Сиыр еті - қуырылған етдің тамаша тағамы. Сондай-ақ, сиыр еті, әлемнің көптеген елдерінде танымал рецепт жасауды үйренейік.
Сиыр еті стейктерінің рецепті
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- пияз - 4 дана;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр целлюлозасы жууға жақсы келеді, содан кейін талшықтардан кішкене стейктерге кесіледі. Содан кейін біз оларды жақсы сығып, тұз және бұрыш дәмін татамыз. Әрбір ет пісірілген табада қуырылып, ауызды суаратын ростикалық қабықша дейін аз өсімдік майы құйылады. Содан кейін бірдей қуыруға арналған табада, пиязды жарты сақинадан бөліп қуырып, дайын стейк үстіне таратыңыз. Осымен болды! Пісірілген картоп, күріш немесе вермишель!
Жұмыртқасы бар сиыр еті
Жұмыртқамен жасалған стейк өте дәмді ғана емес, сонымен қатар түскі асқа, дәмді таңғы асқа немесе тіпті отбасылық түскі асқа арналған керемет ыдыс.
Құрамы:
- сиыр еті - 400 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- көкөніс және май - қуыру үшін;
- ақжелкен мен аскөк жасыл - декорация үшін;
- тұз, жер бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр целлюлозасы жууға жақсы келеді, содан кейін талшықтардан кішкене стейктерге кесіледі. Содан кейін олар балғамен, тұзбен және бұрышпен дәм татып отырады. Қуыруға арналған табада сары май мен өсімдік майы араластырыңыз. Біз алтын қыртыстың пайда болуына дейін екі жағынан стейктер мен қуыру шырындарын тараттық. Етпендікте келесі қуырғыш машина алдын ала қыздырылған пешке 170 ° -ке орналастырылады және 10 минут пісіріледі.
Жеке қуыруға арналған табада әдеттегі шиқылдатылған жұмыртқаны қуырыңыз. Ақжелкен мен аскөк жасыл шөптерді ұсақтап кесіңіз. Біз стейктерді пешке пісіру үшін пісіретін сиырдан тараттым, жоғарыдан жоғарыға қарай қуырылған жұмыртқаны жұмыртқа салып қойдық. Табақты туралған шөптер мен қара бұрышпен себіңіз. Жаңа піскен қызанақпен және француз картоппен беріледі.
Сиыр еті стейкпен қан
Қанмен ет сиыр еті 3 дәрежелі қуыруға ие болуы мүмкін: сирек, сирек кездесетін және орта сирек. Аспаздық термометрді пайдаланып, еттің қажетті қолжетімділігін анықтау оңай, бірақ онсыз сіз қажетті нәтижеге қол жеткізе аласыз.
Құрамы:
- сиыр еті - 1 дана;
- зәйтүн майы;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тасшөп, розмарин, ақжелкен - қажет болса;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- сарымай.
Дайындау
Мәселен, алдымен ет дайындау керек. Қанмен стейктер үшін ешқашан мұздатылған сиырды қолданбаңыз, тек салқындатыңыз. Ет ешбір жағдайда ұрып-соғылған емес, өйткені оның шырындылығын және құрылымын жоғалтады.
Біз қуыруға арналған табаға қол жеткізіп, оны орташа отқа салып, қыздырып аламыз. Сарымсақ қалақшасы кесілген тақтада тазаланады және қиылады. Біз майларды ыдысқа құйып, қыздырып, сарымсақ пен шөпті қосамыз. Стейктерде аздап тұз бен бұрышқа жетіңіз. Содан кейін біз екі жағынан бірнеше минут бойы ет қуыруға арналған табада салып, қуырамыз. Термиялық өңдеудің уақыты қандай стейктерге ие болғыңыз келетінін анықтауға байланысты.
Көк стейк өте қызған контейнерде шамамен 30 секунд бойы, қара қоңыр кристалданғанша, қуырылады. Сыртта сыртқа күйіп, ішіндегі аздап жылы болып көрінеді.
Сирек - стейктің ішіндегі қуырудың бұл дәрежесінде температура шамамен 520 ° құрайды. Ол әр жағынан 2 минут қуырылады және қызылға айналады және ішіндегі сәл жылы болады.
Орташа сирек - қанмен қуырылған бифштекстің ең танымал дәрежесі, мұндай стейктердің температурасы шамамен 550 °. Әр жағынан 3 минут қуырылады.
Стейктерді пісіріп, табаққа салыңыз да, 5 минутқа «демалу» үшін беріңіз. Содан кейін ыстық етке жаңа піскен көкөністер мен дәмді тұздықтар беріледі.