Кофені кофені дұрыс пісіріп көрген кез-келген адам, бұл сиқырлы сусынды сөмкеден ешқашан алмайды. Егер сіз кофенің түрікше қалай дұрыс дайындалатынын білмесеңіз, алдымен сіз қандай түрдегі кофе қайнату керектігін анықтаңыз.
Кофе түрлері туралы
Ең алдымен, кофе дәндерде екенін есте сақтаңыз, оны қуыруға болады, жоқ немесе жерге. Фрезерлеу әр түрлі. Опцияларды қарастырыңыз. Кофе дәндері әдетте сатып алуға жақсырақ болады: сіз кофенің сапасын ғана көріп қана қоймай, оның алғашқы дәмін сезінесіз, бірақ сіз ұнтақтаудың қуыру дәрежесін, сондай-ақ ұнтақтау дәрежесін реттей аласыз. Егер кофе дайындау тәжірибесі болмаса, қатты өндіруші фирмалар ұсынған қуырылған ұнтақталған кофеден бастаңыз. Екіншісі - кофе таза және аралас, ол араласады. Кофенің таза түрлері - бұл арабика (бұл қымбат) және robusta (ол арзан), әдетте кофе өскен аймақты көрсетеді. Мысалы, Никарагуадағы Арабика. Егер кофе «Kenyan sunset» немесе «Royal Dream» сияқты романтикалы әдемі атаулар болса, онда ол әр түрлі сорттардың қоспасы, әдетте хош иістендірілген. Мұндай кофе дайындау үрдісінде дәм мен хош иісті байыппен өзгерте алады, сондықтан тәуекелге тұрарлық болса, өзіңізді ойлаңыз.
Үйде кофені қайнатыңыз
Түркияда кофе қайнатылғанын көргендер, дәмді сусын жасау үшін ыстық құмды шаянды қажет ететінін біледі, сондықтан түрік үйінде кофені қалай дұрыс жасау керектігі туралы мәселе туындайды. Шын мәнінде, бәрі қарапайым - кофе тұрақты пеште қайнатылады, бірақ, әрине, кейбір трюклер бар. Түркіде дәмді кофені қалай дайындау керектігін айтыңыз.
Құрамы:
- кофе мұқият жерге (пакетте «түріктер үшін» жазылады) - 2 шай қасық.
- даршын негізі - 1 шөкім;
- тазартылған немесе сүзгіден өткен су - 100 мл;
- тілімдермен тазартылған қант - 2 тілім;
- жалпы тұз - 3-4 кристал;
- коньяк немесе бренди - 1 шай қасық.
Дайындау
Біз түрікке су құйып, оны отқа саламыз. Өрт қалай болуы керек - бірінші кезеңде маңызды емес. Бірақ су кілтті қайнатқанда, біз жылуды ең төменгі деңгейге жеткіземіз. Біз кофе мен даршын құйып, қыздырғыштың жалынының үстіңгі қабаттарында түрік ұстап тұрамыз, сұйықтық қайнатылып, көбік жоғалған кезде күтеміз. Бұл әдетте шамамен 2 минутқа созылады. Өртті сөндіріп, бірнеше тұзды кристалды және суық судың бірнеше тамшысын қосыңыз. Кеседе біз қант қоямыз, оған коньяк құйыңыз (сіз, әрине, спиртсіз бола аласыз), кофе құйыңыз. Бұл жағдайда түріктің түр-түрін кофені дәнекерлеу әдісін білетін болсаңыз, онда, мысалы, жаңғақ немесе кардамонмен даршын алмастыру өте оңай. Көріп тұрғаныңыздай, түркідегі күшті кофені дәнекерлеу қиын емес. Кішкене күшті сусын алу үшін, кофе мөлшерін азайтуға ғана болады.
Сүтпен кофе
Көптеген адамдар хош иісті кофені кремді дәмімен толықтырады. Біз бірден сөйлесеміз. Жиі қойылатын сұраққа жауап: сүтпен түркідегі кофені қалай қайнатуға болады - қандай да бір жолмен. Сүт кейінірек қосылуы керек, тек шын мәнінде дәмді сусын болады. Егер сіз кофені сүтке дайындайтын болсаңыз, ол қатты қызып кеткен сүттің дәмін татып алады. Сізге көбік түрінде түрік кофесін қалай жасау керектігін айтыңыз.
Құрамы:
- Түрке арналған тұздық кофе - 1,5 шай қасық.
- қант - 1 шай қасық;
- май алынбаған сүт - 100 мл;
- сүзгіден өткізілген су - 70 мл.
Дайындау
Алдымен суды қайнатамыз. Қайнаған суға біз кофені құйып, оны қысқа уақыт ішінде ұстап тұрамыз, сондықтан кофе жарты минутқа немесе бірнеше сағатқа қайнатылады. Оны өшіріп, қант қосыңыз. Сүт сәл қызады және араластырғышты пайдаланып, көбікке жылжиды. Кофе ұзын шыныға немесе шыныаяққа құйылады, оның ішіне жұқа қайнатпа сүт құйыңыз. Нәзік кремді дәм мен хош иісті көбікпен дәмді сусын аламыз. Көріп отырғаныңыздай, түркідегі кофені құрастыру қиын емес. Егер кофе бұршақтарда болса, оны кофе тартқышпен қажетті консистенцияға дейін жайғастырыңыз.