Цима - бұл көкөніс тағамы болып табылатын еврей тағамдарының ұлттық дәстүрлі тағамдары. Бұл тағам көкөніс пен кептірілген жемістерден дайындалады, бірақ сирек жағдайларда тіпті алмұрт пен алма қосылады. Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар: картоп, сәбіз, ноқат немесе бобы.
Қызанақ қызыл үрме бұршақ
Құрамы:
- үрме бұршақ - 1 дана;
- томат пастасы - 2 шай қасық;
- пияз - 2 дана;
- қант, тұз және бұрыш - дәміне қарай;
- бидай ұны - 1 ас қасық. қасық;
- грек жаңғағы - қажет болса;
- өсімдік майы.
Дайындау
Бұршақ суық суға малынған және шамамен үш сағат бойы шіріп кетеді. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастап, оны тұзсыз дайындаңыз. Пияз жарты сақина кесіп, бірнеше минут маймен өтеді. Қуыру кезінде ұнды құйыңыз, араластырыңыз және қуыруды жалғастырыңыз. Ақыр соңында, томат пастасын қосыңыз және шамамен бір минут пісіріңіз. Содан кейін біртіндеп бұршақтардан сорпаға құйып, жақсылап араластырыңыз. Сорпаның қалдықтары бөлек ыдысқа құйылады. Алынған соустар дәмдеуіштер мен қантпен дәм татқан. Сіз цемент дайындау үшін арнайы дәмдеуіштер қоспасын сатып алуға болады. Содан кейін бұршақтар соустармен құйылады, лавр жапырағын және тұзды 30 минут бойы қосады. Пісірудің соңында грек жаңғағын қосамыз және ыстық пішінде дайын тағамды пісіреміз.
Бұршақтардың дәндері үшін рецепт
Құрамы:
- консервіленген ақ бұршақ - 2 дана;
- шамдар - 1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Бұршақтарды дайындау үшін алдымен бұршақты алдын ала дайындаңыз, пияз және сарымсақ щеткасын, содан кейін дәміне қарай сәл өсімдік майына көкөністер мен қуыру пиязын кесіңіз. Бұршақ екі бөлікке бөлінеді, егер сіз бұршақтарды сындырсаңыз, онда біз оларды пастада қалдырып, толығымен құйып тастаймыз.
Паштаға арналған бұршақтарға туралған сарымсақты қосып, майын пияз қуыруынан құйыңыз. Біртекті масса алынғанша масса блендермен шайқаңыз. Садақ екі бөлікке бөлінеді. Біз бір ыдысқа салып, ыдысқа салып, екіншісіне тұтас консервіленген бұршақтарды қосамыз. Біртұтас бірге, ұқыпты араласады. Барлық ингредиенттер дайын болған кезде: үрме бұршақ пиязы, қуырылған пияз және бұршақ паста, содан кейін тікелей цемент дайындауға барыңыз. Тегіс пластинадағы қабаттарға келесі дәйектілікпен таратыңыз: алдымен бұршақ пастасы, үстіне пияз қосылған бұршақтар, сосын қайтадан пияз және қуырылған пияз.
Етпен ақ бұршақтардан жасалған сығу
Құрамы:
- ақ пісірілген бұршақ дәндері - 1 дана;
- қайнатылған ет - 100 г;
- шамдар - 2 дана;
- томат пастасы - 50 мл;
- өсімдік майы - 30 мл;
- крахмал - 30 г;
- тұз және бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бұршақ жуып, бірнеше сағат бойы жылы суға малынған. Содан кейін оны кастрюльге салып, оны толтырыңыз
Пияз тазартылады, жуылады, кішкентай текшелерге кесіліп, өсімдік майына қуырылады. Пісірілген бұршақтар пиязбен қуырылған табада араласып, томат пастасы мен қуыру қосады. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз. Содан кейін біртектес масса алынғанға дейін блендердегі барлық нәрсені шайыңыз. Қоспаны құтыға құйып, бірнеше бөлікке қайнатылған ет, бүтін бұршақтарды салып, қытырлақ тосттармен бірге үстелге ұсынамыз.