Томатпен қуырылған баклажандар - тамаша пісіруде қолданылатын керемет комбинация. Дәмдеуіштерді, ет немесе көкөністерді қосқанда, ыдыс қоректік стю, хош иісті уылдырық немесе суық тағамдарға оңай ауысады. Термиялық өңдеудің нәзік әдісі пісіру кезінде майлануды, сергектікті және артық майлылықты сақтауға мүмкіндік береді.
Баклажаны қалай шығаруға болады?
Піскен баклажандарды қызанақпен пісіруге арналған рецепттер төмен температурада көкөністерді алдын ала қуыруға және көкөністерге арналған. Сіз қаймақ, көкөніс және ет сорпасында немесе тек суда сөндіруге болады. Қосымша құрамдастар ет, саңырауқұлақ, түрлі көкөністерді пайдаланды. Жасыл және дәмдеуіштерден сарымсақ, кориандр, жер бұрышын таңдаған дұрыс.
- Жас қызанақтарды пайдалансаңыз, қызанақпен қуырылған баклажандар шырынды және хош иісті болады. Оларда аздаған мөлшерде жүгері бар сиыр еті бар. Одан құтылу үшін, тұзды ерітіндідегі баклажаны ұстап тұру керек.
- Пішінді сақтау үшін қуырылған бәліштер мен қызанақты сөндіру керек.
- Өрт сөндірудің негізгі ережелері кішкене өрт және компоненттерді кезеңді төсеу болып табылады. Егер өрт көтерілсе, көкөністер қуырылады, бұл қолайсыз.
Томатпен және сарымсақпен баклажан - рецепт
Томаттар мен сарымсақпен пісірілген баклажан - жеңіл және дәмді тағам. Тағамның қарапайымдылығына шақыру: баклажан мен пияз қуырылған, қызанақпен араласқан және сағатына төрттен тамақтандырылған. Арнайы дәмділік сарымсақпен жасалады, ол өзінің соңына дейін қосылады, сондықтан оның хош иісі көкөністердің табиғи иісінен бас тартпайды.
Құрамы:
- баклажан - 3 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- тұз - 10 г;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- жаңа петрушка - бір құс.
Дайындау
- Баклажандар текшелерге, тұзды кесіп, 10 мин қалдырады.
- Пиязбен шайып, қоңыр шашыңыз.
- Томаттар көкөністерді ұнтақтап, біріктіреді.
- 15 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын сарымсақ қосыңыз.
- Баклажан ақжелкенмен қызанақпен безендірілген күрт пісірілген.
Бақталғылар мен қызанақтар бар қой еті
Қой еті - дәмдеуіштер мен көкөністердің көмегімен анықталған ерекше дәмі бар ет. Грузин тағамдары өзінің шебер комбинацияларымен әйгілі, сондықтан дәстүрлі хэшламды дайындап, дәмді ет, баклажандар мен қызанақтарды дәмін татуға болады. Ерекшелігі - құрамдас бөліктер өздерінің шырындарында ауырып тұрған 3 сағаттық сөндіру кезінде.
Құрамы:
- қой еті - 750 г;
- шошқа - 100 г;
- баклажан - 2 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- сорпа - 500 мл;
- ащы бұрыш - 1 дана;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Қойдың қой етінің бөліктерін қуырыңыз.
- Пиязды қосыңыз.
- Салоны алып тастаңыз, баклажан, қызанақ және бұрыш қойыңыз.
- Сорпаны құйып, етті толық жұмсартқанға дейін 3 сағат бойы қызанақпен тамақтандырылған баклажаны дайындаңыз.
Сиыр еті баклажан мен қызанақпен
Сиыр еті баклажанмен қоректік және пайдалы тағам. Қызыл ет, әсіресе қуыруға қолайсыз жоңқалар, көкөністермен баяу еруі үшін өте қолайлы, сиыр сиыры өз дәмі бар көкөніс сорпасын керемет жұмсартады және сеуіп отырады. Мұндай рецепт үшін ескі жануардың тіпті ет бөліктері де пайда болады, сөндіру уақытын ұзарту қажет.
Құрамы:
- сиыр еті - 800 г;
- баклажан - 600 г;
- қызанақ - 500 г;
- Чили бұрышы - 1/2 дана.
- пияз - 1 дана;
- картоп - 350 г;
- май - 40 мл;
- су 250 мл;
- cilantro - бір құты.
Дайындау
- Сиыр еті мен қалың қабырғалы қазандыққа қуырыңыз.
- Пияз сақиналары мен картоптың жоғарғы жағы.
- Су құйып, 15 минут қайнатыңыз.
- Баклажан, қызанақ және бұрыш қосыңыз.
- Еттің тұздығын баклажан мен қызанақпен 45 минут дайындаңыз.
- Жасыл түсті гарнир етіңіз және оны пісіріңіз.
Бәліш және қызанақ қосылған тауық
Тұзды кәдімгі баклажан және қызанақпен танымал тағам. Тауықтың баклажанмен араласуы Шығысдан келді және бүкіл әлемдегі көптеген тағамдармен сәтті түрде қайталанады. Тазартылған көкөністер дәмдеуіштердің хош иістерін жақсы сіңіре алады, өйткені олардың дәмдеуіштері мен сарымсақпен дәмдеуіштері бар тауық еті мен көкөністерді ғана дәмді тағам дайындау керек.
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- баклажан - 300 г;
- қызанақ - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- гликольді - 5 г;
- консервіленген лимондар - 60 г;
- май - 45 мл.
Дайындау
- Пиязмен кесілген жапырақтарды қолданыңыз.
- Баклажанға салып, 5 минут пісіріңіз.
- Қызанақты былғаңыз, қабығы мен тазартыңыз.
- 15 минут бойы бәліштердің көптігін, маусымын қосып, қайнатыңыз.
- Сарымсақ және лимон целлюлозасы бар маусым.
Қуыруға арналған табада баклажан мен қызанақ қосылған шошқа еті
Ет пен көкөніспен пісірілген баклажандар әртүрлі рецепт болып табылады. Ең көп талап етілетін шошқа еті бар. Тағамның артықшылығы тағам дайындау жылдамдығында. Шошқа етін қуырылған табада тез қуырады, ал 10 минуттан кейін томат пюресі арқылы баклажанмен суыған. Қысқа мерзімді өңдеу тәсілі және көкөністермен сәтті араласуы етті шырынды және жұмсақ ұстайды.
Құрамы:
- баклажан - 3 дана;
- шошқа еті - 400 г;
- қызанақ - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- май - 60 мл;
- қант - 10 г.
Дайындау
- Руге дейін пияз қосылған шошқа етінің бөліктері.
- 5 минут бойы бұрыш кесектерін, баклажаны және томатты қосыңыз.
- Мас иістерінде қызанақты сығып, етпен біріктіріңіз.
- Қантқа салып, 10 минут пісіріңіз.
Баклажан қаймақ бәлішімен тамақтанды
Сабақталған баклажандарға көкөністермен рецепті кез-келген диеталық мәзірден басталады. Көкөністер құрамында өсімдік талшықтары мен талшықтар бар, олар ұзақ уақыт бойы термиялық өңдеу кезінде денеге оңай сіңеді. Жиі көкөністер әртүрлі соустармен араласады. Сүютті қосудың және артық калориядан құтылудың ең оңай жолы - оларды қаймақта сөндіру.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- цуккини - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- қаймақ - 200 г;
- ақжелкен - бір құс.
Дайындау
- Баклажан, асқабақ және қызанақ кесіп, қақпақтар астында 6 минут қасықта және пісіріп жатады.
- Қаймақ қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз.
- Баклажандар мен қызанақтармен қуырылған асқабақ шөптермен безендіреді.
Саңырауқұлақтар мен қызанақтармен баклажан
Пияз және саңырауқұлақ қосылған қызанақтардан жасалған гарнир - почташылар мен вегетарианшыларға ғана емес, сондай-ақ ит етушілерге де ұнайды. Баклажан мен саңырауқұлақтың дәмі мен құрылымы етпен бірдей, соның арқасында күнделікті мәзірді жануарларға арналған өнімдерсіз жеңіл және сау тамақпен әртүрлі етіп жасауға болады. Тағам бірдей ыстық әрі суық болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- шампиньондар - 350 г;
- қызанақ - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ қаламы - 4 дана.
Дайындау
- Шырындар және пияз қуыру.
- Томат және баклажан тілімдерін қосыңыз.
- Қақпағы астында 20 минут пісіріңіз.
- Баклажан қызанақпен және маусыммен сарымсақпен тамақтандырды.
Баклажан мен қызанақтың рагуты
Баклажанның регу, Болгар бұрышы, қызанақ грузиндік ажастандалы дайындаған кезде ұмытылмас дәмге ие болады. Өте көкөніс тағамдары дәстүрлі дәмдеуіштерде жасалған және көкөністердің керемет үйлесімі бар грузин дәмін біріктіреді. Соңғылары белгілі бір дәйектілікпен қабаттарға қойылады.
Құрамы:
- баклажан - 400 г;
- қызанақ - 300 г;
- Болгар бұрышы - 200 г;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- хопс-сеелі - 5 г;
- кориандр - 5 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Көкөністер кесектері және қуырылған.
- Қабатқыштар: баклажан, бұрыш, пияз және сәбіз.
- Пюре қызанақпен, дәмдеуіштер мен сарымсақпен дәмдеңіз.
- 15 минут бойы стю.
Баклажандар мультиваркпен салқындатылды
Көп мөлшерде өзгермелі томат және бұрыш қосылған пісірілген баклажан рецепттер санатына жатады «бұл оңай емес». Хостес тек көкөністерді кесіп, оларды «Күйуді» жарты сағатқа орнатып, шараға жібереді. Мультиварктегі біртектес ерліктердің арқасында, көкөністер шырынды, хош иістендіріледі және қуырылмаған кезде де пішінді жақсы сақтайды.
Құрамы:
- баклажан - 600 г;
- қызанақ - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ қаламы - 4 дана;
- томат пастасы - 70 г.
Дайындау
- Көкөністерді кесіп, оларды ыдысқа салыңыз.
- Паста қосып, 30 минут бойы «тамақтандыру» пісіріңіз.