Халва - десертті тек шығыс елдерінде ғана емес танымал. Халваның бірнеше түрі бар, олардың біреуі бұл тағамды май дақылдарының және / немесе жаңғақтардың жер асты тұқымынан дайындауды қамтиды. Бұл десерттің бір түрі - тәурин немесе күнжіттің галвасы. Кейде тахини халва фисташи немесе жержаңғақ қосады.
Тахин (бұл күн) күнбағыс Таяу Шығыста, Балқандағы, Жерорта теңізі аймағының басқа бөліктерінде, сондай-ақ посткеңестік кеңістіктегі мемлекеттердің аумағында кең таралған.
Бұл таза, шынайы шығыс нәзіктігі V-ғасырдан бері Иранда белгілі. Кейінірек рецепт басқа елдерде танымал болды. Тахини халваны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, әр араб елінде түпнұсқалық рецепт бар, сондықтан түрлі елдерде және аймақтарда аймақтарда күнжараның галогендік дәмі әртүрлі болуы мүмкін. Мұнда десерттің ингредиенттерін біріктірудің дәстүрлі тәртібі - ғасырлар бойы жасалынған құпияларды қолданумен нақты өнер. Әрине, бұл жартылай отандық тәсіл өнімнің көрінісі мен дәмін анықтайды.
Тахини халва дегеніміз не?
Тағам дайындау үшін бір негізгі компонентті бөліп алуға болады - бұл жердегі күнжіт тұқымдарынан жасалған паста. Сондай-ақ, ваниль, глюкоза, карамель массасы, лимон қышқылы және басқа да ингредиенттер қолданылады. Зауыттық нұсқаларда жаңғақ, какао және басқа ингредиенттерді қосуға болады.
Халва күнжуі - жақсы және жаман
Бұл тахини хэлва - белгілі бір дәрежеде диеталық деп есептелетін керемет жеңіл десерт. Бұл өнім адамға қажетті витаминдер мен микроэлементтердің нақты қоймасы болып табылады. Өнеркәсіптік әдіспен дайындалған тахини халвасының құрамы құрамында ақуыз массасы (күнжіт тұқымынан паста түрінде), карамель массасы, көбік агенті (мия тамыры) және кейбір басқа ингредиенттер, өкінішке орай, жоғарыда көрсетілгендей пайдалы емес.
Сезам халва биологиялық құндылыққа ие, организмді сауықтырады және жаңартады, жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады. Сондай-ақ, өнім сүйек пен буындар үшін пайдалы, мысалы, гальва терінің, шаш пен тырнақтың күйін жақсартады. Алайда, кез-келген тәттілер эмальға тікелей әсер етуіне байланысты тістерге пайдалы емес екенін және қан шекарасының деңгейін бақылауда ұстау керектігін есте сақтау керек.
Тахини халва рецепті
Құрамы:
- күнжіт тұқымы - 4 кесе;
- қант - 3 кесе;
- жержаңғақ - 200 г;
- ваниль - 0,5 таяқ;
- май, балқытылған, табиғи - 50 г.
Дайындау
Біз күнжіттің тұқымын сұрыптап, оны қабықтан тазартып, оны құрғақ, жақсы қыздырылған табаға салыңыз. Жержаңғақ тазартылып, күйдіріледі (пісіру парағында болуы мүмкін). Күнжіттің ет тартқышы арқылы өткізіледі (оны екі рет жасау керек).
Ванилинмен қант сиропын дайындаңыз және оған күнжітті қосыңыз. Біз тығыз, тұтқырлықты дәйектілікке қайнатамыз. Жержаңғақ қосыңыз. Қызықты, гетерогенді текстурасы пайда болады. Майланған науаға немесе ылғалды тақтаға қабаты бар дайын масса дайындаймыз (майланған қағазды қоюға болады - бұл тіпті ыңғайлы), илеу және илектеу шүмегіне оралған. Аздап салқын, бөліктерге кесіп, толық суытыңыз. Салқын жерде тығыз жабық контейнерде сақтаңыз. Біз жаңа піскен шай, кофе, каркаде және басқа ұқсас сусындармен бірге тәтті халваға қызмет етеміз.
Үйде пайдалануға болатын tahin helva үшін басқа рецепт бар. Балға аллергия болмаса, қанттың орнына кейбір қант табиғи балға қосылады, ол табиғи түрде өнімнің пайдалылығын арттырады және оны диеталық етеді. Сондай-ақ қанттың орнына сірнеді пайдалануға рұқсат етіледі.
Тұздық-калориялық мазмұндағы сусындар
Өндірістік әдіспен өндірілген бұл өнімнің калориялығы 100 граммға 550-570 ккал құрайды, сондықтан гальваны аз мөлшерде сақтау қажет, әсіресе бұл фигураны сақтайтындар үшін. Таңертеңгі таңғы асқа немесе түскі асқа жақсы жеуге болады. Бұған қоса, бұл өсімдік майларының жеткілікті жоғары мөлшері бар өнім екенін есте ұстау керек, сондықтан ыстық сусындармен гельді ішу жақсы.