толтырғышсыз дайындаудан бастаймыз - бұл төменде келтірілген рецептілердің әрқайсысының негізі болады. Бұл рецепт классикалықтан ерекшеленеді, құрамында ұнтақталған қант пен сүттің болуына байланысты, бірақ бұл ингредиенттердің арқасында база қытырлақ, тәтті және аузында балқытады.
Құрамы:
- ұн - 145 г;
- ұнтақ қант - 65 г;
- сары май - 80 г;
- сүт - 35 мл.
Дайындау
Қысқа пастадан жасалған себетті пісірместен бұрын ұнды қант ұнтағы бар електен өткізіңіз. Құрғақ ингредиенттерді аздап құйып, оларды араластырыңыз. Мұздатылған майдың ұн кубогына қосып, барлығын блендермен қиыршықтайды. Сіз компоненттерді пышақпен бірге ұсақтауға болады, бірақ қысқа қамырды мүмкіндігінше суық қалдырғандықтан, қолыңызды ешбір жағдайда қолданбаңыз. Мұздай суға құйыңыз, барлығын мұқият араластырыңыз және com-ге кіргізіңіз. Қамырды азық-түлік пленкасымен орап, суықта кем дегенде жарты сағат бойы демалуға болады, немесе ол бүкіл түнде болуы мүмкін. Уақыт өткеннен кейін, салқындатылған қамырды бір қалыңдығына (шамамен 3 мм) салыңыз, кесіп, себетке салыңыз. Пісіру кезінде шағылыстың алдын алу үшін сынақтың негізін шанышқымен илеңіз. Сөрелерді 20 градусқа дейін 180 градусқа дейін пісіріп, шеттерінің сәл жарылуын күтіңіз. Құм негіздерін толығымен салқындағаннан кейін ғана толтырыңыз.
Жидекпен жеуге жарайтын сэндвич себеті
Құрамы:
- қысқа кондитерлік өнімдердің себеттері - 8 дана;
- түйіршіктелген қант - 55 г;
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- крахмал - 5 г;
- сүт - 245 мл;
- ваниль сығындысы - 1 шай қасық;
- ұнтақталған кілегей - 120 мл;
- безендіруге арналған жидектер.
Дайындау
Жұмыртқаның сарысын, ванильді және крахмалды ақтығымен қантты шайқаңыз. Кілегейді алдын ала қыздырыңыз да, сабынмен жұмыртқа құймаңыз, үздіксіз жұмыс істеңіз. Барлық ыстық сүт қосылған кезде, қоспаны пешке салыңыз және оны қалыңдататын етіп күтіңіз. Қуыршықты салқындатып, оны жақсылап араластырыңыз. Кремнің екі түрін құмды негізде таратып, кез келген жидектермен безендіріңіз.
Қысқартқыш және ақуыз кремі бар қауын
Бұл десерттің қақ ортасында кілегейдің екі түрі бар: ақуыздың жеңіл жағы және жеңіл сығындысы бар жұмсақ лимон кремі - жазда өте қолайлы.
Құрамы:
Лимон кремі үшін:
- лимон шырыны - 355 мл;
- түйіршіктелген қант - 115 г;
- жұмыртқа - 6 дана.
- май кремі - 235 мл.
Ақуыз кремі үшін:
- жұмыртқаның ақтығы - 6 дана.
- түйіршіктелген қант - 115 г.
Дайындау
Лимон кремі үшін барлық ингредиенттерді біріктіріп, табаққа салып, 10-12 минут пісіріңіз. Қалың кремдер себеттерге құйып, пешке 15 минут бойы 180 градусқа қойыңыз. Десерт толығымен салқын.
Су моншасы үстінде болғандықтан, кристалдар ерігенше қантпен белоктарды қуырады. Содан кейін протеин кремін миксермен қатты пиктерге дейін созып, оны ваннадан шығарып тастаңыз.
Салқындатылған себеттерді лимон кремінен толтырып, қысқа қамырдан алыңыз да, бұқтырылған көктерекке бөліңіз. Енді сіз десертті сол қалпында қалдыра аласыз, және қанттың сәбізден сәл карамелиздену үшін қыздырғыштың бетіне өтуіңізге болады, ал белоктың беті дөрекі және қатты қытырлақ болды.