Хачапури - бұл өте дәмді, шырынды тағам, оны тек тағаммен бірге тағамдармен ғана емес, оның дәмін де ұнатады. Егер сіз сенбейтін болсаңыз, бізбен бірге Тбилисиде ең жақсы хачапури дайындаңыз, ол тек 5 минут ішінде жасалуы мүмкін, ал сіз дәмін татып көрген тағамыңыз ұзақ уақыт қалады.
Тбилисиде дәмді хачапурлар
Құрамы:
- 250 мл матозон ;
- Бидай ұны - 750 г (қамыр үшін) және 1 ас қасық. қасық (толтыру үшін);
- тауық жұмыртқасы - 1 дана. (сынақ үшін) және 1 дана. (толтыру үшін);
- тұз - бір шымшу;
- тағамдық сода - 0,5 шай қасық.
- Сулугуни сыры - 450 г;
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 3-4 ст. қасықтар.
Дайындау
Бидай ұны терең, ыңғайлы ыдысқа бірден сіңірілуі керек. Біз жағымызда ұнды бірнеше рет жасаймыз, мысалы, оның үстіне түсіріп тастаймыз. Біз оны матрониге құйып, қамырдың жағымды, қанық дәмі болады. Содан кейін біз жаңа жұмыртқаны жүргіземіз, сода қосамыз және тұзды тұзбен тұзға түсіреміз. Енді осы ингредиенттердің бәрі таза қолмен ритмически араласады және осылайша жұмсақ, бірақ өте жабысқақ қамырды алады. Толтырғышты дайындаған кезде, қамырды осы уақытта ыдыста қалдырыңыз.
Сілугуни ірімшігін үккіштен өткізу үшін оны үлкен табақшаны қолданыңыз, оның көмегімен біз оны плитаға сүртеміз. Қабық жұмыртқасынан бөлінген ірімшеге қосыңыз, ұнға құйыңыз, су құйыңыз және бүкіл толтырғышты жақсылап араластырыңыз. Ол біртекті, тұтқыр болған және одан үлкен шарлар жасайтын.
Кестеде біраз өсімдік майы құйып, қамырды осы жерге қойып, жасаңыз. Содан кейін оны біздің қолымызбен шарларға теңестіреміз, шамамен шамамен ірімшік шарларына тең. Біз бір түйірді қамырдан алып, үстелдің бетіне алақанды басамыз, оны саусақтың ұштарымен жалпақ пирожьте араластырыңыз да, оған ірімшік толтырыңыз. Қамырдың шеттері жоғары көтеріліп, оларды байлап, байлап қойдық. Қайта, өзіңіздің алақанды басып, хачапурды төңкеріп, қайтадан торт жасауыңызға болады. Тбилисиде толығымен құрғақ және ыстық пісіруге арналған қуырылған хахапури екі жағынан 4-5 минут. Қуыруға арналған табада қайнатып, тортты сары маймен көп тартыңыз.
Кефир бойынша Тбилисиде хачапури рецепті
Құрамы:
- бидай ұны - 800 г;
- майлы айран - 300 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана. қамыр үшін және 1 дана. толтыру туралы;
- тұз тұзы, 1 шай қасық;
- пісіру содасы - 2/3 шай қасық.
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- «Орысша» ірімшік - 250 г;
- «Адыге» ірімшігі 250 грамм;
- аскөк жасыл - 1 топтама;
- Май - 120 г.
Дайындау
Толтыру, біз екі түрді ірімшіктерден жасаймыз, олар біз үлкен тесікшелерге толтырып, аскөкті туралған көкөністер қосып, бір шикі жұмыртқамен араластырамыз.
Ыдысқа май йогуртін құйыңыз, өсімдік майы, натрий хлориді, пісіретін сода қосыңыз, тауық жұмыртқасын жүргізіңіз және біркелкі болғанға дейін оны тұрақты шанышқымен араластырыңыз. Бірте-бірте 500 грамм бидай ұнын құйып, қамырды араластырып, бірден араластырыңыз. Содан кейін алынған қамырды жақсылап ұн сортының үстіне жайып, оған қалған ұн мөлшерін араластырыңыз, бірақ