Егер сіз балықты қайнататын майда қуыруды шешсеңіз, онда сіз ешқандай миксерсіз істей алмайсыз. Соңғысы, оның қарапайымдылығына қарамастан, көптеген формулалармен ерекшеленеді және қамырдың негізіне байланысты оның тығыздығы мен жұмсақтығы өзгереді. Төменде келтірілген мақалада біз кез-келген талғамға сай келетін балықтарға қарапайым рецептілерді талдаймыз.
Балық жапсырмасы - сыра үшін қарапайым рецепт
Сыра, кез келген газдалған сұйықтық сияқты, кларетке ұнтағы глютенді дамытудың сақталуына байланысты керемет қытырлақ етеді. Қуырғаннан кейін қоспаны аса қытырлақ етіп жасау үшін сыраны ұзақ уақыт салқындату жақсы.
Құрамы:
- ұн - 120 г;
- жеңіл сыра - 360 мл;
- теңіз тұзы.
Дайындау
Ұнды електен өткізіп, оны теңіз тұзымен біріктіріңіз. Құрғақ қоспаның ортасында «жақсы» етіп жасаңыз және мұзды салқын сыраны құйыңыз. Қалың және біркелкі жапсырманы араластырыңыз, контейнерді және тоңазытқышты 20 минутқа жабыңыз. Осы уақыт ішінде ұн ұнтақты белсенді түрде ылғалдандырады және глютенді дамытады, бұл глютенді тығыз және тұтқыр етеді.
Балық жапсырмасы - майонезбен қарапайым рецепт
Майонез кез-келген қамырды ауыр және дымқыл етіп жасайды, сондықтан қалың және желдеткіш желдеткіштерді сүйетіндер төмендегі рецептті бағалайды. Ең танымал соустардың бірі осындай әсерге ие? Майонездің негізі жұмыртқа мен май болып табылады, олар қоспаның ылғалдылығының үлкен бөлігін сақтайды, сондықтан сіз тек жұмыртқа және шырын майын қосып, майонезсіз ұқсас консистенция жасай аласыз, бірақ келісесіз, соустар рецепті әлдеқайда оңайырақ болады.
Құрамы:
- майонез - 125 мл;
- ұн - 55 г;
- пісіру ұнтағы - 1/2 шай қасық;
- сүт - 25 мл;
- Кептірілген сарымсақ және пияз - әрбір 1/2 шай қасық.
Дайындау
Ұнды пісіретін ұнтақпен бірге бөліп, тұзбен, құрғақ пиязды және сарымсақпен араластырыңыз. Барлық майонезді ұнға құйып, қалың паста араластырып, қоспада ештеңе жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Егер балшық тығыз болса, оны әрдайым сүттің аз бөлігі бөледі. Бұдан басқа, балықтың бөліктерін ұнның қосымша санына айналдыру қажет, содан кейін оларды қоспаға салуға болады.
Балшық балы - минералды суға арналған қарапайым рецепт
Сыраға негізделген маринадталған алкогольсіз аналогы минералды сумен бір болуы мүмкін. Осындай дәйектілікпен қоспасы бар, бірақ әлдеқайда аз дәмі бар.
Құрамы:
- ұн - 245 г;
- сода - 1 шай қасық;
- минералды су - 340 мл;
- кептірілген Прованс шөптерінің қоспасы - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Ұнды електен өткізіп, сода мен кептірілген шөптерді қосыңыз, егер сіз дәмдеуіштердің ассортиментін толтырғыңыз келсе, паприка, бұрыш, жердегі кориандр немесе мускат жаңғағы қоспасы болуы мүмкін. Құрғақ негіз араласқаннан кейін, мұзды су қоспаның ортасына құйып, қалың және біркелкі қамырды дайындаңыз. Қоспаны қолданар алдында шамамен жарты сағат бойы салқын күйде қалдырыңыз.
Балық жапсырмасы - сүтпен қарапайым рецепт
Ең нәзік және қытырлақ сүт сүті
Құрамы:
- сүт - 210;
- ұн - 290 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Тарақты араластырмас бұрын сүтті салқындатыңыз. Ұнның дәмін татып, дәмдеуіштер мен шөптермен араластырыңыз, шайғышты минималистке қалдырып, оған тек тұз бен бұрыш қосыңыз. Мұз сүтін бірте-бірте құйып, жұмыртқаны ұрып-бөліңіз. Сұйықтықты қопсытылған ұнға құйып, үйдегі ұнтақты араластырыңыз. Қолданбаны жарты сағат бұрын тоңазытқышта қалдырыңыз және балықты қоспаға құймас бұрын, соңғы ұнды өңдеңіз.