Балықтың филесі - бұл әдеттегі тағам, ол күнделікті диетаға қосу үшін пісіруге қиындықсыз немесе мерекелік үстелге ұсынылады. Балдырлар целлюлозасын қоршап тұрған сирек қабығы оның барлық шырындарын ішке сақтап, ауызға тәбетті көрініс пен қосымша дәм береді.
Балық пісіруді қалай жасауға болады?
Торттарға қуырылған балықты керемет дәмдік сипаттамалардан қанағаттандырады, технологияның барлық талаптарын және тәжірибелі аспаздардың құпияларын ескере отырып таңдалған рецепті дұрыс орындауы маңызды.
- Микронезонның лаконикалық нұсқасы ұнмен дәнекерленген жұмыртқаны қоспасы болып табылады, онда тағамның түпнұсқа және тазартылған қасиеттерін қосу үшін, тағамның дәмін жақсартатын сұйық қоспалар мен компоненттер жиі қосылады: дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, жасыл, ірімшік.
- Үздік балық пісіруі қалың, тұтқыр болуы керек, балық кесірінен жақсы сақталған болуы керек.
- Бекіткішті балыққа мінсіз жабыстыру үшін, тілімдер алдын ала кептіріледі және қажет болғанда ұнға батырылады.
- Жеміргішке құйылғаннан кейін, филе тез арада жақсы қыздырылған майда немесе терең фритюрте салынады.
Балыққа арналған сүтті балшық - қарапайым рецепт
Төмендегі рецепт сізге қолайлы және қарапайым рецепт үшін жылдам пісірілген қуыруға арналған табада балықты қалай дайындау керектігін түсінуге көмектеседі. Жұмыртқа мен ұнның классикалық қоспасы сүтпен толықтырылады, бұл жеңіл тағамға жеңіл кремді дәм береді. Тағамның ерекше әсемдігі ақуыздарды шыңдардан бұрын жеке-жеке толтырып алады.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 200 г;
- сүт - 200 мл;
- май - 30 г;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Тұзды, тұзды, бұрышты, ұнды және сүтті жұмсақ етіп шайыңыз.
- Еріген және салқындатылған сары маймен араластырылған белыми белоктарды енгізіңіз.
- Қарапайым балық пісіретін кесектерге құйылған фитингтерді құйыңыз, ыстық май мен қуырыңыз, екі жағынан да жарқыратып қойыңыз.
Балыққа арналған сырадағы балшық - рецепт
Керемет дәмді және қытырлақ пивовардағы балықты балық аулауға болады. Және базалық өнімді қайнату үшін негіз жасау үшін, тіпті көптеген адамдар үшін сөзсіз артықшылығы болады жұмыртқалардың қатысуынсыз. Қуырылатын булану үдерісіне алкоголь, ал сыраның иісі дайын тағамды сатып алатын ерекше дәмдік нотаға айналады.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- жеңіл сыра - 300 мл;
- бидай ұны және жүгері ұны - 100 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- турмер - пинч;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Бір ыдыста ұнның екі түрін, пісіретін ұнтақты, тұзды, бұрышты және турбулентті араластырыңыз.
- Бөлімдер суық сыраны құйып, салмақты масақпен араластырыңыз.
- Балықтың балыққа толтырылған тұздары жоғалғаннан кейін, балықтың тілімдерін дайындады және бірден екі жағынан ыстық майларға қуырылады.
Майонезі бар балшық балы
Майонезбен балық паста дайындауға арналған рецепт Сізге керемет, сирек және сәл қытырлақ нәтижеге жетуге мүмкіндік береді. Сатып алынған және үйдегі тұзды қолдануға болады. Соңғылардың тығыздығына қарай, қалаған тығыздықты және майлаудың соңғы тұтқырлығын алу үшін аз немесе көп ұнды қажет етуі мүмкін.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- бидай ұны - 8 ас қасық. қасықтар;
- майонез - 4 ас қасық. қасықтар;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Жұмыртқа тұз бен қара бұрыш қосып, аздап ұрып-соқты.
- Жұмыртқа массасын ұн пісіретін ұнтақпен араластырыңыз.
- Майонез қосып, араластырыңыз.
- Балық филе кесектерінің тілімдеріне салып, бірден екі жағына қызарғанша ыстық майға жайғастырыңыз.
Шикі бәлішіндегі балық
Тағам дәмі дайындалған балық пісірілген ірімшікпен дайындалады. Бұл жағдайда, майда сызғышта ұнтақталған және оны қолданбас бұрын қамырдың негізіне қосылатын өнімнің қатты сорттарын пайдаланыңыз. Қажет болса, шырынды тілімдерді ірімшік чиптеріне және қуырудың соңында себіңіз.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қатты ірімшік - 300 г;
- құрғақ шөптер немесе шөптер - 2 шөкім;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Тұз және бұрыш қосылған мұқият жұмыртқаны ұрып тастаңыз.
- Қоспаны құрғақ шөптермен немесе жасыл шөптермен араластырыңыз.
- Үгітілген ірімшікті майдалағыш үстіне қосып, араластырыңыз.
- Екі жағынан ғажайып қызғылт түске дейін ыстық майда және қуырылған бәліште дайындалған балықтың дайындалған флавиін құйыңыз.
Балық үшін минералды судағы балшық
Қытырлақ балық пісіруге тамаша тәсілі - оны минералды құйылған су негізінде дайындау. Ең жақсы нәтиже алу үшін сұйықтықты мұз қабылдау керек, сондықтан пайдаланудан бұрын бөтелкені 15 минутқа мұздатқышқа қойыңыз. Тағамның қосымша дәмі алдын-ала маринация арқылы беріледі.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- су минералының жарқырауы - 2/3 кесе;
- ұн - 1 стакан;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Лимон шырынын, тұзды, бұрыштан дәм татқан балықтың филесі, 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Тұз жұмыртқасын қосу арқылы шайқаңыз, ұнды құйыңыз, араластырыңыз.
- Минералды мұзды суды бөліктерге құйып, қоспаның құрылымы құймақ үшін қамырдан және қуыру құймалары үшін жеңіл негізден гөрі біршама қалыңырақ болады.
- Пюрелді балықтың фильтірін баттерге құйыңыз, екі жағында ыстық майға қуырыңыз.
Климар балық үшін айфайда
Жұмыртқаға негізделген йогуртқа қосымша ретінде балық үшін жұмсақ әуе балықтарын дайындаңыз. Алынған зат ішіндегі барлық шырындарды мұқият сақтап, сол арқылы дайындалған қуырылған тағамның сапасын едәуір жақсартатын, әрбір проммаланған балық кесегін жайлап жиырады.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- айран - 150 мл;
- ұн - 60 г;
- жаңа піскен немесе кептірілген аскөк - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Балық кесектерін кесектерге, тұзға, бұрышқа кесіңіз, сіңдіру үшін бірнеше минут қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны тұз бен бұрышпен аздап шайқаңыз.
- Кефирді, ұнды, аскөкті қосып, барлық араластырғышты еріту үшін миксермен қайтадан шайқаңыз.
- Балықты екі жағынан қуырғышқа салып, қуырыңыз.
Балық крахмалы крахмал - рецепт
Келесі рецепті ұсынылатын балмұзда салынған балық филесі крахмалмен дайындалады. Жиі қоспаның негізі тағамның дәмін өзгертіп, оған тәндік қасиетке ие итмұрын, бұрыш түрінде дәмдік қоспалар қосылады. Рудный қыртыстың нәзік дәмін алу үшін тек жұмыртқаның сарысын пайдаланыңыз, белоктарды басқа да тағамдарға қалдырыңыз.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- соя соусы - 5 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- сарысы - 2 дана;
- крахмал - 200 г;
- су - 200 мл;
- зімбір алаңы - 2 шөкім;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- 15 минутта итмұрын және пияз шырынын шұқыған соя соусында маринадталған балық.
- Сары крахмал мен суды араластырып, қоспаның қалың текстурасына қол жеткізіңіз.
- Балықтың қоң етінің крахмал тартпасына құйып, біртіндеп ыстық майға лақтырып, екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Қуырылған балық
Теңіз балықының дәмді қызыл еті үшін балшық базалық өнімнің нәзік дәмін үзуге болмайды, бірақ оның ішіндегі барлық құнды шырындарды сақтай отырып, оны нәзік түрде атап өту керек. Бұл үшін жұмыртқа мен ұнның лаконикалық құрамы пайдаланылады, оның тығыздығы сүттің немесе судың бір бөлігінің көмегімен реттеледі.
Құрамы:
- қызыл балықтың филесі - 700 г;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 125 г;
- 125 мл су;
- тұз, бұрыш, аскөк, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Балмұздақ, бұрыш, лимон шырынын дәмдеңіз, қажет болса, кішкене аскөк қосыңыз.
- Сары майларды тұзбен шайыңыз.
- Ұн мен суды қосыңыз.
- Ақшаны тазалағанша ағызып, майлауға мұқият араластырыңыз.
- Балық тілімдерінің қоспасына құйып, оларды майға қыздырыңыз.
Картоп майыдағы балық - рецепт
Төмендегі рецепт бойынша дайындалған ыдыстың өзіндік ерекшелігі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл жағдайда дәмді балық пісіруі картоптың қосылуы арқылы дайындалады, ол қуырылған үрдісінде нәзік және шырынды балықтың сапасын сапалы түрде қалыптастыратын таза «пальто» айналады.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- майонез - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- картоп - 3 дана;
- лимон - 1 дана;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Балық кесу, тұз, бұрыш, лимон шырынын құйып, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны тұз, майонез және ұн қосып құйыңыз.
- Картоп ұнтақталған және ұнтақталған майда ұнтақталған.
- Жұмыртқа қоспасында ұнды, содан кейін картоп қырынып, май жағылатын майға құйыңыз.
- Картоптың майы балықтың бір жағында қызарғаннан кейін, оны екінші жағына бұрап, пісірілгенге дейін қуырыңыз.
Балық үшін арақпен балшық
Тұтқалы табада пісірілген балықтың тағы бір рецепті қытырлақ қызғылт қыртыстағы тағамның дәмдік дәмін тамашалауға мүмкіндік береді. Маяк құрамы құрамында пісіретін ұнтақ ретінде әрекет ететін арақпен толықтырылып, азық-түліктің сапасын жақсартады. Сіз кез-келген балық сиырын да осылай өртеуге болады.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- арақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 230 г;
- аскөк - 3 филиал;
- лимон - 0,5 дана;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Тұз, бұрыш, лимон шырынын дәмдеңіз.
- Ірімшіктер шұңқыр тұзбен негізделген.
- Арақ, ұн, аскөк және ұнтақталған ақуызды қосыңыз.
- Шайқағышта балықтың баяу қайнатылған бөліктері мен оларды ыстық майда қуыру үшін жайғастырыңыз.
- Фиттің екі жағынан қоңыр түсті болғаннан кейін артық майды сіңіру үшін оны майлыққа жайыңыз.
Қаймақпен пісірілген балық
Нәзік, шырынды, тәтті тағамға дейін, төмендегі ұсыныстарды ескере отырып, қуырылған балықты пісірген табаға салып алыңыз. Тағамның нәзік дәмі қаймақ салдарынан алынады, ол бұл жағдайда майлықтың жұмыртқа негізін тиімді түрде толтырады. Кептірілген тимьянды басқа шөптермен немесе дәмдеуіштермен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 200-250 г;
- су - 150 мл;
- тасшөп - 0,5 шай қасық;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Филе тұзын, бұрышты бұраңыз, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Қаймақпен, су мен ұнмен бірге сарысын сығып, бірнеше тұз бен тимьянды қосыңыз.
- Миксерлермен жұмыс шыңдары - ақжелкенге дейін, араластырғышта араластырыңыз.
- Балық бөліктерінің аралас қоспасына құйып, оларды ыстық майға жағуға дейін қуырыңыз.
Пештегі пышақтағы балық - рецепт
Табада аналогтармен салыстырғанда, пештегі майлаудағы балық әлдеқайда пайдалы және аз калориялы. Балық кесектерін канцерогендер мен артық майлардан айыруға болады, сондықтан олар қауіпсіз және пайдалы мәзірге қауіпсіз түрде қосыла алады. Тағам дайындау техникасы классикалық қуырудан біршама ерекшеленеді және оны орындаудың нюанстарымен танысуға болады.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- жұмыртқа - 2 дана;
- нан пиязы - 2 кесе;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Дәмін дәм тататын балық, дәмдеуіштердің аздап хош иістендіргіші.
- Тұз және бұрыш қосып, жұмыртқаны соққылаңыз.
- Жұмыртқа қоспасының фильтіріне құйылған, нан пиязының үстінде пісіріліп, майланған пісірме табаққа таратылады.
- Тағамды үстіңгі және астыңғы деңгейінде 10 минут 250 градусқа пісіріңіз.