Баклажанға арналған рагуат - жазғы өсімдік тағамдарының ең танымал рецептілерінің бірі. Оның керемет дәмі мен тағамдық қасиеттері бүкілхалықтық сүйіспеншілік пен игі істерді жеңіп шықты. Сіз ыдыстарды түрлі классикалық немесе нақтыланған және түпнұсқалық рецептілермен әр түрлі нұсқада безендіре аласыз.
Баклажан рагуды қалай дайындау керек?
Баклажанның рагуты қарапайым рецепт болып табылады, бірақ ол өзінің жеке қасиеттеріне ие, онсыз қажетті нәтижеге жету мүмкін емес.
- Баклажан алдын-ала жууға, кептіруге, текшелерге немесе басқа пішінге кесуге болады.
- Қажет болса, ащы құтылу үшін, баклажан кесуге сәл тұзды және 15 минут қалдырылады, содан кейін ол жуады және кептіріледі.
- Ингредиенттерді сөндіру аяқталғанға дейін араластыру ұсынылмайды - сондықтан тілімдер тұтастығын сақтайды, ал тағам көп тәбетті болады.
Баклажан қосылған көкөніс пиязы
Асқабақ пен баклажанның шырыны тәуелсіз тағамдар ретінде қызмет етуге және оларды ет, балықтан жасалған ыдыс-аяқтармен толықтыруға арналған. Ыдыс-аяқты, қазандықты, терең пісіру табасын немесе қалың түбі бар кастрюльді безендіру үшін ингредиенттерді қуыру және сөндіру ыңғайлы болады.
Құрамы:
- баклажан және цуккини - 1 дана;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- жаңа піскен қызанақтар - 3 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Майда, қоңыр, кезекпен төселген, баклажан, сәбіз, пияз, цуккини.
- Мұқабаларсыз қызанақты қосып, мазмұнын маусымға қосыңыз.
- Баклажанның қабығын қақпақ астына 15 минут салып, сарымсақты енгізіңіз, араластырыңыз, пісіріңіз.
Баклажандар мен картоптармен пияз
Бақталастар мен картоптары бар көкөністерді көбірек қоректендіретін болады. Құрамалы тағамды алдын-ала қуырусыз да, бұл керемет дәмді және толық. Рецептте ұсынылған шөптер мен дәмдеуіштер сіз таңдаған және дәмі бар кез келген басқа адамдармен алмастырылуы мүмкін, оларды өнімдерді таңбалау кезінде қосуға болады.
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- картоп - 4 дана;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- бұрыш - 1 дана;
- жаңа піскен қызанақтар - 3 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тәтті бұрыш - 3 бұршақ;
- лавр - 2 дана;
- Италия шөптері - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Жылытылған майда пияз, лавр мен тәтті бұрыш бұршағы жатыр.
- Тұз, шөптер, шөптер мен бұрыш қосылған макарондар, картоп, қоңыр бұрыштары, қызанақ және сарымсақты қосыңыз.
- 1 сағат бойы ең төменгі температурада баклажан мен картопты көкөніс өсіретін стю.
Баклажан, қоңыр бұрыш, қызанақ рагуты
Келесі рецепт бойынша Болгариялық бұрышпен дайындалған баклажан мен қызанақтың рагусы - жеңіл және ыстық суық жеңіл тағамдар үшін тағы бір мүмкіндік. Грузиялық дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер тағамға арнайы дәмдеуіш береді, ал сарымсақ және майдалап туралған шилі өткірлігін арттырады.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- қызанақ - 4-6 дана.
- сарымсақ - 4 тіс;
- чили - 0,5-1 дана.
- өсімдік майы - 50 мл;
- кориандр - 0,5 шай қасық.
- хопс-сеелі - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Кездейсоқ кесілген баклажан, сәбіз және болгар бұрышымен пияз, пісірме табаға салыңыз, қабаттарды дәмдеңіз.
- Қызанақты, сарымсақ, чилиді қосып, қақпақтың астына 20 минут қайнатыңыз.
- Пияздың күріштен жасыл түске дейін күрішті қайнатып жіберіңіз.
Етпен, баклажанмен және картоппен шырмаңыз
Кешкі асқа түсу немесе түскі ас мәзіріне кіру үшін толығымен тәуелсіз ыдыс келесі ұсыныстарды орындау арқылы аяқталуы мүмкін. Ет пен баклажанмен өсімдік еті аштықты жақсы қанағаттандырады және сонымен бірге денені қажетті энергиямен, дәрумендермен және элементтермен толтырады, ауыр асқазан емес.
Құрамы:
- ет - 1 кг;
- баклажан - 4-6 дана;
- картоп - 1 кг;
- Болгар бұрыш - 4-6 дана;
- пияз - 3 дана;
- қызанақ - 800 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- өсімдік майы - 80 мл;
- сорпа - 0,5 л;
- дәмдеуіш - дәміне қарай;
- жасыл - 2 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Кәстрөлде сәл м май құйыңыз және пиязды тартыңыз.
- Содан кейін қабаттар ет, бәліштер, бұрыш, қызанақ және картопты кесіп, әрбір дәміне қарай шөптер мен сарымсақпен себілген.
- Барлық сорпаны толтырып, ет пен баклажанның тұздығын 1 сағат бойы салқындатыңыз.
Бұқтырғыштар мен қырыққабатпен өсімдік паста
Таңқаларлық хош иісті және ерекше дәміне қарай - баклажан мен асқабақпен қырыққабаттың күрішті. Бұл рецепттің ерекшелігі, жартысы кесілген баклажан мен сквоштық жемістер бастапқыда пеште жұмсақ болғанша пісіріледі және содан кейін қиылған қырыққабатпен қиып, араласады.
Құрамы:
- қырыққабат - 400 г;
- баклажан - 4 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- асқабақ және пияз - 2 дана;
- томат пастасы - 100 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сірке суын, қант пен тұзды - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер, бұрыш.
Дайындау
- Баклажан мен қияр майын кесіп, жұмсақ болғанша пісірме табаққа пісіріңіз.
- Тағамнан баклажаннан құйыңыз және асқабақ шөбі бар текшелермен бірге.
- Майға қуырылған пиязды сәбіз, қырыққабат, қызанақ, тұздықтар қосып, жұмсақ болғанша кептіріңіз.
- 5 минут бойы бірге дәмдеңіз және жылыну үшін дәмдеуіштер мен баклажандармен маусымды қырыққабатты біріктіріңіз.
Саңырауқұлақтар мен баклажандарға арналған көкөніс тағамы
Дәмі өте дәмді және дәмі бай, шампиньондар мен баклажанға ие көкөніс пиязы болады. Оның дайындығы көп уақытты талап етпейді, ал нәтиже барлық үміттерден асып түседі. Тағамның құрамы басқа да көкөністерді қосу арқылы кеңейтілуі мүмкін: гүлшөпсіз немесе брокколи, пісірілген бұршақ немесе үрме бұршақ.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- цуккини - 1 дана;
- сәбіз және пияз - 2 дана;
- томат пастасы - 100 г;
- шампиньондар - 300 г;
- өсімдік майы және соя тұздығы - әрқайсысының 50 мл;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сәбізді пиязды қуырыңыз, саңырауқұлақ қосыңыз, 10 минутқа отырғызыңыз.
- Піскен баклажан, асқабақ, макарон, соя соусын қосып, массаны дәмін татыңыз.
- 20 минут бойы қақпақтың астындағы саңырауқұлақтар мен баклажандардың тұздығын тамақтандырыңыз.
Қыста баклажан салаты
Қажет болса, сіз қыстың үшін баклажанмен көкөніс пиязын дайындауға болады. Құрамы басқа компоненттерді қосу немесе басқа бірін ауыстыру арқылы өзгертілуі мүмкін. Сірке суы 1 ас қасық жылдамдықта банкаларға құйылады. жарты литрлік сыйымдылыққа қасық немесе контейнерге салмас бұрын пісірме табаққа тікелей пісірілген тілімдерге себіңіз.
Құрамы:
- баклажан - 7 дана;
- цуккини - 1 дана;
- Болгар бұрышы, сәбіз және пияз - 5 дана.
- қызанақ - 6 дана.
- өсімдік майы - 100 мл;
- сірке суы 9% - 5-7 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Көкөністер үлкен кесіледі, пісірме табаққа салынып, құйылады, бұрыш басады, майға себіліп, 180 градусқа 1 сағат пісіреді.
- Стерильді банкалар үстіне ыстық массаны салыңыз, қабаттар мен үстіңгі сірке суын қосыңыз.
- Контейнерлерді жабу және толықтай салқындатылғанға дейін көрпе орау.
Пештегі баклажанмен көкөніс пиязы
Қарама-қайшы дәмді комбинацияларға және түпнұсқалық композицияларға бей-жай қарамайтындар, әсіресе келесі рецепт сияқты. Тұздықтар мен жаңғақтар бар баклажандар рагуаты арнайы дәмі мен дәмін беретін пеште дайындалады. Бадам, фундук, жаңғақ қолдануға болады.
Құрамы:
- баклажан - 5 дана;
- ұсақ түйіршіктер жоқ - 300 г;
- қызанақ және пияз - 4 дана;
- тәтті бұрыш - 3 дана;
- жаңғақтар - 150 г;
- жасыл - 1 топтама;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тұздық соя - ¼ кесе;
- сірке суы 6% - ½ ас қасық. қасықтар;
- сорпа - ½ кесе;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Көкөністер дайындалады, қақталған кесіледі, шайылған бұқалар мен туралған жаңғақпен араласады, массаны маймен, соя тұздығын, сірке суын, тұз бен бұрышты толтырады және сорпаны қосады.
- Көкөніс негізін құйып, 180 градусқа 1 сағат бойы пісіруге жіберіңіз.
Көп айналымдағы баклажанмен көкөніс пиязы
Баклажан тұздығына арналған дәмді рецепт көп тағамдық аспаппен жүзеге асады. Процесті басқару қажеттігі болмаған кезде технологияның артықшылығы - қажетті режимге реттелген құрылғы сапалы сөндіру үшін барлық қажетті жағдайларды қамтамасыз етеді және оны аяқтағаннан кейін сигнал береді.
Құрамы:
- баклажан және цуккини - 1 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- тәтті бұрыш пен картоп - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Қуырылған пиязды майға қуырыңыз.
- Олар ұсақталған сәбіз, картоп, бұрыш және баклажан қойды.
- Қызанақпен жоғарғы, мазмұнын дәмдеңіз және 35 минуттан кейін «Quenching» пісіріңіз.
- Қытырлақ пен баклажандан көп бұрышты сарымсақпен араластырыңыз, араластырыңыз және «жылуды» талап ету үшін 10 минут беріңіз.