Тұздалған қиярдың етіне арналған рецепт

Саңырауқұлақтардан жасалған азу кез-келген ескі дәстүрлі ұлттық тағам сияқты, көптеген вариациялар мен сорттарға ие, олардың әрқайсысы сенімділікпен дәлме-дәл болып табылады. Бұл керемет татар тағамына арналған екі рецепт ұсынамыз. Компоненттер жиынтығындағы және дайындық әдісіндегі айырмашылықтарға қарамастан, әртүрлі аймақтардағы екі нұсқа да дұрыс және түпнұсқа болып саналады.

Татардағы тұздалған қиярлармен сиырдан азу қалай дайындалады - рецепт

Құрамы:

• сиыр еті - 570 г;
• томат пастасы - 35 г;
• бидай ұны - 35 г;
• классикалық әжика - 10 г;
• тазартылған өсімдік майы - 55 мл;
• Орташа өлшемдегі тұздалған қияр - 2-3 дана.
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 2 тіс;
• бұрыштың жер асты қоспасы - шымшу;
• тұзды шымшу.

Дайындау

Азуды татар тілінде дайындаудан бастап, сиырдың целлюлозасын шайыңыз, оны ылғалдан құйыңыз да, кішігірім, кішігірім кішкентай блоктарға кесіңіз. Сабан немесе тілімдер shinkuyut тұзды және баяу пиллинг шамы.

Енді, қазандықта қалың қабырғалы сорпа пісіруге арналған ыдысқа немесе қуыруға арналған табада, иіссіз өсімдік майын қыздырыңыз да, дайындалған ет салынады. Қызғылт кесектерді береміз, содан кейін туралған пиязды қосып, оны мөлдір етілгенге дейін жібереміз. Содан кейін біз құрғақ қияр, томат пастасы, ажика және сарымсақтың туралған дәмдеуіштері жатып, аз мөлшерде суға араластырылған ұнды араластырамыз және араластырамыз. Біз тағамды ас тұзы мен бұрыштың дәмін татып алдық. Бұл кезеңде артықшылыққа сәйкес басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Біз ыдыстарды қақпақпен жауып, ыстықтың қарқындылығын азайтамыз және азуды ет және маринадталған қиярды сиыр дайын және жұмсақ болғанша салмаңыз.

Сиыр етінен маринадталған қияр мен картоппен сиыр еті қалай жасайды?

Құрамы:

• сиыр еті - 570 г;
• картоп түйнектері - 570 г;
• томат пастасы - 35 г;
• жаңа піскен қызанақ немесе өз шырынында - 2 дана;
• бидай ұны - 35 г;
• классикалық әжика - 10 г;
• тазартылған өсімдік майы - 55 мл;
• Орташа өлшемдегі тұздалған қияр - 2-3 дана.
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 2 тіс;
• Чили бұрышы - 1 шағын шымшық;
• бұрыштың жер асты қоспасы - шымшу;
• ақжелкен немесе қылқан жапырақты жасыл жасыл;
• тұзды шымшу.

Дайындау

Бұл рецепт бойынша азудың технологиялық процесі бұрынғыдан біршама ерекшеленеді. Алдымен сиыр етінің дайындалған шағын кесектерін қуырамыз өсімдік майы, содан кейін оны ыстық сумен толтырып, оны жұмсақ болғанға дейін төмен температурада қақпақ астында қалдыруға қалдырыңыз. Осыдан кейін, өртті қосыңыз, ылғалды буланып, жерге шамды лақтырып, ұнға құйыңыз. Барлық нәрсені мұқият араластырып, араластырып, жердегі қызанақты, томат пастасын, кесілген тұзды және қызанақты 7 минут қосыңыз. Жекелеп қуыруға арналған қытырлақ табада алдын ала кесілген картопты сабанмен, тұз бен бұрышымен қуырыңыз да, оны етге жіберіңіз. Қақпақтың астынан бірге тағы бес-жеті минутқа дейін шайқаңыз, содан кейін ұсақталған меланконың жасыл ақжелкенін немесе цилантри және сарымсақ түйіршіктерін қосып, азуды 10 минут бойы толтырыңыз.