Татен апалығынан жасалған классикалық француз тартығы алмадан күйдірілген карамельден дайындалды. Уақыт өте келе, рецепт өзгерістерге ұшырап, әртүрлі жидектер мен жемістерден тұратын тұтас серия пайда болды. Бүгін біз қара өрік үшін рецепт бойынша шоғырланған.
Жыртқыш және марципанмен бірге Тарт фетен - рецепт
Құрамы:
- май - 25 г;
- қант - 25 г;
- қара өрік - 800 г;
- марципан - 100 г;
- бадам жаңғағы - 40 г;
- қуырылған кондитерлік өнімдер - 500 г.
Дайындау
Пеш 200 ° C дейін қызады. Сары майды 28 см диаметрмен ерітіп, еріген сары майға ерітілген қантты салып, ас қасық су қосыңыз. Карамельді әрдайым араластырыңыз, ол алтын түсте болады. Біз карамельді өрттен аламыз.
Карамель пеште тұрғанда, менің қара өрік, біз құрғақ және жартысында кесіп, сүйектерді алып тастаңыз. Біз өріктің жартысын жоғары көтердік. Марципанды кесіп, табаға салыңыз. Жоғарғы жағында, негізді бадаммен қытырлақ етіп себіңіз.
Жібітуге арналған шаян печеньесі диаметрі диаметрі 3 см артық болатын шеңберге айналады. Қамыр тұзағымен қабаттаңыз, толтырғыш астындағы шеттерін жинап, содан кейін пешке 30-35 минутқа пешке салыңыз.
Дайын тағамдар пісіргеннен кейін шамамен 10 минут бойы салқындатылады, содан кейін порцияны кесіп, үстелге балмұздақ немесе кілегей қосылған қаймақ қосады.
Тартан пішінді қара өрік
Құрамы:
- май - 6 ас қасық. қасықтар;
- өрік - 10-12 дана;
- қант - 1 3/4 тауар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қаймақ - 1/3;
- лимон қабығы - 1/2 шай қасық;
- ваниль сығындысы - 1/2 шай қасық;
- ұн - 1 дана;
- пісіру ұнтағы - 1/2 шай қасық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Пеш 180 ° С дейін қызады. Сары маймен пісіруге арналған 22 см пішінді майлап, оның төменгі бөлігін жартысында және қабығы аршылған жапырақтарда жабыңыз.
Бір стакан қант араластырыңыз 1/3 кесе су және сұйық алтын карамелі нәтижесінде алынған қоспаның негізінде пісіріңіз. Біз карамельді өріктерді құйамыз. Енді бәліш тестін жасайық. Ақты және ауаға дейін 6 ас қасық сары маймен 3/4 кесе қантты шайқаңыз. Қабырғаның жылдамдығын төмендету арқылы майдалауға арналған қоспаны тоқтамастан бір жұмыртқа қосыңыз. Енді қаймақ, дәмдеңіз, ванильді салып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Ұнды пісіретін ұнтақпен қосып, қалың қамырды илеңіз.
Дайын қамырды раковинадан құйып, тортты 30-40 минут пісіріп қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында 10 минутқа Taten тортын суытып, оны айналдырып, кесіңіз.
Татенді қара өрікпен өңдеңіз
Құрамы:
- қоңыр қант - 80 г;
- май - 60 г;
- қалампыр - 1 дана;
- қара өрік - 5-6 дана;
- қабат қамыр;
- печенье - 3 дана.
Дайындау
Пеш 180 ° С дейін қызады. Қылшықтар ұнтақтағы кофе тартқышпен немесе қопсытқышпен араластырады. Қантпен жер шелпектерін араластырыңыз, ал қант, өз кезегінде,
Біз мұнай қоспасын тегіс қабатқа пісіру табағына таратамыз. Мұнайдың жоғарғы бөлігінен су ағызатын бөліктерді (қабығы) кесіп тастаңыз да, татенге арналған негізді орамдағы пышақпен салыңыз. Қамырдың қабатының диаметрі 2-3 см қалыңдықтың диаметрінен асып кетуі керек, өйткені пісіру кезінде пияз печеньесі қысылады. Қамырды толтырғанша салыңыз да, пісіргеннен кейін қара өрік ыдысқа жайылмайды, бірақ қамырдың «шыныаяқында» қалады. Содан кейін тағамды тоңазытқышта 15 минутқа қалдырыңыз.
Қызметке кіріспес бұрын тұзды 30 минут қайнатыңыз, 5 минут бойы суытып, печенье ұнтағын себіңіз.
Күлгімен отырып, компанияда балмұздақ немесе сорббеттің қызмет етуі ұсынылады. Ас болсын!