Рецепті төменде ұсынылатын Ботвина - ресейлік сергітетін тағамдар, ол жай ғана жазғы түскі асқа немесе түскі асқа сәйкес келеді. Бұл тағам жазғы ыстықтан қатты шаршап, барлығына күш береді, сондай- ақ айранға немесе қасқа арналған атақты окрошкадан басқа, салқын сорпалар үшін рецепт жасауға тырысады.
Ботвина сорпасы
Құрамы:
- қышқыл қырыққабат сорпасы - 1,5 л;
- қайнатылған балық (лосось, лосось, форель) - 500 г;
- қызылша шыңдары - 100 г;
- қызылша - 100 г;
- қымыздық - 100 г;
- шпинат - 100 г;
- Қияр - 2 дана;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз - 5 г;
- мұз - 200 г.
Дайындау
Ботвиниды дайындау үшін, жасылдандыру үшін жасыл жапырақтарды, қопсытқыш, шпинат пен қымызды барлық жапырақтары кастрюльге салынады, оларды суық суға құйып, төмен температурада қайнатыңыз. Пісірілген шөптерді судан ұстап, сіңіріп, суытып алыңыз.
Көкөністер құрғаған кезде қиярды шеше аласыз. Олар тұзды және майдалап туралған аскөкпен бірге араластырылып, кішкене квадратқа кесілген болуы керек.
Пюресі жасылдандыруға қосымша сорпа қосылуы керек, ол қажет болса, ақ кваспен алмастырылуы мүмкін. Сұйықтықтан кейін сіз қияр массасын төгіп, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында ботвиниямен толтырылған әр плитаға мұз қосылады. Балық пісірілген балық бөлек ыдыста беріледі.
Егер сіздің қолыңызда бос уақыт болмаса, келесі рецепт 30 минут ішінде ботвинаны қалай дайындау керек деген сұраққа жауап беруге көмектеседі.
Құрамы:
- квадар - 1 л;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 5 г;
- жүгері - 1 ас қасық. қасық;
- аскөк - 50 г;
- қызылша шыңдары - 250 г;
- қымыздық - 250 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз жасыл - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- шалғам - 2 дана;
- Қияр - 2 дана;
- лосось, филе - 500 г.
Дайындау
Алдымен сәбіз мен пиязды шайқап, оларды кішкентай текшелерге кесіңіз, содан кейін табаға 2 минут қуырыңыз. Лосось филесі үлкен кесектерге кесіліп, бір жағына қойылуы керек.
Су құтысында пиязбен сәбізді жіберіп, қайнатып, қайнатып, содан кейін балықтың қоң етінің үстіне қосыңыз. Балықпен бірге бұрыш, лавр жапырағы, тұз қосып, ингредиенттерді абайлап араластырыңыз. 7 минуттан кейін сізге керек
Ботвиняны дайындаудағы келесі қадам - қияр мен қызылша кесуге арналған - жасыл жіңішке сабанмен кесіңіз. Соуте кастрюледен кейін балық сорпасын құйып, кесілген жасыл қосып, қайнағаннан кейін 2 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, жасыл түсті сүзгіден өткізіп, блендермен немесе електен өткізген жөн.
Одан кейінгі қияр, жасыл пияз және шалғам, көкөністерге желкек және қантты қосып, барлығын мұқият араластырып алу керек.
Енді сіз ботжағаны азықтандыруды бастауға болады. Біріншіден, пластинаға мұз салынған, сосын көк пюрзамен жабылған қияр массасы және кваспен құйылады. Пісірілген балық бөлек табақшада беріледі.