Гриссини - рецепт

Гриссини - ірімшік, кептірілген қызанақ, зәйтүн немесе онсыз қосылып дайындалған бидай ұныдан жасалған қытырлақ нан пісіретін итальяндық паста. Әдетте Гриссини, рецептер туралы аздап айтатын болсақ, итальяндықтардың нанға арналған себеттерінде ғана емес, мейрамханаларда да кездеседі. Олар біздің нан пештеріне ұқсайды, тек сыртқы көріністе. Дәмі өте өзгеше.

Гриссини - зәйтүн және ірімшік қосылған нан

Құрамы:

Сынақ үшін:

• ұн - 500 г;
• құрғақ ашытқы - 25 г;
• су 270 мл;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• қант - 1 ас қасық. қасық;
• тұз - дәміне қарай.

Толтыру үшін:

• зәйтүн (шұңқырсыз) - 10 дана;
• ірімшік қатты («Пармезан» немесе «Грана Падано») - 70 г;
• насыбайгүл кептірілген - 2 шай қасық.

Дайындау

Ең алдымен, қамыр илеңіз: жылы сумен ыдыста, қант пен ашытқыны қосып, толығымен ерітіңіз. Біз ұнның жартысын құйып, жақсылап араластырып, майға құйып, қайтадан араластырыңыз да, қасықпен үнемі қамырды араластырып, қалған ұнды құйыңыз. Қамырды қасықпен араластыру үшін қамыр тым икемді бола бастағаннан кейін оны ұнтақталған үстелге қойып, қолмен илеуге жіберіңіз. Қамырды қолмен жабыстырмайынша өлшеңіз, бірақ ол жұмсақ әрі серпімді болып қалады.

Дайын қамыр екі бөлікке бөлінеді, олардың әрқайсысы жұқа құймаққа айналдырылады. Ортаңғы қабаттағы барлық ұнтақталған қатты ірімшіктің ¾-ін және 2-3 см-ге дейін жетпейтін бетті біркелкі таратыңыз. Содан кейін, қамырдан пиязды жартысына қосып, қалған ірімшікті қалған ірімшікке себіңіз. Енді илеуді жалғастырыңыз, ірімшік біркелкі таратылғанға дейін қамырды илеңіз, содан кейін оны 1 см қалыңға құймаңыз, оны ені шамамен 1 см және жолақты бұраңыз. Біз оларды ұнмен қапталған табаға тараттық.

Біз сол процедураны сынақтың екінші жартысын қайталай отырып, оны зәйтүн және базиланы қосамыз.

Grissini шымшу 200 градуста 8-10 минут немесе шыршаға дейін пісірілген. Италиялық тағамдар тақырыбын жалғастырғыңыз келе ме? Содан кейін панини рецептін оқыңыз.