«Хрустик» немесе «қылқалам» - бұл балалық шақтан көпшілігімізге таныс рецепт. Тағам қарапайымдылығы мен арзан болуына байланысты танымал болды: ұн, жұмыртқа мен қанттың стандартты жиынтығынан, ал егер үйде арақ болған болса, печенье қуырылғаннан кейін көбірек алтын және қытырлақ болды - демек, аты.
Арақ бойынша «Хрустики»
Құрамы:
- ұн - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- арақ - 25 мл;
- тұз - шымшу;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- қант ұнтағы - сұрыптау үшін.
Дайындау
Бір ыдыста жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз. Жұмыртқаға аздап арақ қосып, бұрын илеген ұнды құюды бастаңыз. Ұнды толығымен төгуге болмайды, тек қана илеу үшін ас қасық қалдырады. Дайын қамырды кептіруге болмайды, бірақ сәл жабысқақ болуы керек. Бірге келгеннен кейін, тамақ пленкасымен тамақтандырып, оны бір сағатқа тоңазытқышта қалдырады. Осы уақыт ішінде сынаудағы глютен сыналады және ол сіздің қолыңызға жабысып қалады.
Қалған ұнды жұмыс бетімен бүркіп, қамырды жұқа қабатқа айналдырамыз. Біз қамырды ұзындығы 3-3,5 см болатын жіңішке таспаларға бөліп, осы жолақтардың әрқайсысын бірдей ұзындыққа бөліп, ортасында шағын тік тесікшені кесеміз. Біз таспаның ұштарын тесік арқылы өтеміз. Енді өсімдік майын қыздырыңыз да, оны алтын түстен қуырасыз. Арақ бойынша дәмді «хрустики» дәстүрлі түрде ұнтақ қантпен беріледі, бірақ сіз өзіңіздің сүйікті тәтті тұздығын немесе кілегейін десертке дайындай аласыз.
Аракке арналған «hrustiki» қалай дайындалады?
«Қытырлақ» негізіне сода қосу үшін ыдыс сырты ішінен сырғитын және сырттан өте қытырлақ болады.
Құрамы:
- ұн - жарты ғасыр;
- сода - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 2-3 дана;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- айран - 2/3 пункт;
- қант - 1 дана;
- арақ - 50 мл;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Ұнның содасы бар. Жеке контейнерде жұмыртқаны қантпен шайнап, арақ қосыңыз. Жұмыртқа қоспасына айранға құйыңыз да, бәрі біртекті болғанша жақсылап шайқаңыз. Енді құрғақ және сұйық ингредиенттерді қосыңыз. Қамырды илеңіз және тамақ пленкасымен жабамыз. Қамырды бөлме температурасында шамамен жарты сағатқа қалдырып, содан кейін оны шаң-шаңнан бетінен жарты сантиметр қалыңдығына шығарыңыз. Біз «хрустикамиді» кесеміз, өйткені ол жаны қалағанша өсімдік майына қуырады.