Қарапайым рецепт бойынша қысқы уақытта қызанақпен дайындалған үйдегі Adjika , маусымаралық кез келген тағамға керемет қосылатын болады және оны жарқын дәм мен жаздың балғындығымен толтырады.
Қыста қызанақтан қайнаған үй шараптары
Құрамы:
- қызанақ - 1,3 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- сәбіз - 250 г;
- қызыл бұрыш бұрышы - 250 г;
- ащы бұрыш - 1 дана;
- пияз - 125 г;
- түйіршіктелген қант - 90 г;
- тұз - 35 г;
- сірке суы 9% - 60 мл;
- өсімдік майы - 60 мл.
Дайындау
Ажикаға қажетті барлық көкөністерді дайындап, оларды өңдеумен айналысамыз. Біз резеңке қолғап киіп, ащы және тәтті бұрыштарды жудық. Содан кейін біз оларды педикельдерден және тұқымдық қораптардан алып тастаймыз және қажет болғанда ет кескіштің ашылуына мүмкіндік беретін бірнеше бөлікке кесеміз. Содан кейін, менің қызанақ, сабақтарының жанында ақ бөлігін кесіп, жемістерді бірнеше бөлікке бөліңіз. Сондай-ақ, біз пиязды, сарымсақ пен сәбізді тазалаймыз және қажет болғанда кесектерді кесеміз.
Енді барлық дайындалған көкөністер, сарымсақ қоспағанда, ет тартқышы арқылы айналдырып, эмальданған контейнердегі массаны анықтайды. Біз оны отқа қоямыз, оны қайнатуға, араластыруға, оттың қарқындылығын минимумға дейін азайтамыз және өсімдік массасын отыз минут қайнатамыз. Уақыт өткеннен кейін қант, тұз, өсімдік майы мен араластырыңыз. Біз тағы отыз минутқа қарсы тұрамыз.
Тағам дайындау процесінің аяқталуына жеті минут қалғанда, сарымсақ басылған сірке суын қосып, араластырыңыз.
Дайын болғанда, алдын ала стерильденген құрғақ банкаларда ыстық ажиканы анықтаймыз, оларды стерильді қақпақтармен тығыздап, толығымен салқындағанша ыстықпен жылы сіңдіреміз.
Томат питомнигінен үйге тамақ пісірусіз рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 1,5 кг;
- сарымсақ - 4,5 бас;
- жүгері түбірі - 175 г;
- тұз - 15-20 г дәміне қарай;
- қант - 15-25 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
Томатты пісірусіз акигі дайындаған кезде, дайын өнімдегі бактериялардың қаупін азайту үшін көкөністер мен ыдыс-аяқтарды дайындауды жақындату өте маңызды, ол бұтақтардың бүлінуін тездетеді.
Мәселен, қызанақты мұқият жуыңыз, мұқият құрғатып сүртіңіз немесе сүлгіге таратып оларды толығымен құрғатыңыз. Сарымсақ тістерге сұрыпталады, тазаланады, қажет болса жуылады да, кептіріледі. Желкек тұқымының тамыры сыртқы теріден шығарылады, жуылады да, құрғатылады. Бұдан әрі өңдеуден бұрын көкөністер дымқыл немесе дымқыл болмауы керек.
Содан кейін жартысында қызанақты кесіңіз, сабанның жанындағы ақ бөлімді алып тастаңыз және сарымсақ түйіршіктерімен ауысып, құрғақ стерильді ет тартқыштан өтіңіз. Енді жүгеріге кесу керек. Мұны істеу үшін, біз ет тартқыштың шығыс бөлігіндегі пластикалық қапты байлап, тамырды кішкене фрагменттерге кесіп, ет тартқышы арқылы өткіземіз. Сөмкелерге түскен сығылған массаның ішіндегі барлық жыртқыш эфир майларын қалдырады.
Қызанақтарды эмальданған контейнерде сарымсақ және жылқы еті араластырып, тұз, қант қосып, ерігенше жақсылап араластырыңыз.
Біз дайын стерилденген құрғақ банкаларға дайын жабысқақ құйып, қайнатылған қақпақтармен жабамыз және тоңазытқышта немесе жертөледе сақтауды анықтаймыз.
Үйдегі жасанды қызанақтан қаншалықты тез және дәмді түрде дайындау - жай рецепт?
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- сарымсақ - 7-8 бас;
- қызыл бұрыш бұрышы - 1 кг;
- ыстық бұрыш - 2 дана. немесе дәміне қарай;
- тұз - 75 г немесе дәміне қарай;
- Қара қара және хош иісті бұрыш - дәміне қарай;
- Кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай;
- ground fenugreek - дәміне қарай.
Дайындау
Менікі және бұрыш пен қызанақты тазалаймыз. Есіңізде болсын, ыстық бұрышпен жұмыс жасағанда, резеңке қолғап кигізіңіз. Сарымсақ кесіліп, тазаланады. Сарымсақтан басқа барлық дайындалған көкөністерді кесіп, оларды ет тартқышы арқылы немесе блендерде ұнтақтау арқылы он бес минут бойы эмальданған табада және қайнатады. Содан кейін біз барлық дәмдеуіштерді, тұзды және қайнатуды тағы он бес минутқа тастаймыз. Пісіру аяқталғанға дейін бес минут, сарымсақты баспасөз арқылы тастаңыз.
Стерильді контейнерлерге дайын жабысқақ құйып, оны қақпақтармен жауып, толығымен салқындағанша орап аламыз.