Біз үйрек үйрететін ет рецептін ұсынамыз. Ыдыс-аяқтар керемет дәмді және күнделікті мәзірге ғана емес, сонымен қатар кез келген мерекелік үстелді безендіреді.
Паста бар үйрек - рецепт
Құрамы:
- үйрек сабағы - 750 г;
- сәбіз - 350 г;
- пияз - 250 г;
- күріш астық - 390 г;
- тазартылған су - 400 мл;
- палауға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 2-3 дана;
- сарымсақ басы (міндетті емес);
- қара қара бұрыш;
- қайнаған тұз.
Дайындау
Біріншіден, үйректің жуылған және құрғақ қаңылтырында біз филлерді сүйектерден бөліп, қажетті көлемді орташа мөлшерге бөлеміз. Біз үйрек етін құмыраға салып, пешке отқа қойдық. Егер үйрек май болса, әдетте бұл болса, онда біз май қоспасақ, үйрек үйрекшісінен суға батуы жеткілікті. Біз қазандықты орташа ыстықта сақтаймыз, май суға түскенше, үйрек бөліктері қоңыр болады.
Дегенмен, біз пиязбен бірге жартылай кесектерді тазалап, кесеміз, оны ылғалдағыш арқылы немесе сәбізді сабанға кесіңіз. Біз көкөністерді итмұрын етіне қосамыз, сондай-ақ палауға, лавр жапырақтарына, тәтті бұрыш бұршағына және қара бұрышқа дәмдеуіштерді лақтырамыз да, көкөністердің жұмсақтығына дейін бәрін бірге қуырамыз.
Күріш жартысы суды тазарту үшін мұқият жуылады және қалған ингредиенттерге кастрюльге салады. Біз сондай-ақ тұзды суды құйып, қайнатуға қыздырып, араластырусыз күрішті деңгейге келтіреміз, қақпақты жабыңыз және қайнағаннан кейін оттың қарқындылығын азайтамыз. Қажет болса, күрішке барлық сарымсақ бастарын салуға болады.
Дисктің барлық ылғалды сіңіргенге дейін отты ұстап, содан кейін қазандықты отыздан он бес минут қайнатыңыз, содан кейін араластырыңыз, табақтарға тараңыз және үстелге қызмет етеміз.
Пеште картоппен бірге үйрек үйрету бөліктерін дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- қасық сабы - 1 дана;
- картоп түйнектері - 1,5 кг;
- пияз - 2 сабақтар;
- сарымсақ - 1 бас;
- сәбіз - 150 г;
- қаймақ - 275 г;
- май - 60 г;
- жаңғақты көкөністер - 0,5 шұңқыр;
- Жаңа жасыл кориандр - 0,5 қарындаш;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- шафран - дәміне қарай;
- үлкен тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тұқым қытырлақ пиязды кесек кесектерге кесіп, сары май табақшасына сирек кездесетін қабықшаға түсіріңіз. Етті қуыруға арналған табаға салып, оны пеште пісіруге жарайтын пісірме табаққа немесе кәстрөлге салыңыз. Сол майда біз ұсақталған пияздарды және сәбіздерді жұмсақ болғанша жайып, содан кейін ұсақталған насыбайгүл, кориандр, шафран, қара қара бұрыш қосып, қаймақ саламыз. Массажды қайнатыңыз, араластырыңыз, туралған сарымсақты тастаңыз, араластырыңыз және соуды үйрекке құйыңыз.
Енді ыдысты қыздырылған пешке салыңыз да, қырық минут ішінде 190 градус температурада пісіріңіз.
Ағаш сабы дәстүрлі түрде картоппен беріледі, сондықтан ол дайындалуда, біз бір мезгілде картоп түйнектерін тазалап, дайын болғанша пісіреміз. Сіз олардың кесектерін қалдыра аласыз немесе пюресі картопты пісіруге болады, ал егер қаласаңыз, пешке картоп пісіруге болады.
Пекинде тамақ дайындауға арналған рецептер - теріссіз үйрек филееті
Құрамы:
- үйрек сүті - 750 г;
Алдын ала тұздықтар үшін:
- күріш сірке суы;
- қайнаған тұз;
Бірінші тұздық үшін:
- соя тұздығы - 20 мл;
- сұйық бал - 70 г;
- соус хауызы - 10 мл;
Екінші соусқа:
- соя тұздығы - 40 мл;
- зімбір ұнтағы - 1 шай қасық;
- күнжіт майы - 0,5 шай қасық;
Үшінші соусқа:
- соя тұздығы - 20 мл;
- сұйық бал - 70 г.
Дайындау
Үйрек кеуделері тұзды және күріш сіркесімен сүртіп, салқын жерде бір сағатқа қойылды. Сонымен қатар, үш ыдыста ингредиенттерді араластырып, соустар дайындайды. Содан кейін тұздықты бірінші тұздықпен пісіріңіз, оны пісірме табаққа салыңыз, оны фольгамен жабыңыз да, пештегі пленка астында 200 градус температурада пісіріңіз. Содан кейін біз фольгады алып тастай отырып, етді екінші соустармен бірге араластырамыз, ал сол фильтені сол температурада тағы он минут қайнатпаймыз. Енді біз үйрек кеудесін үшінші сорпамен майлап, грильдің астына тағы бес минут қайнатамыз.
Дәстүр бойынша бұл үйрек күріш құймасымен бірге беріледі .