«Вена Шницель» деген атау Венаға, дәлірек айтқанда, австриялық тағамға жататыны туралы айтады. Әдетте, бұл шизицелдің мөлшері тағамның мөлшерінен асып кетеді, бірақ оған қарамастан ол оңай және қалдықсыз жейді. Венадағы бұл шизицель жұмыртқа мен нанның жұмсалуына жақсы соққы беріп, бөренеден дайындалады. Сондай-ақ, Вена шницелін дайындау ерекшеліктерінің бірі - оны майдың немесе ерітілген майдың көп мөлшерінде қуыру керек. Бұл етдің өзін толық қуыруына көмектеседі, ал оның қабаты таңқаларлық қытырлақ болады.
Вена шницелін қалай дайындауға болады?
Егер сіз бұл ыдысты дайындауға шешім қабылдасаңыз, онда сіз тек қана шұжық шырынын ғана нақты деп санауға болады. Әрине, сіз кез-келген етден - шошқа етіден, тауықтан немесе қойдан жасай аласыз, бірақ ол Веналық шизитель болмайды, бірақ түпнұсқалық рецепт сияқты дайындалған тағам ғана.
Құрамы:
- Дәнді - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 200 г;
- ұн;
- нан қалдықтары;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Шницельді дайындау үшін, саңырауқұлақ шелпегін таңдаған дұрыс. Етті талшықтардан қиып, екі бірдей бөлікке кесіңіз. Жақсы ас үйдегі балғамен 4-5 мм қалыңдығымен ұрып тастаңыз. Ет тұздары, бұрыш кесектерін кесіңіз, содан кейін ұнды ораңыз. Шницельдерді ұрып алынған жұмыртқадан және нанның жарқыраған жақсы ролынан кейін құйыңыз. Шницельдерді табаққа салып, тоңазытқышта 15-20 минутқа қалдырыңыз. Сары майды қалың түбіне салып, шницелдерді салып қойыңыз. Қуырып жатқанда, сумен майдалаған шницельден суды үнемі суару керек. Қызарғанша екі жағына 3-4 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетпестен бұрын артық майды жинақтау үшін қағаз сүлгіге салыңыз. Вена шницелін жақсы пісірілген картоп немесе көкөніс салатымен пісіруге болады.
Шницель в пеште пісірілген
Құрамы:
- таяқша - 1 кг;
- жұмыртқа - 4 дана;
- тәтті бұрыш - 1,5 шай қасық.
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- нан қалдықтары;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Етті шайып, 4-5 бірдей бөлікке кесіңіз. Оларды қағаз сүлгімен кептіріп, ас үйдегі балға ұрып тастаңыз. Тұз және бұрыш. Шницельді тоңазытқышта тұру үшін бірнеше минут қалдырыңыз. Өсімдік майына паприканы ұнтақтаңыз және жақсылап араластырыңыз. Табаны алдын ала дайындап, оны арнайы қағазбен жабыңыз. Қағазды сары май мен паприконмен май жағыңыз. Шницельдер жұмыртқаға ұрып-соғып, содан кейін нанның жұмсағы болып кетеді. Шницельдерді пісірме табаққа және екі жағынан майы майына май мен паприка салыңыз. Пешті пісірмес бұрын алдын ала қыздырмаңыз. 180-200 градус температурада 25 минут пісіріңіз.
Австриялық шницель ірімшігі бар
Ет шұжықтары үшін бірнеше рецепт бар, бұл сіздің оқу кітабына кедергі келтірмейді. Сізге ет тағамының шницелін қалай дәмді дайындау керектігін айтатын боламыз.
Құрамы:
- тауық еті - 700 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ірімшік - 150 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қыша;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Тағам дайындау үшін тауықтың медальондарын алыңыз. Етті жақсы шайқаңыз. Тұз, бұрыш және қыша қосылған май. Ірімшікті үлкен мөлшерде сөреге құйыңыз да, ұсақталған сарымсақ пен нан үгіндісімен араластырыңыз. Тауық шницельдері тұздалған жұмыртқаға алғаш рет құйылған, содан кейін нанның жұмсағы ірімшікпен құяды. Нан жасау процесінде шницелдерді мүмкіндігінше жақсартып отыру үшін пластинадан сығып алыңыз. Маймен майланған қыздырылған ыдыс-аяқтың әр жағынан етке 1 минут қайнатыңыз. Содан кейін шницельдерді қағазбен қапталған пісірме табаққа салып, 200 градус температурада 10 минут пісіріңіз.