Өзіңіздің сүйікті тағамыңыздың сипаттамаларын әртараптандырғыңыз келсе, ұсақталған етпен картоптың дәмі классикалық рецепт бойынша немесе өте дәстүрлі технологиямен дайындалуы мүмкін. Өнімдер кез-келген өнімділікте дәмі жақсы болады.
Қытырлақ етпен картоптың дәмін қалай дайындау керек?
Пісіру техникасы қарапайым, аспаздық көңіл-күйден айырылады, бірақ аяқтауға біраз уақыт кетеді.
- Ыдыс-аяқтарды дайындаудың негізі - картоп. Рецептке байланысты түйнектер біркелкі немесе алдын-ала тазартылған, кейбір жағдайларда шикі түрде пайдаланылады. Дайындалған картоп массасы қол жетімді түрде: ет тартқышы, ылғалдағышы, блендер немесе ұнтақ арқылы.
- Өнімдерді толтыру шошқа еті, сиыр еті, құстың немесе балықтың еті дайындалған тартылған ет болып табылады. Толтырма шикізат түрінде сирек пайдаланылады және пісірілгенге дейін қуыру таблеткасында жиі рұқсат етіледі.
- Ылғал қолыңызбен, тартылған етпен толтырылған картоптың зырзасы негізден қалыптасып, өнімді ұзын формамен береді. Ұнда немесе нан үгіндісінде баяу пісіріп, май жағыңыз, пеште пісіріңіз немесе бу үшін жұптасыңыз.
Қуырылған ет қосылған картоптың пюресі
Ең нәзік, жұмсақ - пюре кастрюльге арналған тартылған етпен пісірілген картоп зырясы. Негізді әдейі дайындауға қажеті жоқ: соңғы тағамнан кейін қалған картопты гарнирге жұмыртқа мен ұн қосып қолдануға болады. Қажет болса, жасыл пияз немесе туралған көк толтыруға кедергі келтіреді.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 5 асхана қасық. қасықтар;
- қарақұмық - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- май - 100 мл;
- нанның жұмсағы - 1 стақан;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Картопты қайнатыңыз, тегіс болғанша сары маймен шайыңыз.
- Салқындағаннан кейін жұмыртқа, ұн қосыңыз.
- Пияз мен тұздықтармен май жағылған пиязды қуырыңыз.
- Картоп паста мен қайнатпалардан нан пиязындағы нан пісіретін өнімдер шығарады.
- Қуырылған ет қосылған екі жағынан дәмді картошканы қуырыңыз.
Шикі картоптан тартылған етті еті бар
Кесілген ет және шикізат картошкасы бар картоп майлары жылу мен жылумен жақсы, олар суығаннан кейін өздерінің шырындарын жоғалтады. Өнімдерді қалыптастыру үшін дәке немесе матаны кесу ыңғайлы. Онда торт түрінде картоп қамырының бөліктерін таратып, толтыру қосып, матаның шеттерін көтеріп, дайындаңыз.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ - 1 тіс;
- қарақұмық - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 50 мл;
- май - 50 г;
- тұз, бұрыш, провансалды шөптер.
Дайындау
- Шикізатты картопты езіңіз.
- Картоп пастасы шырынының дәкеімен сығыңыз.
- Алынған базаға сарымсақ, тұз, бұрыш, жұмыртқа және Прованс шөптер қосылады.
- Тұз, бұрыш, пияз қосылған.
- Негізінен және толтырғыштардан туралған етпен картоптың шикі зырясын, өсімдік майына қуыруды және ерітілген кілегеймен суланған кезде қызмет етеді.
Ет және саңырауқұлақ қосылған картоп зырясы
Арнайы дәмі дайындалған ет және саңырауқұлақтармен дайындалған картоптың дәмі бар. Құрғақ саңырауқұлақтарды пайдаланған кезде олар кем дегенде бір сағатқа сіңіп, содан кейін оларды кесіп, қолдануға арналған. Жаңа орман саңырауқұлақтары алдын-ала дайындалған, ал саңырауқұлақтар немесе саңырауқұлақ саңырауқұлақтары тағам дайындаусыз кесіліп болғаннан кейін бірден қуырылады.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- сарымсақ - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- қарақұмық - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- май - 50 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Біркелкі немесе торттық картопты қайнатыңыз, ыңғайлы түрде таза және ұсақтаңыз.
- Сары май, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
- Еттің және саңырауқұлақтарды пиязбен, комбайнмен, маусымдықпен бөлек бөліңіз.
- Астықтың негізінен және толтырғыштарынан пісіріңіз және екі жағында майда қуырылған табаға қуырылған еті бар картоп майын қуырыңыз.
Қуырылған ет және ірімшік қосылған картоп
Әсіресе дәмді, әсіресе ыстық күйде, ет және ірімшік еті бар картошка. Бұл жағдайда салындысы бар көкөністі қуыру арқылы толтырады. Қажет болса, басқа көкөністерді немесе ұсақ туралған ақжелкенді, аскөкті қосуға болады. Сыр ірімшік емес: өнім қатты немесе қосынды.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ірімшік - 70 г;
- қара өрік - 500 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- май - 50 мл;
- ұн - 150 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Картопты қайнатыңыз, тегіс болғанша үккіштен өткізіңіз, салқындағаннан кейін жұмыртқаны, тұзды, бұрышты, ұнды араластырыңыз.
- Пиязды сәбізді қуырыңыз.
- Тартылған ет, қуыру, сүргілеуді қосыңыз.
- Толтырылған ірімшікті салқындатып болған соң, толтырыңыз.
- Ірімшік пен тартылған еті бар картоп зрязиді екі жағынан маймен қуырыңыз.
Шұжық еті бар картоптың зырясы
Тауық етінің еті бар картоп пашасы шикі және пісірілген картоп пен шикізат қоспасынан дайындалады. Қалыптасқан және қайнатылған өнімдерге қақпақтың астында суды немесе дәміне қарай дәмі бар сорпаны қосуға болады. Қажет болса, тұздыққа қаймақ немесе кілегей қосуға болады.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- май - 40 мл;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- 500 г картоп піскенше, ал қалғандары тазартылып, ұсақталады.
- Шырынды массасын сығып, пюресі пісірілген түйнек қосып, тұз, бұрыш араластырыңыз.
- Пиязды пиязды, дәмдеуіштерді қосып, толтыруға арналған пішінді пішіндейді.
- Картоп массасынан кекстер жасай отырып, тартылған етден орталық котлеттерге салыңыз, өнімге пішінді пішін беріңіз.
- 30 минут бойы қақпақты астына екі жағына қуырыңыз, аздап су, дәмдеуіштер қосыңыз.
Пешке тартылған етпен қақталған картоп - зәйтүн
Пеште пісірілсе, туралған етпен картошка зраны ең пайдалы болады. Толтырмаға арналған азық-түлік қуыруға болмайды, пияз мен етді шикі түрінде қалдырады. Дегенмен, бұл жағдайда пісіру уақытын пленкаға парақтармен бірге алғашқы 15 минут бойы жабу арқылы пісіру уақытын үштен біріне арттыру керек.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн және крахмал - 1,5 с. қасықтар;
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 дана;
- тұз, бұрыш, нан үгіндісі.
Дайындау
- Картопты біркелкі, таза, қайнатыңыз, жұмыртқа, ұн, крахмал және дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Пиязды, маусымды пісіріңіз.
- Пластинкаларды пісіріп, нан пиязына салып, пісірме табаққа, сары маймен жағыңыз.
- Пеште тұздықталған ет қосылған пісірілген картоптың дәмі 180 градуста 30 минут бойы.
Балықты тартылған етпен қытырлақ еті
Балық тағамдарының жанкүйерлеріне арналған келесі рецепт. Дәнді дақылдар пияз қосылған дәстүрлі түрде қуырылған балық етінен дайындалады. Қосымша дәмі майдалағыштан немесе майдалап туралғаннан кейін пісірілген жұмыртқа береді. Толтырмада тым көп емес аскөк болады.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 100 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұсақталған балық - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- аскөк - 1 топтама;
- май - 50 мл;
- тұз, бұрыш, нан үгіндісі.
Дайындау
- Жұмыртқаны, тұздықтарды, ұнды пісірілген және картоп пюресіге қосыңыз.
- Пиязды қуырып, толтырыңыз.
- Жұмыртқа, аскөк қосыңыз.
- Екі жағынан қуырылған, нан пиязынан жасалған, балықтан жасалған етті ұсақталған ет картопынан.
Кесілген ет пен жұмыртқаға арналған картоптың зырясы
Етпен картоп крахмалына арналған рецепт етті алдын ала қайнату арқылы жүзеге асырылуы мүмкін. Толтырғыш қайнатылған жұмыртқа мен жасыл пиязбен толықтырылған, ол оны байлыққа айналдырып, қуырылған ет сатыларының жетіспеушілігін өтейді. Өнімнің максималды диеталық нұсқасын пешке пісіруге болады.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- жұмыртқа - 5 дана.
- крахмал - 4 ас қасық. қасықтар;
- қарақұмық - 700 г;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- май - 50 мл;
- тұз, бұрыш, қаймақ.
Дайындау
- Тұздалған ет пісірілген және туралған ет кесуінен дайындалады.
- 3 пісірілген және туралған жұмыртқаны, жасыл пиязды, тұздықтарды қосыңыз. Толтырғыш ұнтақталған болса, қаймақ қосыңыз.
- Картопты қайнатыңыз, майлаңыз, толтырыңыз, 2 жұмыртқа мен крахмалды қосыңыз.
- Зырзаны екі жағынан қуырыңыз.
Ерлі-зайыптыларға арналған ет тартылған еті бар картошка
Келесі рецепт бойынша картоп крахмаларын етпен дайындау бастапқы технологиядан өнімдерді жылу өңдеу әдісімен ерекшеленеді. Ерлі-зайыптыларға пісірудің нәтижесі салауатты диетаны жақтаушыларымен бағаланатын қуырылған қабыршақты және артық майсыз диеталық тағам болады.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- крахмал - 4 ас қасық. қасықтар;
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 300 г;
- тұз, бұрыш, зәйтүн майы.
Дайындау
- Зәйтүн майына, маусымға ұсақталған етпен жеңіл пиязды қуырыңыз.
- Картопты біркелкі, таза, илеу арқылы қайнатыңыз.
- Жұмыртқаны, ұнды, крахмалды, тұзды қосыңыз.
- Толтырғышпен дымқыл қол сиырын қалыптастырыңыз, 10-15 минутқа дейін қайнатыңыз.
Қуырылған ет рецепті бар жалтыраған картошка зира
Классикалық картоп стартерін толтырумен лақтырған кезде, құтқаруға келесі рецепт пайда болады. Ленивый өнім негізінде қуырылған саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақ жұмыртқаларын немесе көкөністерден печенковканы қосуға болады. Тағамның әртүрлі дәмі нәзік туралған көк, кептірілген шөптерді қосу арқылы қол жеткізіледі.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 1,5 стакан;
- сарымсақ - 1 тіс;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Картопты пісіріп, картопты қайнатыңыз.
- Салқындатудан кейін жұмыртқа, ұн, пияз, сарымсақ, тұз, бұрыш қосылған қуырыңыз.
- Екі жағынан ет, қуырылған қуырылған картоп зырясының массасын қалыптастырыңыз.
Мультиваркте тартылған етпен картофаз
Толтыруға арналған картопты таяқшаны қайтадан көп айналдыру арқылы жүзеге асыруға болады. Құрылғыда тек қана қалыптасқан өнімдерді қуырып қана қоймай, жұптастарға дайындауға болады. Құрылғы картоптың негізін дайындаумен және толтыруымен күресуге тамаша келеді, бірақ бұл әдеттегіге қарағанда көп уақыт алады.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қарақұмық - 700 г;
- пияз - 1 дана;
- крахмал - 4 ас қасық. қасықтар;
- көгалдандыру - 0,5 шұңқыр;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Картоп «Жұмыртқа» немесе «Сорпа» режимінде жұмыртқа, тұз, бұрыш және крахмал араласқан жұмыртқаға араластырылған ыдысқа салыңыз.
- Құрылғыны «Қуыру» немесе «Пісіру» бағдарламасына ауыстырыңыз.
- Ыдысқа кішкене май құйып, пиязды пісіріп, 5 минут ұсақталған етден кейін.
- Ылғалды буланудан бұрын толтырыңыз, көк, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Картоп паста мен құю заттарын жасап, май жағыңыз.