Барлық соустар тағамның дәмін толығымен айқындау және оны ерекше реңк беру үшін қажет. Өйткені, сіз сол тағамға келісесіз, бірақ әртүрлі тұздықтармен жұмыс істегеніңізде, «мүлде басқаша айтылады. Пісіруге арналған тұздық қандай? Тұтқыр, тәтті - өте қант, әсіресе, ол етпейді. Бірақ сіз бұл талғамдарды біріктіре аласыз, содан кейін сізде мүлдем жаңа, көңілді және дәмді тәтті және қышқыл соустар болады. Ол өзіндік ащы және ерекше қышқылдықты және жұмсақ тәтті нотаны біріктіреді. Сізбен кейбір рецепттерді қарастырайық.
Қытайлық тәтті және қышқыл соустарға арналған рецепт
Құрамы:
- сірке суы - 375 мл;
- қант - 150 г;
- кетчуп - 125 мл;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Енді қышқыл тәтті соусты қалай дайындаңыз. Жеке ыдысқа біз қант құйып, сірке суына құйып, әлсіз алқапқа қоспаны қайнатып жібереміз. Содан кейін алынған қоспаға дәміне қарай соя тұздығын , кетчуп пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Төмен температурада бірнеше минут пісіріңіз. Ал тұзды аздап қалыңырақ етіп жасау үшін оған біраз ұн қосыңыз.
Тәтті және қышқыл соустарға арналған рецепт
Құрамы:
- сарымсақ - 2 қылшық;
- шамдар - 2 дана;
- имбирдің тамыры;
- өсімдік майы;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қоңыр қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- жеміс шырыны - 125 мл;
- су - 2 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Пияз және зімбірмен қақталған сарымсақ пиллинг, содан кейін кейде араластырып, 3 минуттай майы жағылып, табақшаға қуырыңыз. Жеке кәстрөлде соя тұздығын, сірке суын, қоңыр қантты біріктіріп, кетчуп пен жеміс шырынын қосыңыз. Осыдан кейін, қоспаны қайнатыңыз, кішкене крахмал құйып, су құйыңыз. Аяқталған тұздық дұрыс сәйкес келмейінше, араластырыңыз.
Ет үшін тәтті және қышқыл соустарға арналған қарапайым рецепт
Құрамы:
- маринадталған қияр - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- картоп крахмалы - 2 шай қасық.
- сірке суы - -0,5 шай қасық;
- коньяк - 2 шай қасық;
- томат пастасы - 1 шай қасық;
- қант - 1,5 шай қасық.
- имбирь - дәміне қарай.
Дайындау
Кішкене текшелерге кесілген кесілген қияр ыстық табаға арналған құтыға құйылады. Оларды бес минут бойы араластырып, әрдайым араластырыңыз. Бұл жолы бөлек кастрюльде крахмал, түйіршіктелген қант араластырыңыз, коньяк, сірке құйыңыз және қызанақ паста қойыңыз. Біртекті дәйектілікке жеткенге дейін барлық жеңіл соққы береді. Алынған қоспаға суды қосып, араластырыңыз. Нәтижесінде массасы құйылған қияр және тағы 5 минут бойы оларды тамақтандыруды жалғастырыңыз. Аяқталған тәтті және қышқыл соустар үстелге ет бөліктерінде бөлек ыдыста жеткізіледі.
Балық үшін ананаспен тәтті және қышқыл соустарға арналған рецепт
Құрамы:
- консервіленген ананас - 600 г;
- томат пастасы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 шай қасық;
- сәбіз - 2 дана;
- қайнаған су -100 мл;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
Дайындау
Сонымен, ананас шырынын кішкене табаға салыңыз да, оны әлсіз алауға қойыңыз. Содан кейін оған су қосып, томат пастасы мен қант қойып, бәрін араластырыңыз. Нәтижесінде біз қызанақ сұйықтық алады, тәтті дәмі және ананастың жеңіл дәмі бар. Содан кейін крахмалды қосып, соусты қалыңдататын сәтке дейін араластырыңыз. Алынған қоспаға сірке суын құйып, консервіленген ананастың дәмделген көкөністері мен бөліктерін құйыңыз. Алынған тұздық 5 минут бойы төмен температурада қайнайды және плитадан шығарады. Содан кейін біз оны жақсы суытып, салқындатып, оны ыдысқа құйып, кез келген қуырылған балыққа қызмет етеміз.