Шницельді қалай дайындау керек - ең жақсы классикалық және дәстүрлі емес рецепттер

Шницельді қалай дайындауға болатынын үйреніңіз, көптеген бастаушылар тамақ дайындайды. Шындығында ешкім процесте қиындықтар туындауы керек, ең бастысы - бұл тағамның пияз немесе эскалоптардың қалай ерекшеленетінін түсіну. Жақсы рецепті және нақты ұсыныстарды қолданатын әр адамға дәмді татымды беріледі.

Шницель - рецепт

Шницельді дайындау қиын емес, рецепт сізге мінсіз қадағалауыңыз қажет кейбір нюанстармен бірге жүреді.

1. Классикалық шницель - кесілген ет, нан пиязындағы нандар, терең майға қуырылған (көп мөлшерде ет).
2. Шницель нанменде - тағам диеталық емес, пештегі бөліктерді қызартып, калориялды азайтуға болады.
3. Бұл тағамға арналған ет, дәстүрлі нұсқада бұзау, кейде шошқа еті, түрік. Тауықтың кеудесінен жасалған Schnitzel «Cordon blu» деп аталады, емдеу әдетте толтырылған орама түрінде дайындалады.
4. Турнирленген шницельді немесе ет етінен қалай дайындалатыны туралы рецепттер бар. Тағам дәстүрлі емес, бірақ оның танымалдығы себебінен өмір сүруге құқылы.
5. Классикалық тағамдар көп мөлшердегі дәмдеуіштерді қабылдауды қабылдамайды. Бұралған нұсқасы немесе тартылған ет өсімдік ингредиенттері, сарымсақ немесе беконмен толтырылмаған.
6. Балық шницелдері өзен немесе қызыл балықтардан жасалған «ет рецептері» бойынша дайындалады.
7. Шницельдер көп майда қуырылғанын ескере отырып, қуыруға арналған табада алынып тасталғаннан кейін, тағамды майдың сіңірілуі үшін қағаз сүлгілері үстіне қойылуы керек.

Вена Шницель

Классикалық Веналық шұжық шницелі - бұл майда қуырылған, нан пиязында жомарт пісірілген етдің үлкен аңы. Дәмдеуіштерді өз қалауы бойынша таңдауға болады, сондай-ақ дән қоспасын орнына әдеттегі нан пісіруге болады, сондықтан қыртыс қытырлақ болады. Олар пісірілген, пісірілген немесе жаңа піскен көкөністерде қызмет етеді.

Құрамы:

• тұздық - 700 г;
• дәнді дақылдар;
• тұз, Провансаль шөптер, жер бұрышы;
• нанға арналған ұн;
• жұмыртқа - 2 дана.

Дайындау

1. Еттің қалыңдығына 1 см кесіңіз.
2. Тұз, бұрыш құйыңыз.
3. Түйіршіктер шөптермен араласып, қиыршықтайды.
4. Жұмыртқа ақуыз толығымен ерітілген болу үшін пластинаға араластырыңыз.
5. Ұнға ет құйып, жұмыртқа жағыңыз.
6. Астық қоспасындағы штамм 5 минутқа қалдырыңыз.
7. Екі жағынан қызарған қоңырға дейін май жағыңыз.

Шницель шошқа етінен дайындалған - қуыру табада рецептер

Австриялық тағамның дәстүрлі нұсқасы - шошқа шницелі қуырылған табада, бірақ бұл рецепт асүйде эксперименттерді жақсы көретін және жаңа ерекше тағамдардан дәм тататын барлық адамдарға ұнайды. Бұл операцияны жүзеге асыру үшін сүйекке шошқа еті қажет, бәрі классикалық схемаға сәйкес дайындалады, бірақ тамақтың ағыны мен дәмі әр тамақ жаяды.

Құрамы:

• сүйектің сүйегі - 2 дана.
• нанға арналған ұн;
• жұмыртқа - 2 дана;
• нанның сынуы;
• қыша қатты - 1 ас қасық. л .;
• тұз, бұрыш.

Дайындау

1. Тастарды кесіп тастамаңыз, ет бөліктерін 1 см қалыңдығына тастаңыз.
2. Тұз және бұрыш.
3. Етті қыша майы жағып, 10 мин қалдырыңыз.
4. Ұнда шоколадты шоколад, жұмыртқа жағыңыз, нан пісіретін нан.
5. Майға қуырыңыз, қызыл қоңырға дейін төмен температурада. Тасқа жақын жерде тексеру.

Шницель министрлік стилінде

Шницель, тауықтың министрліктері - керемет тағамдар, бұл тіпті тауықпен тамақтандырылғандарды да ұнатады. Бұл тағамның айырықша ерекшелігі - бұл нанға ұқсамайтын наннан жасалған, ол кішкене текшелерге бөлінеді. Нан бұрынғы, жаңа піскен ерік-жігердің жай ғана ыдырайтыны жақсы.

Құрамы:

• филе - 2 дана;
• жұмыртқа - 1 дана;
• тұз, бұрыш бұрышы;
• ақ нан - 100 г;
• қуырылған май.

Дайындау

1. Сүзгіні, тұзды және бұрышты алыңыз.
2. Етті жұмыртқа салып, 5 минутқа қалдырыңыз.
3. Нанның қыртысы текшеге бөлініп, етті етекпен жабыстыратындай етіп, етті қысып, итеріңіз.
4. Пісірілген және қытырлақ алтын қыртысты дайындағанға дейін екі жағынан ыстық майға қуырыңыз.

Шницель, туралған

Табиғи туралған шницель - тағамның дәстүрлі емес нұсқасы, бірақ оның керемет дәмдік қасиеттері бар, сондықтан көптеген аспаздық мамандар мен тұтынушылар оны жақсы көреді. Әдетте, жақсы сапалы кесу болмаса, тағам дайындалады. Рецептді енгізу үшін сіз дәмдеуіштерді, шошқа еті мен тауықтың философиясын қолдана аласыз, сондықтан кесектер жақсы кесіліп, оларды аздап мұздатуға болады.

Құрамы:

• шошқа еті - 500 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• балық аулау;
• ұн;
• тұз, бұрыш бұрышы;
• қуырылған май.

Дайындау

1. Кішкене текшемен ет кесіп, пленкамен жабыңыз да, аздап алыңыз.
2. Ыдысқа салыңыз, тұз қосыңыз, бұрыштан дәмдеңіз, ұнға құйыңыз, араластырыңыз.
3. Жұмыртқаны қозғалту үшін, нан пиязына илеу үшін, торт пирожныйлар жасау.
4. Алтын бүркілгенге дейін екі жағында май жағыңыз.

Мрамор сиырының шницелі

Сиыр еті жасалған шницель - классикалық тағамның лайықты вариациясы. Майланған ет көп майға ие, өйткені дайын тағам керемет шырынды болады. Тәжірибелі аспаздар балға балапанмен ұрып-соғуға кеңес бермейді, пышақты қолданған дұрыс, немесе оның шетін кесіп алмау керек, сондықтан ет талшықтары бұзылмайды да, ыдыс жақсы болады.

Құрамы:

• сиыр еті - 300 г;
• қаймақ - 20 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн, нан ұнтағы;
• мұнай;
• тұз және бұрыш жер.

Дайындау

1. Етті, тұзды және бұрышты қалпына келтіріңіз.
2. Жұмыртқаны қаймақпен сындырыңыз.
3. Ұнға орап, содан кейін жұмыртқаның қышқыл қоспасы.
4. Қылшықпен қуырыңыз, қызарғанша ыстық майда қуырылған табаға қуырыңыз.

Қырыққабаттан алынған Schnitzel - ең ғажайып рецепт

Шницельді қалай көп бюджет жасау керектігін білмейтіндер, қырыққабаттан ауытқуы сияқты. Идеясы қиын емес, жылдам және қарапайым өнімдерден емес. Тағамды жұмсақ етіп жасау үшін жапырақтары тұздалған суға алдын-ала 5 минут қайнатылып, салқындату керек. Ингредиенттердің аталған санынан 7 капуста жапырақтары үшін жеткілікті.

Құрамы:

• ақ қырыққабат - 7 жапырақ;
• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн, крекер;
• май, тұз.

Дайындау

1. Пісірілген және салқындатылған қырыққабатты қалың бөлікте балға салып пісіріңіз.
2. Конвертті жапсырыңыз, ұнға ораңыз, сосын жұмыртқа құйыңыз.
3. Нанның төгілуін толтырыңыз.
4. Шницельді қырыққабаттан майға қоңырағанша май жағыңыз.

Шницель ұсақталған етден жасалған

Шеттен шыққан етдің дайындалуы кез-келген классикалық нұсқадан ерекшеленеді, бірақ нәтижесі қанағаттандырылады: аспазшылар да, ителіктер де. Бұл рецепт дәстүрлі тағамға жақындайды және кәдімгі котлеттерден ерекшеленеді - пішіні мен тәсілі, құрамында пияз, сәбіз, сарымсақ және басқа да «котлет» қоспалары жоқ. Сіз кез келген кесілген ет қолдануға болады, тіпті бірнеше опцияларды араластыра аласыз.

Құрамы:

• қара өрік - 500 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн, нан пісіру;
• тұз, бұрыш, өсімдік майы.

Дайындау

1. Ас тұзы, бұрыш, араластырыңыз, сөмкеге салып, үстелді мұқият толтырыңыз.
2. Үш бөлікке бөлініп, дөңгелек дайындамалар жасаңыз.
3. Ұнға орап, араластырылған жұмыртқа жағыңыз.
4. Тұтқыр қабықшаны қалыптастырып нан пиязындағы нан.
5. Алтын бүркілгенге дейін екі жағынан ыстық майға қуырыңыз.

Шницель «Кордон Блю»

Сыр және ірімшік қосылған дәмді тауық еті шницелі «Кордон Блю» деп аталады. Егер сіз барлық ұсыныстарды орындасаңыз, тағамды дайындау қиын емес. Сырды сапалы, кремді, тәттілендіретін хош иістен жақсы таңдау керек: маасдам, гружер немесе басқалары. Ветчина кесілген емес, өте шырынды немесе пісірілген-ысталған.

Құрамы:

• филе - 2 дана;
• ветчина - 100 г;
• ірімшік - 100 г;
• ұн, нан үгіндісі;
• жұмыртқа - 1 дана;
• тұз, бұрыш, қуырылған май.

Дайындау

1. Сүзгіні, тұзды және бұрышты алыңыз.
2. Ветчина мен ірімшіктің табақшасы бар.
3. Орамды орап, ұнға құйыңыз.
4. Жұмыртқаға салып, нан үгіндісімен балық.
5. Қызарғанша, төмен температурада барлық жағынан қуырыңыз.

Шницель балығы

Табиғи балық шницелін өзеннен, тоғаннан немесе теңіз балығынан дайындауға болады. Дәмді тағам дәстүрлі «ет» рецепті бойынша дайындалған, ол өте бай және нәзік нәзік дәмі бар. Сізге шұңқыр жоқ филе қажет, ол бір қабатта қалдырылуы немесе текшеге кесілуі мүмкін. Көкөністерді тартылған етге қоспай, дәмдеуіштерден жер бұрышын, розмарин мен лимон жапырақтарын қолданған жөн.

Құрамы:

• балықтың еті - 500 г;
• ұн, нан пісіру;
• жұмыртқа - 1 дана;
• тұз, бұрыш, құрғақ шөптер;
• қуыру үшін май.

Дайындау

1. Сыбаға бөлігін кесіңіз, тұз қосыңыз, бұрыш қосыңыз.
2. Ұнды шөптермен араластырыңыз, жұмыртқаны бөлек тақтаға шайқаңыз.
3. Балықты ұнға құйыңыз, содан кейін жұмыртқаға салыңыз.
4. Бұқтырылған нанға қуырыңыз, май жағылғанша май жағыңыз.

Пештегі Schnitzel

Пештегі шошқа етін пісірілген шницел майларды минималды қолданудың арқасында пайдалы. Нәзіктік пен ерекше дәм үшін композицияға кішкене кептірілген сарымсақты қосуға болады, ал нан пісіруге болмайды, ең жақсы тегістеуді пайдаланыңыз. Көкөніс жағында немесе жеңіл салатта қызмет етіңіз.

Құрамы:

• шошқа еті - 500 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• құрғақ сарымсақ - 1 шай қасық;
• май - 1 ас қасық. л .;
• ұн, нан, тұз.

Дайындау

1. Еттің қалыңдығы 1 см қашықтықты кесіңіз.
2. Тұз және сарымсақпен маусым.
3. Ұнға орап, жұмыртқа жағыңыз.
4. Нанның төгілуін толтырыңыз.
5. Майдалап пісірме табаққа салыңыз.
6. 220 градуста 20 минут пісіріңіз.
7. Тағы 25 минутқа бұраңыз және пісіріңіз.

Мультиварктегі Schnitzel

Шошқаларды шошқа етінен көп мөлшерде дайындаңыз, сіз кез-келген рецептті қолдануға болады: дәстүрлі, туралған немесе «көк түсті көк». Құрылғы «Қуыру» режимінде қақпақты ашқан кезде әр түрлі пісіру әдістеріне жауап береді. Көптеген schnitzels бір мезгілде пісіруге болмайды, бұл кішкене көлемді ыдысты ескере отырып. Құрылғыны ыдысқа маймен алдын ала қыздыру керек.

Құрамы:

• шошқа еті - 1 дана. (200 г);
• жұмыртқа - 1 дана;
• үлкен нан-тоқаш;
• ұн, тұз, бұрыш;
• май - 150 мл.

Дайындау

1. Ет, тұз және бұрыш кесіңіз.
2. Ұнға орап, жұмыртқа жағыңыз.
3. Нанның төгілуін толтырыңыз.
4. Көптеген мұнайдың екі жағында «Ыстық» режимінде пісіріңіз.
5. Артық майды сіңіру үшін дайын шницелді қағаз сүлгіге салыңыз.